Saya suka sains-y, sisi memasak culun, dan keahlian memasak molekuler benar-benar menarik bagi saya. Saya sudah bereksperimen dengannya sebentar. Masalah yang saya miliki adalah bahwa ia cenderung menjadi tujuan dalam dirinya sendiri dan bukan bagian integral dari hidangan. Ini adalah kritik yang...
Saya seorang vegetarian, jadi tentu saja saya tidak menggunakan lemak babi ketika membuat masa untuk tamale. Saya telah bereksperimen dengan mentega, pemendekan sayuran non-terhidrogenasi, dan minyak kelapa padat. Saya sudah mencoba mengalahkan adonan untuk waktu yang lama di stand mixer saya,...
Di pantai timur, restoran Italia (atau toko pizza) kadang-kadang menawarkan Strombolis dan Calzones. Kadang-kadang tampaknya Calzones adalah 'jenis' Stromboli, karena menunya memiliki satu Calzone tetapi daftar Strombolis yang berbeda. Tapi saya ragu itu penilaian yang akurat. Jadi, apa bedanya...
Di toko kelontong, mereka punya berbagai jenis daging sapi: daging bundar, daging tanah, sirloin tanah, dll. Mereka masing-masing memiliki persentase lemak yang berbeda. Apa pun mulai dari 70/30 (kandungan lemak 30%) hingga 90/10 lean lean ekstra. Semakin sedikit kandungan lemak, semakin mahal per...
Secara umum, bagaimana cara kerja pengaturan daya microwave? Apakah persentase langsung dari watt maksimum atau itu sesuatu yang kurang tepat? Misalnya, apakah waktu untuk memasak sesuatu dalam microwave 700 watt sama dengan 1000 watt pada daya .7? Apakah ada faktor penentu utama lainnya dalam...
Saya bertanya-tanya apakah saya bisa memasukkan daging langsung dari freezer ke dalam slow-cooker. Saya ingin bisa memasukkan ayam ke dalam slow-cooker tanpa harus membiarkannya mencair selama sehari penuh di lemari es. Apakah
Bentuk unggas lainnya dianggap kurang matang dengan sedikit tanda jus merah muda, namun lazimnya memasak bebek sehingga cukup langka. Apakah risiko keracunan makanan secara signifikan lebih rendah dengan daging bebek daripada burung lain? Di sisi lain, jika kita bisa yakin bahwa sepotong ayam...
Ini agak terkait dengan pertanyaan tentang tembaga vs besi cor , tetapi ini tentang tembaga vs stainless steel murni. Saya punya panci stainless steel tua yang melengkung (baja stainless sangat murah, kertas tipis) dan harus menggantinya SECEPATNYA. Saya memiliki anggota keluarga dengan beberapa...
Dalam jawaban atas pertanyaan ini Jerk vegetable? salah satu sarannya adalah merendam keju. Ini bukan sesuatu yang pernah saya dengar sebelumnya. Saya bertanya-tanya keju apa yang cocok, dan adakah pertimbangan khusus yang perlu
Saya membuat stok ayam pertama saya minggu lalu dan membeli beberapa sayap dari tukang daging lokal saya. Sayap sayap memiliki banyak daging pada mereka dan saya tidak yakin apakah akan membiarkannya atau tidak. Stok tidak begitu besar sehingga saya bertanya-tanya apakah itu akan membantu...
Kebanyakan koki merekomendasikan Anda harus menambahkan sedikit garam ke air mendidih yang Anda masak pasta (kadang-kadang 1 sendok teh). Bagi mereka yang memperhatikan asupan natrium mereka, berapa banyak garam ini yang akhirnya akan diserap oleh pasta, dan berapa banyak yang akan dibuang dengan...
Saya selalu menikmati makan keju. Hanya menyingkirkan itu. Saya tidak pernah tahu mengapa Keju Swiss berlubang! Maksud saya, saya dapat memahami bentuk yang berbeda seperti bulat, persegi, segitiga - walaupun saya tidak dapat memahami mengapa swiss memiliki lubang, bagaimana mereka sampai di sana,...
Sepertinya setiap kali saya membuat secangkir teh hijau, jika saya tidak menghabiskannya selagi masih sangat panas, mulai terasa sangat asam dan rasanya tidak enak. Mengapa ini dan bagaimana saya bisa mencegah ini? Apa yang saya lakukan
Saya baru saja membeli batu pizza pertama saya. Instruksi yang menyertainya merekomendasikan agar saya mencucinya dengan air bersih sebelum menggunakannya untuk pertama kali. Apakah ada hal lain yang harus saya lakukan untuk membumbuinya agar tahan dan berkinerja
Saya seorang pemula pembuat roti dan telah memperoleh banyak tepung terigu serbaguna. Jika saya mengikuti resep roti khas, misalnya salah satu dari ini , tapi menggunakan semua tujuan-tepung bukannya berbagai direkomendasikan, apa yang akan terjadi? Apakah roti bisa dimakan? [Bagaimana] saya bisa...
Saya tahu bahwa termometer daging pada umumnya tidak akan menangani kisaran suhu setinggi permen, tapi saya hanya berencana membuat karamel dan fudge (bola yang begitu lembut dan bola yang keras) dan itu berada dalam jangkauan termometer daging yang sudah saya miliki . Juga, termometer daging...
Saya menggunakan starter penghuni pertama dari resep di Roti Rejeki Peter Reinhart Setiap Hari dan saya telah melalui beberapa siklus pembangunan kembali dengannya. Ini telah bekerja dengan cukup baik untuk saya dan saya telah menyegarkannya setiap minggu. Itu disimpan dalam wadah kedap udara di...
Ketika saya melihat banyak resep, telur apa pun biasanya harus dikalahkan sebelum ditambahkan. Jika semua akan tetap tercampur (dan misalnya, adonan) apakah itu benar-benar
Saya memiliki kebun setiap tahun dan lebih suka menggunakan tomat sendiri untuk semua masakan saya. Saya bisa membuatnya dan membuat saus, tetapi belum menemukan resep yang baik yang menggambarkan teknik untuk pasta tomat. Saya perlu tebal seperti yang Anda beli di toko - Saya menggunakan ini untuk...
Setelah membaca artikel ini , saya ingin mencoba membumbui wajan dengan minyak biji rami; Saya cukup yakin saya melakukan pekerjaan yang mengerikan ketika saya membumbui wajan beberapa tahun yang lalu. Apakah mungkin melakukan ini dengan wol baja atau cuka? (Saya tidak punya oven pembersih sendiri,...