Bisakah saya memasukkan daging beku ke dalam slow cooker?

Saya bertanya-tanya apakah saya bisa memasukkan daging langsung dari freezer ke dalam slow-cooker. Saya ingin bisa memasukkan ayam ke dalam slow-cooker tanpa harus membiarkannya mencair selama sehari penuh di lemari es.

Apakah mungkin?

Sesuai panduan USDA , ayam beku tidak boleh dimasak dalam slow-cooker atau microwave. Itu hanya bisa dimasak dengan aman di dalam oven atau di atas kompor.

Peringatan serupa juga diberikan untuk daging sapi .

Menurut pembuat Crock-Pot, "Daging beku: Dapat dimasak dalam slow cooker, namun, yang terbaik adalah menggunakan pedoman berikut: Tambahkan setidaknya 1 cangkir cairan hangat ke periuk sebelum menempatkan daging di periuk. Jangan memanaskan lebih lambat slow cooker. Masak resep yang berisi daging beku untuk tambahan 4 hingga 6 jam di Rendah, atau tambahan 2 jam di Tinggi. "

Saya telah berhasil melakukannya dengan jumlah daging yang lebih sedikit, tetapi saya pernah memasak daging panggang yang mungkin setidaknya 4 pon tanpa mencairkannya dan itu tidak berjalan dengan baik (tidak ada yang mengerikan, tetapi suami saya dan saya berdua agak sakit setelahnya) memakannya).

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

adalah sumber terbaik Anda untuk cara daging dapat dimasak dengan aman pada suhu rendah. Lihatlah tabel di bagian 2 untuk melihat berapa lama waktu yang diperlukan agar daging empuk datang langsung ke suhu di berbagai panas, kemudian tabel waktu untuk pasteurisasi untuk daging diadakan pada berbagai suhu (untuk ayam, tabel 4.7).

Saya cenderung merekomendasikan ayam utuh dalam slow cooker karena ketebalannya yang besar, tetapi hanya dada atau sesuatu yang boleh saja baik-baik saja selama Anda berada di lingkungan yang relatif tinggi dan Anda membiarkannya setidaknya selama sebelas jam.

Pemasak lambat sekarang memasak pada suhu yang lebih tinggi dari yang asli. Ketika saya pertama kali menikah, jika saya memasak daging beku di crockpot saya, keamanan daging selalu tampak dipertanyakan dan saya sakit satu atau dua kali. Dengan pemasak lambat yang saya beli dalam sepuluh tahun terakhir, saya sudah bisa memasak daging beku di tempat tinggi tanpa masalah dan bahkan panas rendah pun menjadi panas. Bahkan, saya telah membakar makanan yang mencoba memasak makanan dengan tetap hangat (tidak direkomendasikan oleh produsen).

Pedoman USDA menunjukkan bahwa Anda tidak boleh memasukkan daging beku langsung ke crockpot. Yang sedang berkata saya tidak punya masalah memasukkan london beku ke slowcooker saya rendah selama 10 + jam. Membuat mudah, tidak perlu repot berpikir, dan saya tidak memiliki efek buruk.

Secara pribadi saya tidak akan nyaman melakukan ayam beku karena seberapa padatnya mereka dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkannya.

Buku masak panci tempayan mengatakan ya. Harusnya air mendidih sehingga bisa menyamakan panas. Saya sudah memasak ayam beku dan daging sapi beku, 9 jam di rendah. Dilakukan selama bertahun-tahun untuk pesta besar dan keluarga.

Saya pikir cara paling aman untuk memastikan adalah dengan microwave dulu

Saya telah memasak dada ayam beku di panci tempayan selama bertahun-tahun. Tidak ada yang pernah sakit karena memakannya. Saya membuat ayam kerbau yang ditarik selama 5 jam pada saat rendah dan kemudian 2 jam pada saat tinggi. Saya pikir aturan penting untuk diingat adalah memasak daging dengan suhu USDA yang disarankan untuk daging apa pun yang Anda masak.

Siapa yang Anda percayai, pemerintah AS, atau orang yang benar-benar memasak?

Selama pot tertutup, dan dagingnya tidak terkontaminasi sebelumnya, ini harus benar-benar aman. Lebih aman daripada, katakanlah, mencairkan daging dalam air, lalu memanggangnya. Atau setidaknya sama-sama aman. Ada faktor-faktor lain yang terlibat.

Untuk meminimalkan risiko, saya hanya mencairkan daging dalam microwave sedikit, tetapi tidak cukup untuk mulai kecokelatan di bagian luar. Itu tampaknya kompromi yang adil.