Apa perbedaan antara Stromboli dan Calzone?

Di pantai timur, restoran Italia (atau toko pizza) kadang-kadang menawarkan Strombolis dan Calzones. Kadang-kadang tampaknya Calzones adalah 'jenis' Stromboli, karena menunya memiliki satu Calzone tetapi daftar Strombolis yang berbeda. Tapi saya ragu itu penilaian yang akurat.

Jadi, apa bedanya keduanya? Saya akan tertarik pada alasan teknis dan juga mengapa mereka terdaftar secara terpisah pada menu (jika alasannya berbeda).

Juga, saya memberikan lokasi pantai timur karena saya pernah mendengar di barat Stromboli dapat dianggap sebagai semacam roti lapis panas (pada dasarnya roti Italia sedikit melengkung dan diisi). Itu bukan Stromboli atau Calzone yang saya kenal - tetapi jika definisi berubah secara drastis berdasarkan wilayah geografis saya juga tertarik pada itu.

Dalam pengalaman saya perbedaan utama adalah bahwa Calzones memiliki Ricotta (dan mungkin Mozzarella) dan Strombolis hanya memiliki Mozzarella. Di wilayah Philadelphia, keduanya dilipat di atas pizza, pada dasarnya.

Tumbuh dewasa, ibuku membuat Stromboli dan itu digulung, bukan dilipat. Saya jarang melihat itu di toko pizza hari ini, tapi saya lebih suka itu di Stromboli.

Sunting: Baru saja membaca tautan systempuntoout ke Wikipedia dan itu mengkonfirmasi sesuatu yang akan saya poskan kemudian dihapus. Ketika saya tumbuh dewasa, Strombolis dibuat dari adonan roti dan Calzones dibuat dari adonan pizza; Saat ini semua toko pizza hanya menggunakan adonan pizza. Saya ingat toko roti sebagai tempat utama untuk menumbuhkan Strombolis karena merekalah yang membuat adonan!

Pemahaman saya berdasarkan pengalaman lokal (lima restoran Italia di setiap blok) adalah bahwa Stromboli dan Calzone pada dasarnya berbeda dalam (a) isian mereka, (b) adonan, dan (c) bentuk akhir.

Calzones pada dasarnya adalah pizza yang dilipat, dibuat dari adonan pizza dan diisi dengan bahan yang sama seperti pizza - hampir selalu saus tomat dan keju mozzarella, biasanya ricotta, sering pepperoni dan mungkin beberapa keju lainnya dan daging yang diawetkan - dan kemudian dilipat seperti telur dadar.

Stromboli lebih seperti gulungan pizza . Mereka dibuat dari adonan yang lebih tebal (masih adonan pizza), saus tomat dan ricotta adalah opsional dan biasanya ditinggalkan, dan mereka benar-benar digulung menjadi bentuk tabung (kadang-kadang lebih dari bentuk sandwich gumpal sekalipun).

Selain itu, mereka sangat mirip, dan perbedaan tampaknya semakin suram dari waktu ke waktu ... Saya sering melihat Stromboli dengan saus dan keju dan Calzone tanpa saus. Tetapi pada dasarnya, Stromboli lebih seperti sandwich dan Calzone lebih seperti pie; jika restoran tertentu tidak melakukannya dengan cara itu, maka itu harus menjadi twist sendiri pada resep tradisional.

Saya pikir perbedaan utama di antara mereka adalah bahwa Calazone memiliki saus di bagian dalam, sementara Stromboli memiliki saus yang disajikan di samping sehingga Anda dapat mencelupkannya ke dalam saus saat Anda memakannya.

Perbedaan antara Stromboli dan Calzone adalah bahannya. Calzone akan memiliki Prociutto atau Cappacolla dan Ricotta. Adonan sangat ringan tetapi tidak terlalu kenyal. Stromboli dinamai berdasarkan tempat di Sisilia, tempat itu dibuat cukup sering. Biasanya, Calzone akan memiliki Saus di sampingnya. Kadang-kadang Calzone akan dibuat dengan Bayam atau Escarole di dalamnya juga. Stromboli di sisi lain memiliki adonan yang lebih berat dan lebih besar karena akan memiliki Sosis, Pepperoni, keju Mozzarella, Bawang, bawang putih, paprika, dan terkadang zaitun dan caper. Sebenarnya, Calzone adalah spicier dari keduanya. Suatu kali saya memesan satu dengan Cappacolla dan Procuitto. Agak terlalu pedas. Sangat Calienti (panas). Menemukan tempat yang membuat keduanya baik adalah keajaiban.

Saya telah mencoba Calzone dan Stromboli, yang pertama di Manhattan dan yang terakhir di Pennsylvania. Tidak seperti di sini di Inggris di mana semua pizza terlipat disebut Calzone, perbedaan di Pantai Timur adalah bahwa Calzone diisi dengan keju putih (biasanya mozzarella dan ricotta) dan Stromboli adalah hidangan gurih yang diisi dengan daging, bawang, jamur, opsional cabai dan disajikan dengan saus pedas berbasis tomat. Yang terbaik yang pernah saya rasakan adalah parutan bawang putih dan minyak zaitun segar di atasnya - benar-benar lezat, tetapi jangan berharap ada yang berkomunikasi dengan Anda setelahnya !!

pekerjaan pertama yang saya miliki adalah di sebuah toko pizza. Itu dimiliki oleh seorang Yahudi New York, yang tumbuh di antara orang-orang Italia New York. jika Anda tahu sesuatu tentang Yahudi New York atau New York Italia, mereka tahu apa yang mereka bicarakan. Stromboli tradisional adalah ham salami pepperoni dan keju mozzarella. perbedaan antara calzone dan Stromboli adalah calzone memiliki keju ricotta dan stromboli tidak memiliki keju ricotta. Anda dapat mengisi calzone atau Stromboli dengan isian apa pun yang Anda inginkan seperti pizza.

Mantan New Yorker di sini, tumbuh di LI di mana harus ada toko pizza di setiap pusat strip.

Calzone & Stromboli berbeda dalam BENTUK dan bahan. Calzone akan memiliki saus merah dan Stromboli akan memiliki keju Ricotta sebagai gantinya. Calzone adalah pakaian setengah adonan dengan daging dan saus dan Mozzarella, lipat lebih dari setengah adonan lainnya dan crimp onnly center memungkinkan sisi untuk menunjukkan apa yang ada di dalamnya.

Stromboli adalah adonan yang lebih kaku jika tersedia, tempatkan bahan di tengah 1/3, bungkus kedua sisi agar terlihat seperti roti atau roti lapis.

Saya mengelola sebuah restoran Pizza di RI untuk musim panas di Block Island, dan ini adalah aturan menurut pemilik Italia siapa ibu yang akan datang sesekali untuk menyetujui apa yang kami lakukan.

Saya sudah membaca banyak komentar dan belum pernah melihat begitu banyak orang mencampuradukkannya.

STROMBOLI - adonan pizza terlipat setengah diisi dengan mozzarella, sosis, pepperoni, bawang, paprika, dan jamur. Saus disajikan di samping.

CALZONE - adonan pizza ukuran kecil yang dilipat telah diisi dengan ricotta, ham, capicolla, dan saus. Ini adalah bagaimana mereka dibuat di Slate Belt of Pennsylvania.

Dari perspektif sejarah, calzone diimpor dari Eropa (seperti pizza normal) sementara stromboli adalah penemuan Amerika.

Di Eropa, mengikuti tradisi Italia, calzone pada dasarnya adalah pizza yang dilipat. Mereka dibuat dengan adonan yang sama, dipanggang dalam oven yang sama, dan dapat memiliki topping yang sama, meskipun jauh lebih umum di Italia untuk melihat telur di calzone daripada di pizza terbuka. Menurut sebuah buku yang dirujuk dalam wikipedia, calzone berasal dari Naples (Italia) .

Saya belum pernah melihat stromboli di Eropa (saya tinggal di London ketika saya menulis ini) dan calzone tidak terlalu umum di Italia.

Di beberapa negara (seperti Italia atau Malta) ada hal-hal yang mirip dengan calzone goreng (tidak dipanggang) , tetapi mereka tidak disebut calzone.

(Ini tidak persis menjawab pertanyaan asli, yang pada dasarnya adalah AS-sentris, tapi saya pikir ini mungkin menarik bagi sebagian orang.)

Saya bekerja untuk sebuah toko pizza Napolitan di Akron yang dimiliki oleh orang Sisilia generasi pertama. Mereka membuat calzones dengan topping ricotta dan pizza dan melipatnya menjadi pai setengah lingkaran. Stromboli digulung dengan lebih banyak daging & keju tipe dingin dan beberapa sayuran dan tomat dan bagian atasnya diberi skor ringan sebelum dipanggang.

Nama-nama tersebut berasal dari kata-kata Italia. Stromboli adalah gunung berapi di Italia, dan Stromboli adalah 'seperti gunung berapi' di mana Anda bisa terbakar oleh jus dan saus yang keluar dari roti isi. Calzoni adalah celana panjang atau celana pendek, pada dasarnya, jadi saya pikir calzone seharusnya menyerupai boneka popok bayi ketika dilipat.

Pengalaman saya berasal dari penduduk asli New York!

Calzones disajikan dengan saus tomat, pepperoni, irisan sosis Italia, jamur, bawang & mozzarella semuanya di dalam adonan pizza!