Pertanyaan dengan tag ini harus tentang bahan tradisional, persiapan atau hidangan dari Italia - seperti focaccia, risotto atau tiramisu. Pertanyaan tentang bahan-bahan umum untuk masakan gaya Italia, tetapi yang bukan tentang hidangan Italia tertentu, sebaiknya tidak menggunakan tag ini.
Tampaknya setiap kali saya membuat saus tomat untuk pasta, sausnya agak terlalu asam untuk seleraku. Saya sudah mencoba menggunakan gula atau natrium bikarbonat, tetapi saya tidak puas dengan
Saya telah menonton banyak Hells Kitchen, dan salah satu hidangan khas yang disiapkan koki Ramsay adalah koki Risotto. Ini sepertinya hidangan yang cukup sederhana tetapi sering kali koki berpengalaman di acara itu salah. Saya ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, jadi teknik apa yang harus...
Saya tidak mencari resep Risotto. Saya membuat risotto yang cukup bagus, terima kasih banyak. Tapi, membuat risotto membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Tampaknya tidak masuk akal bagi saya bahwa seorang juru masak akan mulai dari awal di sebuah restoran. Jadi bagaimana mereka melakukannya? Harus...
Saya selalu bertanya-tanya tentang aturan yang tampaknya statis ini: Jangan pernah menambahkan keju (terutama, tetapi tidak terbatas pada parmigiano reggiano ) ke hidangan dengan ikan. Orang Italia tidak akan pernah menambahkan parmigiano reggiano ke pasta dengan ikan. Tetapi mereka memiliki...
Saya pernah memiliki seorang teman flatmate Italia yang berada di ambang hukuman mati tanpa pengadilan ketika dia melihat saya menggunakan bawang putih dan bawang dalam satu hidangan. Dia mengatakan bahwa - setidaknya dalam masakan Italia - itu mutlak tidak boleh. Anda bisa menggunakan keduanya,...
Saya mencari resep kue Italia yang saya ingat ketika masih kecil. Cookie ini berbentuk seperti gnocchi atau cavatelli tetapi jauh lebih besar, sekitar 1,5 inci panjangnya dan sedikit lebih besar dari diameter seperempatnya. Bentuknya jelas 'C'. Kue itu digoreng, mungkin digoreng, dan kemudian...
Saya punya teman yang mengembangkan alergi atau kepekaan terhadap saus tomat dalam makanan. Dia telah mengidam pizza, pasta, dan lasagna untuk sementara waktu sekarang dan saya telah mencari cara untuk membuat hidangan semacam itu tanpa menggunakan tomat, tetapi tetap mempertahankan rasa yang sama...
Setiap juru masak memuji betapa air pasta bertepung sangat bagus untuk mengental saus dan membantu saus menempel pada mie. Tetapi tidak peduli berapa banyak air pasta yang saya tambahkan, itu tidak pernah mengental saus. Kemarin saya memasak satu pon pasta dalam satu liter air (yang seharusnya...
Carbonara bisa benar-benar lezat jika segalanya berjalan dengan sempurna; tetapi bisa juga hambar, kenyal dan kental, jika telurnya terlalu matang. Apakah ada yang memiliki apa yang mereka anggap sebagai metode bukti bodoh untuk mempersiapkan
Di pantai timur, restoran Italia (atau toko pizza) kadang-kadang menawarkan Strombolis dan Calzones. Kadang-kadang tampaknya Calzones adalah 'jenis' Stromboli, karena menunya memiliki satu Calzone tetapi daftar Strombolis yang berbeda. Tapi saya ragu itu penilaian yang akurat. Jadi, apa bedanya...
Saus tomat saya sangat enak, banyak rasa, terutama setelah saya bisa menguranginya mengikuti tips di sini Namun, masih agak pahit. Apa yang menyebabkan saus tomat memiliki (dalam kasus saya, sedikit) kepahitan dan bagaimana Anda menghilangkannya? Apakah ada teknik anti pahit yang biasa...
Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis
Saat membuat risotto, salah satu langkah pertama adalah menumis nasi dengan minyak selama beberapa menit (atau sampai nasi bening). Apa yang terjadi ketika nasi goreng? Apa dampaknya, dan apa yang akan terjadi jika langkah ini
Saya menanam kemangi dan saya memiliki cukup banyak yang saya ingin dapat saus pesto. Saya telah mencoba menemukan cara untuk melakukannya tetapi saya terus menabrak tembok. Saya ingin memberikan beberapa kaleng pesto kepada orang-orang untuk Natal. Ada yang bisa bantu
.. Saya berharap Genoan asli bisa memberi tahu saya. Setiap resep untuk Pesto Genovese yang saya temukan di sana termasuk banyak bawang putih. Tapi saya hampir tidak memasak saus. Saya benar-benar hanya menghangatkannya, melemparkan dengan pasta dan sedikit air pasta untuk membentuk emulsi. Ini...
Alih-alih prosciutto, saya menggunakan caper untuk mencoba dan mempertahankan aspek asin. Itu bekerja ok, tetapi sesuatu tentang caper dan keju sepertinya tidak benar. Ada saran lain? Juga, untuk melengkapi hidangan dengan sedikit lebih banyak zat, saya juga menambahkan beberapa potong zucchini,...
Keluarga saya suka pesto Genovese dan kami mulai membuat sendiri (dengan beragam keberhasilan). Salah satu dari jumlah kami telah didiagnosis tidak toleran terhadap susu sapi. Ini mengesampingkan hampir semua varietas yang dibeli di toko, jadi kita sekarang harus menganggap serius rute buatan...
Saya telah melihat banyak resep berbeda dan mencoba hal-hal yang berbeda, misalnya, gula merah, malt diastatik, dll, dan sudah cukup mahir membuat roti tetapi saya tidak dapat menduplikasi rasa roti Italia buatan roti. Menanggapi pertanyaan dalam komentar: Saya sudah mencoba biga dengan AP,...
Saya sudah makan keduanya dan kecuali fakta bahwa kadang-kadang polenta sedikit lebih keras, rasanya sama saja ... Adakah orang selatan yang bisa
Saya kehabisan beras biasa beberapa hari yang lalu, dan meringkuk di beberapa arborio (beras risotto tradisional). Saya pikir itu akan melayani dengan cukup baik, karena itu jenis yang sulit, dan saya merencanakan proses memasak multi-tahap. Saya melemparkannya ke dalam panci dengan kaldu, dan...