Cara mengasinkan keju

Dalam jawaban atas pertanyaan ini Jerk vegetable? salah satu sarannya adalah merendam keju.

Ini bukan sesuatu yang pernah saya dengar sebelumnya. Saya bertanya-tanya keju apa yang cocok, dan adakah pertimbangan khusus yang perlu dibuat?

Banyak keju yang dibuat secara alami (feta, misalnya), dan keju pengasinan tidak jauh berbeda. Untuk efek terbaik:

• Pilih keju yang keropos
• Potong ujungnya jika keju memiliki kulit
• Potong-potong kecil untuk meningkatkan penetrasi
• Keringkan dengan handuk (atau handuk kertas)
• Anda bisa menyuntikkan keju untuk mendapatkan lebih banyak rasa di dalamnya
• Rendam dalam rasa yang melengkapi keju
• Biarkan keju rendam setidaknya selama 4 jam (lebih banyak untuk keju yang tidak keropos)

Jika keju benar-benar basah (seperti feta), tambahkan bobot ke proses pengeringan (seperti panci atau piring berat), dan biarkan mengering hingga permukaannya terasa kering.

Perhatikan bahwa banyak keju sudah asin, jadi seimbangkan bumbu rendaman Anda dengan ini.