Pertanyaan yang diberi tag food-science

Apa efek dari menambahkan garam ke air saat memasak

Saat Anda memasak dengan anggur atau minuman beralkohol, kapan alkohol itu hilang? Jelas suhu tinggi akan berhasil, tetapi seberapa rendah suhu akan bekerja? Juga, apakah itu bervariasi berdasarkan jenis

Setiap resep mengatakan saya harus merendam kacang dalam air semalaman sebelum memasak. Mengapa? Saya melakukan beberapa percobaan. Saya telah mencoba kacang yang direndam dan tidak direndam dari kelompok yang sama. Tidak ada perbedaan dalam waktu memasak, rasa, struktur atau warna. Bahkan kentut...

Dalam banyak resep, kebanyakan makanan penutup, disarankan agar Anda dapat mengganti minyak dengan saus apel untuk mengurangi kandungan lemak. Tapi mengapa saus apel? Apakah ada sesuatu yang spesial tentang saus apel atau adakah bahan lain selain yang bisa

Banyak orang berpikir bahwa makanan tertentu, seperti lasagna, banyak semur dan sup hangat, saus tomat dan sebagainya terasa lebih enak di hari berikutnya. Pertanyaan saya adalah, apakah itu benar, dan jika demikian, mengapa? Jawaban konvensional pada dasarnya adalah, "citarasa menikah", tetapi itu...

Saya membaca banyak resep pretzel dan mereka harus mencelupkan adonan mentah ke dalam rendaman alkali. Seperti yang harus diketahui siapa pun demi keselamatan mereka sendiri, alkali bersifat kaustik dan tidak boleh dicerna. Apa proses yang terlibat yang membuatnya bisa dimakan? Sunting: Saya...

Saya sering melihat teknik ini disarankan sebagai cara mempercepat pematangan. Kenapa bisa begitu? Juga, apakah ada data yang tersedia tentang seberapa cepat itu matang secara

Semakin banyak saya melihat label "alami" atau "alami" pada alternatif yang sedikit lebih murah di sebelah produk "organik", dan saya merasa agak membingungkan. Saya tahu bahwa (misalnya) tahu tidak terjadi di alam, jadi jelas "alami" tidak merujuk pada keseluruhan produk, tetapi pada...

Pernah memperhatikan bagaimana makanan tertentu tampak jauh lebih panas daripada yang lain? Saya hampir tidak pernah membakar lidah atau mulut saya ... kecuali pada tomat; Saus pizza, tomat dalam sandwich panini atau saus spageti. Tomat tampaknya selalu menjadi lebih panas dan mempertahankan...

Ada dua metode utama, baik menempatkan untaian ke dalam air sudah pada titik didih, atau menempatkannya di air dingin dan kemudian memakai panas. Metode apa yang terbaik untuk memasak pasta? Apakah ada bedanya jika Anda menambahkan pasta ke air dingin atau

Saya selalu bertanya-tanya, mengapa tidak ada gradien kematangan yang terlihat pada potongan roti yang lebih besar. Sebagai contoh: Yang ini dibuat dalam bentuk kue, ia memiliki kerak yang terlihat tipis, tetapi setelah itu teksturnya benar-benar seragam. Bagaimana itu terjadi sehingga suhu...

Saya telah menemukan rekomendasi khusus ini berkali-kali dalam berbagai resep dan buku resep dan bahkan mungkin memberikannya sendiri satu atau dua kali. Unggas cukup matang saat jusnya jernih, tidak merah atau merah muda. Dalam beberapa bulan dan tahun terakhir, saat saya semakin tertarik dan...

Saya telah memasak untuk sementara waktu sekarang, tetapi sebagian besar apa yang saya ambil menonton orang lain memasak. Sekarang, saya adalah seorang insinyur, dan sepertinya ada alasan untuk memasak makanan seperti yang dilakukan. Saya penasaran untuk memahami ilmu tentang apa yang sebenarnya...

Miracle Thaw adalah peralatan untuk makanan yang cepat mencair. Letakkan es batu di atasnya dan meleleh di depan mata Anda, namun semuanya tetap dingin saat disentuh. Bagaimana mereka bekerja? (Terinspirasi oleh pertanyaan ini: Perkakas untuk melelehkan daging

Tentu akan lebih mudah dan murah untuk hanya membeli soda dan bubuk baru, tetapi saya ingin tahu. Saya memiliki botol soda kue atau bubuk. Spidol yang saya beri label itu terhapus saat pindah rumah dan saya tidak ingat yang mana. Apakah ada cara mudah untuk menguji apakah saya memiliki toples...

Ada artikel yang cukup membingungkan tentang topik ini di internet. Beberapa menyarankan agar kita mencucinya untuk menghilangkan pati, bedak, dll. Beberapa menyarankan agar kita tidak mencucinya karena dibentengi dengan mineral. Ini juga bervariasi sesuai dengan jenis beras - gandum pendek,...

Agak pertanyaan yang aneh, tetapi mengatakan sesuatu telah rusak, yaitu baunya tidak enak, rasanya tidak enak, dll. Apakah ini akan selalu membuat Anda sakit? Seperti misalnya pakaian rusak, katakanlah rasanya asam, baunya tidak enak dan Anda memakannya, apakah itu akan membuat Anda sakit? Jika...

Ada sejumlah teknik pengetahuan memasak umum yang berputar di sekitar gagasan "pori-pori" di permukaan panci. Dua dari yang paling sering saya dengar: (1) Ketika memanaskan wajan di mana pelekatan menjadi perhatian, seseorang harus menunggu sampai wajan panas sebelum menambahkan minyak / lemak....

Apa yang dilakukan percikan cuka putih ke air mendidih ketika merebus telur ? Apakah itu untuk selera atau apakah seharusnya bereaksi dengan

Merendam hati dalam susu dikatakan sebagai teknik umum yang konon membantu menghilangkan kotoran, melembutkan rasa, dan melunakkan hati. Saya mencobanya, dan hati ternyata baik-baik saja, tetapi itu membuat saya bertanya-tanya: bagaimana cara kerjanya? Apa kimia di baliknya? Apa sebenarnya yang...