Saya ingin memasak daging sapi, mengikuti resep yang menyarankan memanggangnya di atas bawang dan anggur merah, atau cuka anggur merah. Saya ingin menggunakan oven belanda besi tuang, tetapi saya khawatir tentang interaksi antara anggur dan besi. Saya sudah membaca tomat dan zat besi tidak...
Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar...
Saya sedang mengerjakan buku masak yang dirancang untuk membuatnya lebih mudah untuk menguasai langkah-langkah yang masuk ke resep, dan memahami waktunya, terutama ketika mencoba untuk mendapatkan beberapa item untuk 'berbaris' sehingga mereka semua selesai pada waktu yang sama untuk sajikan...
Saya membuat roti yang membutuhkan 1 kg tepung dan 700 ml air. Itu adalah hidrasi 70%. Masalahnya adalah adonan menjadi benar-benar basah, jadi pada akhirnya saya menambahkan lebih dari 500 g tepung. Yang berarti bahwa rasio garam saya turun ... Roti yang dihasilkan tidak terlalu buruk, tapi juga...
Secara umum diketahui bahwa merebus sayuran menghilangkan sebagian besar vitamin C, tetapi dengan cara apa? Apakah suhu tinggi merusaknya? Apakah itu hanya diserap oleh air
Saya telah melihat bawang putih hitam - bawang putih yang difermentasi dengan rasa yang kompleks - digunakan beberapa kali di acara memasak TV, tetapi saya belum pernah mencobanya. Deskripsi rasanya menarik. Apakah mungkin untuk memfermentasi bawang putih dan membuat bawang putih hitam Anda...
Saya sudah mencoba banyak resep brownies yang berbeda dan sebagian besar dari saya membuat konsistensi seperti kue. Cawan suci brownies bagi saya adalah brownies kenyal atas yang keras. Apa yang bisa saya tambahkan / hapus / lakukan yang akan membuat brownies saya lebih
Chutney asing bagi budaya saya dan makanan yang saya tumbuh bersama. Dengan demikian, kurangnya kecanggihan dan keakraban dengan chutney. Jadi tolong maafkan kesalahpahaman saya. Saya sering mendengar kata kunci di acara memasak makanan. Saya ingin tahu seperti apa persyaratan teknis chutney....
Saya akan membeli set King Arthur starter + crock, tapi tempayannya ada di backorder, jadi saya berencana untuk secara lokal mencari kapal untuk starter. Apa yang harus saya cari? Haruskah saya menemukan tempayan yang serupa? Guci semacam? ETA: Lebih spesifik, apa yang harus saya cari? Ukuran?...
Baru-baru ini saya berdebat dengan rekan kerja tentang bagaimana nasi harus disiapkan. Saya berkeras bahwa tujuannya adalah untuk mengukus nasi - terlalu banyak air dan itu akan mendidih menjadi puding pekat. Dia mengklaim bahwa keluarga pamannya di sebuah desa kecil di India merebus beras mereka...
Saya memiliki panggang dada kalkun Butterball yang saya ingin memasak besok, dan saya berencana untuk melakukannya di slow cooker saya. Resep seperti yang disediakan online adalah sama dengan yang ada pada kemasan kalkun: Instruksi Pemasak Lambat: Tempatkan daging panggang yang dicairkan, sisi...
Saya sering membeli masa disiapkan segar dari pasar Meksiko untuk membuat tamale dan pupusa. Penulis buku masak Meksiko menekankan mendapatkan masa yang tepat untuk resep, baik masa untuk tamale atau masa untuk tortilla. Namun, Masa di pasar berada dalam kantong yang tidak berlabel dan...
Jawaban ini mungkin berbeda di antara jenis cabai, tetapi saya ingin tahu kapan mereka
Saya memiliki oven belanda besi cor. Ini memiliki tutup self-oasting, pada dasarnya ia memiliki kotak bentuk kerucut kecil di bagian bawah tutupnya. Idenya adalah bahwa cairan mengembun di bagian bawah tutupnya dan kerucut kecil ini membantu cairan menetes kembali ke barang-barang yang sedang...
Saya tidak memiliki akses ke kertas perkamen atau bahkan kertas mentega dalam hal ini. Saya baru saja membaca di situs web bahwa tidak apa-apa menggunakan aluminium foil selama saya menerapkan lapisan minyak di atasnya. Dan juga karena aluminium melakukan panas lebih cepat, apakah saya perlu...
Setengah galon susu (dalam karton kertas, bukan plastik) ditinggalkan di dalam mobil selama 1,5 jam dalam cuaca sekitar 80 derajat (~ 27 ° C) (malam hari sehingga tidak ada sinar matahari langsung). Apakah mungkin masih aman dikonsumsi jika perutnya kuat atau cukup berisiko? Adakah tanda khusus...
Baru-baru ini saya berkesempatan untuk memasak serangkaian kue yogurt. Batch pertama enak tapi agak padat. Untuk batch kedua, saya (berhasil) mencoba untuk meringankan kue dengan terlebih dahulu mengalahkan putih telur sampai berbusa sebelum melipat sisa campuran. Kedua kali saya menggunakan buah...
Sebuah Utilitas pisau adalah pisau dapur yang tengah dalam ukuran antara pisau koki dan pisau Paring. Meskipun saya memiliki pisau Utilitas, saya tidak percaya bahwa saya pernah menggunakannya kecuali ketika pisau Chef saya tidak tersedia. Saya melihat-lihat untuk melihat kegunaan apa yang mungkin...
Dari apa yang saya mengerti, proses memasak melelehkan kolagen, mengubahnya menjadi gelatin dan membuat daging lebih empuk. Namun, prosesnya juga cenderung untuk memasak daging itu sendiri, membuatnya lebih keras. Jadi terlalu lama atau terlalu tinggi dan kesal daging terlalu keras. Seberapa...
Antara lain, saya membuat kue pecan cokelat & bourbon untuk Natal dalam kapasitas saya sebagai koki pastry keluarga. Resep panggilan untuk separuh pecan panggang. Apa cara terbaik untuk bersulang kacang secara merata? Saya berasumsi oven rendah adalah yang terbaik untuk menghindari gosong,...