Pertanyaan yang diberi tag salt

Apa efek dari menambahkan garam ke air saat memasak

Baru-baru ini, saya melihat penggiling garam dijual di toko-toko. Saya mengerti bahwa lada yang baru digiling memiliki nilai lebih dari lada sebelum dimakan dalam hal kesegaran dan kekuatan. Akan tetapi, garam bagiku tampak seperti mineral, berbeda dengan lada yang merupakan lada dari tanaman....

Pabrik garam dan pabrik lada sering datang berpasangan. Saya mengerti tujuan dari pabrik merica: Ini membuka jagung merica dan melepaskan aroma. Tetapi setahu saya, tidak ada yang namanya jagung garam, setidaknya pada tingkat makroskopis Jadi apa yang saya dapat dengan menggiling garam di atas...

Saya membayangkan ini tergantung pada makanannya. Dengan spageti, Anda dapat menambahkan air atau mengganti air jika Anda mendeteksinya tepat waktu. Tapi bagaimana dengan daging panggang? Atau saus

Saya sering mendengar juru masak mendiskusikan gagasan itu bahwa jika Anda mengalikan, katakanlah, resep untuk 4 menjadi 32, Anda tidak boleh melipatgandakan beberapa bumbu, rempah-rempah, atau garam. Saya tidak pernah mengerti alasan mengapa ini harus benar. Mungkin ada hubungannya dengan rasio...

Apakah ada alasan kita menggunakan garam dan merica pada begitu banyak hidangan dan mereka dapat ditemukan di meja dapur mana pun saat makan malam? Apakah itu ada hubungannya dengan sinergi rasa mereka, atau mereka hanya lebih tersedia "kembali pada

Saya sering garam laut dijual dalam penggiling untuk digunakan di meja, dengan komentar tentang bagaimana rasanya lebih enak. Perbedaan rasa macam apa yang akan saya perhatikan dengan menggunakan garam laut vs garam meja, dan perbedaan apa yang mungkin digunakan satu di atas yang lain...

Sebelum memasak steak, Anda harus membiarkannya duduk pada suhu kamar. Anda juga harus memberinya garam. Apa waktu yang tepat untuk langkah-langkah ini? Berapa lama Anda membiarkan steak mencapai suhu, dan berapa lama sebelum Anda memasaknya, Anda membuatnya

Bersabarlah dengan saya ... Saya sedang mengerjakan es krim yang luar biasa. Ini Dulce de Leche, dibuat dengan cara tradisional yang menakutkan untuk merebus kaleng susu kental manis, kemudian mencampurnya dengan puding dan membekukannya di pembuat es krim saya. Sebagai resep, sudah ada di sana....

Beberapa buku resep saya meminta untuk memanggang kentang pada lapisan garam (batu) , misalnya saya sedang mengikuti satu untuk gnocchi yang memiliki instruksi ini. Pencarian menghasilkan banyak resep , tetapi saya tidak dapat menemukan " mengapa " dari itu, atau apa yang secara teknis dicapai....

Mertua kakek saya lahir di Inggris pada 1920-an dan bertempur di Perang Dunia II. Di suatu tempat di sepanjang garis ia mendapatkan kebiasaan mengasinkan birnya sebelum meminumnya, yang bertahan selama sisa hidupnya. Saya ingin tahu tentang asal-usul budaya dari praktik sebagai ilmu makanan itu -...

Saya mencoba untuk menjaga asupan natrium saya cukup rendah untuk memastikan bahwa tekanan darah saya tidak terlalu tinggi. Garam adalah bagian dari memasak yang umum, dan sangat sulit untuk memasak makanan gaya Asia tanpa banyak garam karena bergantung pada saus asin seperti kecap, saus tiram,...

Saya biasanya tidak menyimpan mentega tawar karena saya jarang menggunakannya. Jadi ketika resep membutuhkan garam dan mentega tawar di antara bahan-bahannya, apakah boleh menggunakan mentega asin dan mengurangi jumlah garam? Dan jika demikian, seberapa banyak garam yang harus dikurangi? Dengan...

Apakah itu sehat atau lebih

Ini mungkin tampak seperti pertanyaan konyol, tetapi mengingat bahwa selera setiap orang berbeda mengapa garam ditambahkan selama memasak? Tampaknya lebih baik untuk membiarkan orang yang makan makanan untuk menambahkan garam mereka sendiri secukupnya sebagai lawan memaksa jumlah rasa asin yang...

Saya keliru mengasinkan beberapa daging sapi tipis dengan garam biasa selama satu hari sebelum memanggangnya, ternyata Anda tidak seharusnya melakukannya! Bahkan setelah mencucinya, tak tertahankan untuk memakannya sendiri. Saya menggunakan brazilian "Coxão Mole" yang saya pikir diterjemahkan ke...

Saya suka menggunakan bubuk bawang putih, tetapi saya juga melihat resep panggilan untuk garam bawang putih. Saya pikir Anda bisa menambahkan bubuk bawang putih alih-alih garam bawang putih (yang tentu saja dijual terpisah!) Dan kemudian menambahkan garam yang sebenarnya jika perlu. Apa perbedaan...

Baru-baru ini saya membuat ciabatta , yang ternyata sangat baik, dengan kerak yang bagus dan remah yang bagus. Namun, saya merasa bisa menggunakan lebih banyak garam untuk memberi rasa ekstra. Saya sadar bahwa garam dan ragi tidak menghasilkan teman yang baik (atau haruskah itu menjadi teman?),...

Saya telah mendengar pendapat di kedua sisi ini. Jawaban terakhir di situs ini, kata garam melembutkan kulit kacang yang dikutip Cooks Illustrated (saya tidak bisa melihat artikel, tapi saya percaya CI), sedangkan jawaban lain mengatakan garam mengeraskan kulit kacang . Dalam hal bervariasi oleh...

Apa perbedaan antara garam merah muda dan garam kasar yang lebih khas (misalnya garam laut)? Saya tahu warnanya merah muda karena deposit mineral, tetapi apakah itu berbeda? misalnya apakah rasanya berbeda, apakah digunakan berbeda, dll. Karena mungkin ada lebih dari satu jenis garam merah muda,...