Banyak resep memanggil menunggu air datang "mendidih." Namun saya tidak pernah yakin kapan itu terjadi. Dari sudut pandang saya, bisa jadi ada tiga titik berbeda: Pertama-tama mulailah melihat gelembung udara kecil muncul dari bagian bawah panci Ketika permukaan air terasa terganggu oleh...
Jadi, saya akhirnya berhasil membuat mayo. Tapi warnanya kekuning-kuningan, jelas ini karena kuning telurnya. Pertanyaan saya adalah ini: Mengapa store mayo white? Apa yang membuatnya putih? Aku baik-baik saja dengan milikku menjadi warnanya, tapi sekarang itu membuatku gila karena itu putih di...
Saya suka mencelupkan hal-hal seperti pretzel dalam keju leleh. Saya sudah melakukan ini berkali-kali di pameran dan tempat-tempat lain dengan 'gerobak pretzel', tapi saya tidak pernah bisa mereplikasi sendiri di rumah. Setiap kali saya mencobanya, saya mendapatkan keju yang kental dan elastis...
Seorang fisikawan terkenal Murray Gell-Mann membandingkan mesin teoretis dalam teori fisika energi tinggi dengan teknik dalam masakan Prancis, yang ia gambarkan sebagai berikut: ... metode yang kadang digunakan dalam masakan Prancis: sepotong daging ayam dimasak di antara dua potong daging sapi...
Apa perbedaan antara garam merah muda dan garam kasar yang lebih khas (misalnya garam laut)? Saya tahu warnanya merah muda karena deposit mineral, tetapi apakah itu berbeda? misalnya apakah rasanya berbeda, apakah digunakan berbeda, dll. Karena mungkin ada lebih dari satu jenis garam merah muda,...
Saya menyeduh kopi saya dengan cerek penapis yang menggunakan kacang yang sudah ditumbuk halus dan rasanya enak saat masih panas. Namun, saya harus menyeduh setidaknya dua cangkir di mesin. Jadi jika saya membuat kopi di pagi hari, cangkir sore itu dingin dan saya harus memanaskannya kembali. Jika...
Akhir pekan lalu saya membuat sup labu butternut. Dalam percobaan untuk mendapatkan lebih banyak labu kecoklatan, saya mengupas dua labu sedang dan memotongnya menjadi potongan 2 inci, daripada hanya memotongnya menjadi dua, sebelum dipanggang dalam oven. (Hasil percobaan OK, tetapi area yang...
Pegas oven dan kerak renyah pada roti sebagian besar karena panas tinggi dan kelembaban tinggi. Oven roti komersial memiliki injeksi uap. Bagaimana saya bisa meniru lingkungan kelembaban tinggi ini di oven rumah saya? Saya sudah mencoba spritzing dan es batu dan tidak benar-benar berhasil. Menuang...
Setelah air mendidih Anda dapat meninggalkan panas pada cukup tinggi, atau menolaknya sedikit sehingga hanya terus mendidih. Selain penguapan air ekstra, apakah ini berdampak pada rasa makanan yang Anda rebus (daging, sayuran, telur, dll.)? Dengan akal sehat kita bisa sampai pada alasan...
Bagaimana teh menjadi pahit antara saat itu dikemas dan saat saya meminumnya? Adakah proses kimiawi yang terjadi ketika teh disimpan atau diseduh yang dapat saya kendalikan untuk mencegah membuat secangkir teh pahit? Jika penyebab kepahitan bervariasi di antara berbagai jenis teh, saya juga ingin...
Dalam konteks air mendidih untuk pasta atau keperluan lain, di seluruh Internet sarannya sering diulang bahwa garam tidak boleh ditambahkan ke air ketika dingin untuk mencegah kerusakan pada panci seperti mengadu dalam penggunaan jangka panjang. . Alasannya adalah bahwa garam tetap berada di bagian...
Kami memiliki parutan bersisi 4 standar, tetapi hanya menggunakan sisi dengan lubang besar. Apa yang dilakukan pihak lain, dan untuk apa resep itu? Kita punya: Lubang sedang dengan ujung tombak di bagian bawah (terlihat seperti tetesan hujan besar) Lubang kecil dengan ujung tombak di bagian...
Saya selalu mengandalkan indra penciuman saya untuk menentukan apakah daging (paling sering ayam) buruk dan saya pikir itu dapat diandalkan. Namun, saya baru saja mendengar bahwa [1] bau tidak selalu dapat diandalkan, karena beberapa racun yang diproduksi oleh bakteri tidak akan menyebabkan bau apa...
Latar belakang: Saya seorang koki amatir; Saya akan menganggap diri saya seorang pemula yang terbaik, jadi maafkan ketidaktahuan saya! Saya memutuskan untuk mencoba memasak makan malam yang menyenangkan untuk keluarga saya baru-baru ini. Bagian dari makan malam itu termasuk beberapa steak...
Saya suka membuat sup mie. Mie ayam, pho, k'tieu, soba, dan sebagainya; ada banyak jenis mie yang terlibat. Dalam setiap kasus, jika sup masuk ke lemari es, mie menyerap semua kaldu dengan cukup cepat. Perbaikan khas untuk ini termasuk: masak mie secara terpisah dan tambahkan ke sup saat...
Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Kami menerima kalkun baru-baru ini yang dimaksudkan untuk menjadi 'segar'.
Ketika bekerja di akhir pekan di restoran makanan Cina Amerika, saya menyadari sementara banyak bahan digunakan, tidak ada hidangan yang mengandung keju. Ini tampaknya menjadi kasus untuk setiap hidangan Cina yang pernah saya lihat di Amerika, di mana karena hampir semua jenis restoran lainnya...
Saya pernah memiliki seorang teman flatmate Italia yang berada di ambang hukuman mati tanpa pengadilan ketika dia melihat saya menggunakan bawang putih dan bawang dalam satu hidangan. Dia mengatakan bahwa - setidaknya dalam masakan Italia - itu mutlak tidak boleh. Anda bisa menggunakan keduanya,...
Ketika saya mulai memanggang pizza bertahun-tahun yang lalu, saya membaca di suatu tempat bahwa seseorang harus melemparkan beberapa tepung jagung ke atas batu pizza panas setelah dipanaskan, tepat sebelum memakai pizza. Karena saya cenderung memanggang pizza dengan pengaturan tertinggi di atas...
Saya berada di Trader Joe lagi, dan saya membeli alternatif keju ini. Menjadi lapar dari pikiran saya, pikiran untuk memeriksa bahan tidak pernah terlintas. Sekarang saya, seorang vegan, terjebak dengan harus makan "alternatif keju" yang mengandung yang berikut (jangan sampai sebagian dari anggaran...