Cookie keripik coklat saya selalu terlalu renyah. Bagaimana saya bisa mendapatkan kue kenyal, seperti yang dari Starbucks? Terima kasih untuk semua yang telah menjawab. Sejauh ini ujung yang memiliki dampak terbesar adalah untuk mendinginkan dan mengistirahatkan adonan, namun saya juga...
Apa yang menyebabkan tekstur roti menjadi terbuka, yaitu dengan banyak lubang besar, atau tertutup, yaitu remah tender seragam yang seragam tanpa lubang besar? Bagaimana saya bisa mencapai
Saya suka mencelupkan hal-hal seperti pretzel dalam keju leleh. Saya sudah melakukan ini berkali-kali di pameran dan tempat-tempat lain dengan 'gerobak pretzel', tapi saya tidak pernah bisa mereplikasi sendiri di rumah. Setiap kali saya mencobanya, saya mendapatkan keju yang kental dan elastis...
Tujuan ideal adalah untuk meniru sesuatu yang mirip dengan Welch's Fruit Snacks. Kami menginginkan sesuatu yang tegas, beraroma, dan tidak lengket. Adakah yang datang dengan resep camilan buah yang lezat? Inilah yang telah dicoba: Campur bahan-bahan dengan api sedang di dalam panci sampai larut...
Saya jarang makan nasi yang tumbuh, dan baru saja mulai memasaknya. Saya mulai dengan basmati, dan sepertinya tidak apa-apa dengan itu, tetapi istri saya (yang dulu tinggal di Korea) mengatakan dia lebih suka nasi untuk digumpal bersama, sebagai lawan dari biji-bijian individu yang sempurna dari...
Saya biasanya membekukan sisa makanan saya. Kemudian, ketika saya memanaskannya kembali, rasanya berkurang - lebih sedikit garam, lebih sedikit cabai, lebih sedikit segalanya. Ada ide mengapa?
Mengapa saya tidak pernah bisa memasak paprika dengan konsistensi yang benar? Khususnya dalam masakan Asia, dan saya telah memotongnya dengan berbagai cara - Saya terus memasak jika mereka tampak keras, maka mereka menjadi lembek dan / atau pahit. Apakah ada makanan yang dibawa dengan paprika...
Saya tahu cara menggoreng tahu untuk membuatnya kencang, dan juga cara mengeringkannya dan merendamnya agar beraroma. Tak satu pun dari teknik memasak ini meniru tahu yang saya dapatkan di restoran Thailand lokal saya. Ketika saya memesan tahu di sana, itu benar-benar digoreng untuk memberikan...
Saya ingin memahami sifat bagaimana pengikat bekerja. Saya membuat roti beberapa hari yang lalu. Kentang, dua wortel, sekaleng kacang hitam, sedikit remah roti. Itu dicampur dengan lumpur kasar yang layak dan digoreng dengan baik. Lalu saya mencoba ubi, brokoli, dan kacang polong. Campurannya...
Saya ingin tahu perbedaan dalam hasil akhir jika kita menggunakan mentega lunak atau mentega cair dalam resep kue biasa. Beberapa hari yang lalu saya membuat kue keripik coklat saya menunggu mentega untuk mendapatkan suhu kamar dan kemudian saya meratakan mentega dengan mixer (...) dan pada...
Saya memiliki banyak buntut yang telah saya rebus selama berjam-jam dengan saus adobo dan mereka tetap sangat tangguh. Apa yang ingin saya saksikan terjadi adalah jaringan ikat yang melimpah itu meleleh dan melapisi setiap serat daging dengan jusnya yang segar, tetapi kolagen itu tidak mau...
Saya sangat menikmati penggorengan zucchini dalam sedikit minyak zaitun dengan sedikit garam dan merica. Ternyata rasanya luar biasa, tapi sering kali benar-benar basah. Apakah ada cara untuk menggoreng zucchini tanpa membuatnya
Saya berencana memasak terong gaya Asia dengan saus bawang putih segera. Namun, saya khawatir (mungkin bahkan paranoid) tentang memperbaiki tekstur. Tujuan saya adalah agar terong menjadi sangat lembut ("meleleh di mulut Anda"). Di masa lalu, saya memiliki terong yang keras dan kenyal saat dimasak....
Saya baru-baru ini membeli beberapa macarons yang dibuat oleh toko roti profesional. Ketika sampai di rumah, saya melemparkannya ke dalam freezer dan, beberapa hari kemudian, saya memeriksanya. Ketika saya menggigit, rasanya masih enak dan lembut. Suhu dingin tampaknya tidak berpengaruh apa pun...
Saya tidak terlalu mempermasalahkan lendir dalam okra, tetapi istri saya membencinya. Apakah ada teknik yang terbukti untuk mengurangi kelangsingan? Saya ingin membuat kari India (Bhindi) yang sudah direbus, jadi gorengnya habis.
Adakah bukti bahwa mutiara tapioka instan atau tradisional - untuk bubble tea - adalah pilihan yang lebih baik jika saya mencari mutiara yang sangat lunak hanya dengan sedikit kunyah? Saya sudah mencoba mutiara tradisional dan selalu mendapatkan hasil yang oke - tetapi saya sudah lebih baik dari...
Saya hendak menulis surat kepada seorang teman: " ... tapi tekstur memengaruhi rasa ", ketika saya berhenti untuk bertanya-tanya apakah ini sebenarnya masalahnya. Setelah beberapa penelitian saya masih tidak yakin jawabannya. Artikel Wikipedia tentang rasa menceritakan kisah rasa yang...
Saya baru saja membantu istri saya mengeluarkan balok besar chocolate fondant icing tetapi tekstur icingnya keliru. Itu semacam terlihat kering dan memiliki kerutan kecil dan lipatan di dalamnya. Apakah ada trik untuk memperbaiki kerusakan ini dan secara umum membuatnya terlihat lebih...
Saya sesekali menyiapkan labu musim panas sebagai makanan sampingan, dan biasanya menggorengnya karena mudah dan beraroma. Baru-baru ini saya mencoba berbagai cara memanggang labu dengan melubangi bagian tengahnya yang lembut, menambahkan isian ke kulitnya, dan menempatkan bagian yang berlubang itu...