Pertanyaan yang diberi tag mayonnaise

Mayones - bumbu - adalah emulsi yang terbuat dari telur, minyak dan cuka atau jus lemon. Gunakan tag ini untuk pertanyaan tentang memilih, mengidentifikasi, menyimpan, menyiapkan, mengganti, atau memasak dengan mayones sebagai bahan. Pertanyaan tentang hidangan yang menyertakan mayones, tetapi tidak berfokus pada mayones, sebaiknya tidak menggunakan tag ini.

29
Apa perbedaan antara hollandaise, mayones, dan aioli?

Saya mengikuti resep oleh Gordon Ramsay , yang mencakup hollandaise. Namun saat membuatnya saya tidak bisa tidak berpikir saya membuat mayones hangat. Ini membawa saya pada pertanyaan saya: Apa perbedaan antara mayones, hollandaise, dan aioli? (Gordon Ramsay mengatakan dia membuat "versi modern"...

23
Membuat mayones buatan sendiri "long (er) -life"

Sebagian besar resep yang saya lihat untuk mayones menyarankan bahwa mayo buatan sendiri harus disimpan di lemari es tidak lebih dari antara 3 dan 5 hari. Teknik atau bahan apa yang dapat digunakan untuk meningkatkan daya simpan mayo buatan sendiri? Mungkin perlu disebutkan bahwa saya tidak...

23
Mengapa mayones tidak terasa seperti minyak murni?

Mayones yang saya coba buat sendiri hari ini (percobaan pertama) tidak sepenuhnya buruk, tetapi ada sesuatu yang tidak enak juga, seperti makan satu sendok minyak murni. Sekarang, jika saya belum pernah membeli mayo yang dibeli di toko, saya akan berpikir itu normal, mengingat sejauh ini sebagian...

20
Apa yang membuat merek toko mayo putih?

Jadi, saya akhirnya berhasil membuat mayo. Tapi warnanya kekuning-kuningan, jelas ini karena kuning telurnya. Pertanyaan saya adalah ini: Mengapa store mayo white? Apa yang membuatnya putih? Aku baik-baik saja dengan milikku menjadi warnanya, tapi sekarang itu membuatku gila karena itu putih di...

18
Suhu kamar "istirahat" untuk mayo segar?

Pada episode mayones dari Good Eats, Alton Brown merekomendasikan membiarkan mayo buatan sendiri duduk pada suhu kamar selama 4-8 jam sebelum didinginkan. Idenya adalah membiarkan asam dalam mayo membunuh bakteri apa pun yang mungkin ada dalam kuning telur. Kedengarannya gila, saya tahu, tetapi...

12
Pengganti Mayones

Saya suka salad pasta, salad tuna, sandwich, dan saus; tapi saya tidak terlalu suka tekstur mayones atau perasaan yang saya dapatkan setelah makan mayones. Pengganti mayones apa yang Anda temukan bekerja dengan baik? Untuk hidangan apa menurut Anda pengganti Anda

12
Bagaimana saya bisa membuat mayones saya sendiri dengan benar?

Saya sudah mencoba beberapa variasi di masa lalu tetapi tidak ada yang ternyata benar. Masalahnya terjadi ketika menambahkan minyak zaitun. Itu tidak pernah benar-benar bercampur dengan telur meninggalkan kekacauan terputus-putus. Apa teknik yang tepat untuk mencampur minyak sehingga saya dapat...

12
Membuat Mayo dengan tangan, menggunakan pengocok, emulsi rusak

Saya mencoba membuat mayonaise buatan sendiri dan itu tidak terlalu berhasil. Saya mendapat mangkuk kaca yang cukup dalam dan menggunakan bahan-bahan berikut: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1...

1
Toko yang membeli Mayones terlalu cuka?

Saya belum membuat mayones sendiri tetapi yang saya sukai saat makan di luar, adalah yang terasa seperti pasta 'telur asin halus manis bergula'. Namun saya kebetulan membeli sebotol mayones impor, dan memiliki tendangan cuka yang sangat tajam, yang saya alergi terhadapnya. Bagaimana saya bisa...