Tampaknya ada banyak ketidaksepakatan tentang suhu dan kondisi di mana reaksi Maillard dapat terjadi. Para profesional memasak referensi segala macam "suhu minimum" - Saya telah melihat sumber mengatakan 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 ° F (120) ° C), 230 ° F (110 ° C),...
Dari semua saus dan krim (kental) yang saya siapkan dalam panci panas, saus tomat adalah yang paling gelisah. Ketika panas, tidak mungkin untuk memasak dengan benar tanpa harus melompat ke mana-mana dan mengecat ulang dinding, dan secara umum di sekitarnya. Tentu saja, menggunakan penutup...
Saya membeli madu mentah dan tanpa filter dari toserba dalam toples yang dijual / dikemas langsung oleh petani. Ketika saya menggunakan botol terakhir sekitar setengahnya, saya perhatikan madu mulai mengering (kristalisasi?) Sampai pada titik di mana saya tidak bisa menggunakan madu di sekitar...
Saya bersiap untuk pesta makan malam. Dan saya menaruh beras merah beras panjang + minyak + air ke dalam panci, seperti biasa. Tapi saya tidak memasaknya dengan benar saat ini. Nasi duduk di pot dengan air. Bisakah saya membiarkannya selama satu atau dua jam sebelum memasak? Atau akankah itu...
Saya pernah mendengar dan para istri tua bercerita bahwa ketika Anda mencoba membuat fudge atau permen saat hujan atau turun salju di luar, fudge atau permen tidak akan terbentuk. Apa kebenaran di balik kisah ini? Jika itu benar, bagaimana Anda membuat fudge atau permen pada hari-hari hujan atau...
Saya membeli tomat ini di toko bahan makanan lokal saya dan selalu menganggap itu adalah merek San Marzano. Saya sedang menunggu sup saya mendidih dan membaca label ketika saya melihat inisial pada label sebenarnya mengatakan "San Merican Tomatoes". Google tidak menghasilkan apa pun selain merek...
Pada paket pasta saya tertulis sesuatu seperti siap untuk memasak ganda dan lebih aneh lagi memberikan waktu memasak 11 menit untuk reguler (memasak tunggal) dan 5,5 / 2 menit untuk memasak pertama / kedua ketika memasak ganda. Saya belum pernah mendengar masakan ganda ini sebelumnya. Dalam hal...
Saya telah diasingkan untuk membawa "minuman" untuk liburan kerja seadanya. Cukup adil. Saya suka eggnog dan ingin membawa beberapa. Namun, resep saya termasuk dua jiggers bourbon atau brandy. Mungkin tergoda untuk melakukan apa adanya dan berpura-pura tidak tahu, tetapi hati nurani saya mengatakan...
Saya sedang berpikir untuk membeli skala dapur modern, mungkin elektronik, untuk menggantikan yang mekanik saya benar-benar kuno. Saya berlokasi di Bombay, India. Saya ingin tahu pertimbangan apa yang harus menginformasikan keputusan saya. Poin yang mungkin termasuk: Apakah skalanya harus tahan...
Banyak toko menyebut panci makanan mereka "anti kemacetan", tetapi saya belum bisa mengetahui apa artinya itu. Saya tidak berpikir itu terkait dengan komunikasi radio atau membuat buah macet :) Berikut ini sebuah
Dalam iklan dan ketika saya pergi ke restoran (bahkan makanan cepat saji!) Daging yang saya dapatkan adalah warna coklat kemerahan dan tampaknya sebagian besar daging, atau setidaknya daging bertekstur. Namun, ketika saya membeli daging di toko kelontong, pasti hampir semua lemak. Keritingnya buruk...
Saya suka memasak dari awal, dan saat ini saya mencoba menurunkan beberapa kilogram. Saya tahu bahwa makanan yang dimasak umumnya lebih banyak kalori daripada makanan mentah, jadi jika saya menambahkan kalori bahan-bahannya, saya tahu itu tidak akan memberikan hasil yang akurat. Jadi pertanyaan...
Beberapa merek jus wortel rasanya lebih manis dari wortel mentah mana pun yang pernah saya makan, namun dibuat hanya dengan wortel, tanpa tambahan pemanis. Apakah wortel yang dijual di supermarket tidak cukup
Saya pernah mendengar bahwa menggunakan talenan kayu untuk memotong daging tidak terlalu higienis karena merupakan bahan berpori. Jika itu yang terjadi, maka apa yang akan dibuat dari talenan ketika memotong
Bagaimana cara memastikan kerak baguette, dll. Ternyata berwarna cokelat keemasan bagus saat
Membuat potongan-potongan padat dari alpukat matang adalah bisnis yang sulit (bagi saya, bagaimanapun juga). Apa cara terbaik untuk menghilangkan kulit dan lubang tanpa berakhir dengan tumpukan bubur hijau? Aku kadang-kadang dapat menghapus kulit tanpa terlalu banyak kesulitan, tapi itu pit selalu...
Saya memiliki satu talenan yang sangat bagus yang ingin saya gunakan dengan pisau koki saya. Karena saya hanya menggunakan talenan dan pisau koki tunggal ini, jika saya memiliki resep yang menyerukan memotong daging mentah serta sayuran, saya harus bergiliran dengan papan dan pisau yang sama....
Saya terus mendengar tentang Ground Beef, tetapi saya dari Australia dan saya belum pernah melihatnya sebelumnya. Apakah itu sama dengan Daging Sapi Minced? Atau berbeda? Apakah daging sapi cincang merupakan pengganti yang dapat diterima jika mereka bukan hal yang
Apakah boleh mengganti satu dengan yang
Kadang-kadang, saya ingin mencoba resep yang membutuhkan sedikit krim kental. Bisakah sisanya dibekukan dan kemudian digunakan untuk membuat krim kocok? Jika demikian, berapa lama akan disimpan dalam