Dalam masakan Cina, saya tidak pernah menggunakan daun bawang di mana saya harus menggunakan bawang hijau. Ini akan menjadi kacang untuk menggunakan daun bawang di mana bawang hijau harus digunakan
Huangism
@Huangism Bukankah daun bawang dan bawang hijau bisa ditukar dengan kebanyakan resep Jiaozi?
Ambo100
@ Ambo100 Saya sangat meragukannya, jika Anda menggunakan bawang hijau di dalam pangsit, bukan daun bawang, rasanya akan jauh berbeda. Hal yang sama berlaku untuk rasa bawang hijau, banyak masakan Cina membutuhkan bawang hijau untuk dimasak ringan sebelum memasukkan hal-hal lain, Anda tidak bisa hanya menukar daun bawang
Huangism
Jawaban:
18
Bawang adalah ramuan, bawang hijau adalah bagian dari ... juga bawang. Mereka sering digunakan dengan cara yang sama dan di piring yang sama. Anda dapat mengganti satu dengan yang lain dalam banyak kasus, tapi saya tidak bisa mengatakan mereka dapat dipertukarkan. Mereka memiliki rasa yang berbeda dan itu akan mengubah hidangan untuk mengubah bahannya.
Juga jangan mencoba mengganti bawang hijau dengan daun bawang kering 1-ke-1 (atau daun bawang segar dalam hal ini). Bawang kering, tidak biasa ditemukan di rak bumbu yang dikemas sebelumnya, memiliki rasa sebanyak jerami dan tidak akan memberikan hasil yang diinginkan (kecuali Anda suka jerami).
Mereka bukan hal yang sama, karena mereka tanaman yang berbeda, tetapi mereka adalah bagian dari keluarga yang sama. Anda mungkin bisa mengganti bagian atas bawang hijau ( daun bawang, daun bawang ) sebagai pengganti daun bawang dalam jumlah kecil.
Daun bawang cenderung lebih kecil dan lebih lunak, biasanya digunakan mentah, dan hanya bagian hijau yang digunakan. Bawang hijau sering menggunakan bagian putih dan hijau, memiliki rasa yang lebih nyata, dan digunakan baik dimasak maupun mentah.
Jadi, jika Anda akan mengganti daun bawang dengan bawang hijau - gunakan sayuran hijau saja, dan kurangi jumlahnya.
Jika Anda akan pergi ke arah lain, Anda akan ingin melihat untuk melihat bagian apa yang sedang digunakan. Jika itu adalah bawang putih hijau yang Anda butuhkan, gunakan bawang putih biasa, jika hijau, maka Anda dapat mencoba daun bawang, tetapi tambahkan selambat-lambatnya dalam proses memasak, dan jika itu digunakan mentah, Anda mungkin perlu menambah jumlahnya.
Tidak dan Ya. Mereka adalah tanaman yang berbeda, tetapi mereka sangat dapat disubstitusikan (apakah saya mengarang kata-kata?). Sebuah cepat google dari daun bawang vs bawang hijau akan memberikan info lebih dari yang Anda pernah diperlukan.
@JustRightMenus Jika dicari kata mewah, itu "sepadan". :)
Deepak
2
Bawang hijau (bawang pengikat, daun bawang, dan daun bawang) adalah Allium fistulosum (atau dalam kasus yang tidak umum, Allium cepa), dan lokio adalah Allium schoenoprasum. Jadi, mereka spesies yang berbeda. Bawang lebih kecil, lebih tipis, lebih lembut, dan menurut pendapat saya, lebih ringan (meskipun mereka dapat memiliki panas pada mereka, ketika mentah; maksud saya lebih ringan seperti dalam rasa - tidak seperti dalam kurang panas; bawang hijau dapat memiliki panas juga, tetapi yang sudah saya coba sebagian besar tidak terlalu panas sama sekali, tetapi dengan rasa yang sangat kaya). Bawang tampaknya memiliki rasa yang lebih indah.
Tidak setiap jenis bawang hijau, bahkan dari spesies yang sama, rasanya sama. Misalnya, Crimson Forest dan He Shi Ko memiliki rasa yang sangat berbeda, tetapi keduanya sangat baik. Saya suka Crimson Forest dalam salsa mentah dan He Shi Ko di frittatas. Saya sudah punya yang dari toko kelontong (dalam salad dan barang-barang) yang memiliki lebih banyak rasa bawang generik daripada yang saya sebutkan (yang saya telah tumbuh, dan yang pasti berbeda). Kami menumbuhkan lokio kami sendiri juga; rasanya mirip dengan jenis toko kelontong.
Orang sering menggunakan daun bawang untuk hal-hal top seperti krim asam pada kentang panggang. Saya pribadi suka mereka dalam jumlah yang jauh lebih besar, tetapi jarang orang melakukan itu. Bawang hijau tidak begitu halus untuk hidangan topping, tetapi Anda bisa melakukannya, jika Anda suka tampilannya, dan tidak keberatan dengan tekstur yang ditambahkan.
Jika Anda ingin bawang hijau memiliki rasa yang lebih lembut, Anda bisa membuat mereka dihargai, atau memasaknya sedikit sebelum menggunakannya. Memasak mereka lebih dari sedikit mengencerkan rasa (meskipun ini mungkin tergantung pada varietas; Saya pikir He Shi Ko dapat mempertahankan lebih banyak rasa ketika dimasak daripada Crimson Forest). Bawang hijau, menurut pengalaman saya, menghasilkan aroma yang kuat dan menyenangkan ketika Anda mulai memasaknya. Saya tidak yakin apakah kucai melakukan itu (saya biasanya memasaknya dalam saus), tetapi kucai dapat mempertahankan rasa ketika sudah matang, jika Anda menggunakan cukup banyak (itulah pengalaman saya; bawang hijau Crimson Forest yang sudah matang tidak memiliki banyak rasa, dalam pengalaman saya). Dalam pengalaman saya yang terbatas, bawang hijau lebih baik dimasak sebagian, tidak dimasak terlalu lama, atau mentah. Bawang juga bagus mentah. Ini adalah pendapat saya, yang mungkin berubah ketika saya mencoba varietas baru (saya baru saja menanam banyak; jadi, tanyakan pada saya dalam beberapa tahun jika saya tidak memperbarui ini). Saya sarankan untuk bereksperimen. Sangat menyenangkan dan mudah untuk bereksperimen dengan ini, IMO.
Ada beberapa varietas lokio juga (mis. Nelly, ProEasy, dan tipe standar) —Aku tidak tahu apakah semuanya terasa sama persis; Saya hanya mencoba daun bawang biasa untuk spesies itu.
Bawang putih bawang putih, yang rasanya seperti bawang putih (dan saya sangat menyukainya), juga ada, tetapi mereka adalah spesies yang berbeda (Allium tuberosum). Mereka sangat mirip daun bawang biasa, selain rasanya dan bunganya lebih intens (dan mungkin lebih invasif).
Daun bawang menghasilkan banyak bunga, yang juga dapat dimakan. Bawang hijau akan menghasilkan scape yang lebih tinggi, dan mungkin satu bunga per tanaman. Orang makan bunga kucai, kadang-kadang, tetapi mereka jauh lebih panas daripada daunnya. Anda bisa memasak dengan mereka jika Anda tidak keberatan melihat kelopak bunga di piring Anda.
Singkatnya, daun bawang dan bawang hijau memiliki rasa bawang (tetapi ada berbagai jenis rasa bawang). Lokio lebih dekoratif. Bawang hijau bagi saya tampaknya memberikan lebih banyak rasa, kecuali ketika dimasak sepenuhnya (setidaknya untuk Crimson Forest; beberapa dirancang untuk memasak dan mungkin mempertahankan lebih banyak rasa). Semuanya bagus, dan saya pikir jika Anda menggunakannya secara bergantian, itu tidak akan merusak rasanya dalam banyak resep — meskipun rasanya berbeda, dan mungkin terlihat berbeda.
Apakah mereka dapat dipertukarkan tergantung banyak pada apa yang Anda lakukan, dan seberapa pemilih Anda. Agak seperti perbedaan antara kentang merah, putih, dan emas yang mereka miliki di toko kelontong. Mereka dapat digunakan dengan cara yang sama, tetapi mereka terlihat dan rasanya berbeda.
Daun bawang dan bawang hijau adalah tanaman yang berbeda, dengan rasa yang berbeda. Keduanya menarik. Tetapi mereka berbeda. Saya lebih suka lokio dan ingat memiliki lokio sandwich, ketika tumbuh dewasa, menyebarkan mentega di atas sepotong roti dan taburi secara menyeluruh dengan lokio. Itu indah dan sepenuhnya bergantung pada rasa khusus daun bawang.
Lebih jauh, lokio agak berbeda. Daun bawang yang biasanya tumbuh di Timur dan Midwest lebih gelap dan rasanya lebih berbeda. Daun bawang yang tersedia di California sangat ringan dan jauh lebih dekat ke bawang hijau lemah dalam rasa. Tidak jelas apakah itu terkait asal atau hanya rasa bahwa pembeli untuk supermarket mengejar. Mereka dapat dipertukarkan, tetapi rasanya TIDAK benar-benar sama.
Pernyataan ini secara teknis benar tetapi tidak menjawab pertanyaan 'Apakah boleh mengganti satu dengan yang lain?'
Ambo100
-7
Sederhana, mereka berasal dari tanaman yang sama. salah satu dari mereka menyebutnya daun bawang (daun bawang) yang lain (daun bawang) disebut bunga mereka!
Mungkin Anda bisa menambahkan semacam referensi untuk mendukung ini? Tapi menurut saya itu jelas salah dan daun bawang di halaman belakang saya tidak terlihat seperti bawang hijau. Meskipun seperti yang lain telah disebutkan dalam beberapa keadaan mereka mungkin menjadi pengganti yang layak.
PeterJ
3
Ada 4 jawaban yang benar di sini. Kecuali ada masalah bahasa yang tidak saya sadari, ini salah besar.
Jawaban:
Bawang adalah ramuan, bawang hijau adalah bagian dari ... juga bawang. Mereka sering digunakan dengan cara yang sama dan di piring yang sama. Anda dapat mengganti satu dengan yang lain dalam banyak kasus, tapi saya tidak bisa mengatakan mereka dapat dipertukarkan. Mereka memiliki rasa yang berbeda dan itu akan mengubah hidangan untuk mengubah bahannya.
Juga jangan mencoba mengganti bawang hijau dengan daun bawang kering 1-ke-1 (atau daun bawang segar dalam hal ini). Bawang kering, tidak biasa ditemukan di rak bumbu yang dikemas sebelumnya, memiliki rasa sebanyak jerami dan tidak akan memberikan hasil yang diinginkan (kecuali Anda suka jerami).
sumber
Mereka bukan hal yang sama, karena mereka tanaman yang berbeda, tetapi mereka adalah bagian dari keluarga yang sama. Anda mungkin bisa mengganti bagian atas bawang hijau ( daun bawang, daun bawang ) sebagai pengganti daun bawang dalam jumlah kecil.
Daun bawang cenderung lebih kecil dan lebih lunak, biasanya digunakan mentah, dan hanya bagian hijau yang digunakan. Bawang hijau sering menggunakan bagian putih dan hijau, memiliki rasa yang lebih nyata, dan digunakan baik dimasak maupun mentah.
Jadi, jika Anda akan mengganti daun bawang dengan bawang hijau - gunakan sayuran hijau saja, dan kurangi jumlahnya.
Jika Anda akan pergi ke arah lain, Anda akan ingin melihat untuk melihat bagian apa yang sedang digunakan. Jika itu adalah bawang putih hijau yang Anda butuhkan, gunakan bawang putih biasa, jika hijau, maka Anda dapat mencoba daun bawang, tetapi tambahkan selambat-lambatnya dalam proses memasak, dan jika itu digunakan mentah, Anda mungkin perlu menambah jumlahnya.
sumber
Tidak dan Ya. Mereka adalah tanaman yang berbeda, tetapi mereka sangat dapat disubstitusikan (apakah saya mengarang kata-kata?). Sebuah cepat google dari daun bawang vs bawang hijau akan memberikan info lebih dari yang Anda pernah diperlukan.
sumber
Bawang hijau (bawang pengikat, daun bawang, dan daun bawang) adalah Allium fistulosum (atau dalam kasus yang tidak umum, Allium cepa), dan lokio adalah Allium schoenoprasum. Jadi, mereka spesies yang berbeda. Bawang lebih kecil, lebih tipis, lebih lembut, dan menurut pendapat saya, lebih ringan (meskipun mereka dapat memiliki panas pada mereka, ketika mentah; maksud saya lebih ringan seperti dalam rasa - tidak seperti dalam kurang panas; bawang hijau dapat memiliki panas juga, tetapi yang sudah saya coba sebagian besar tidak terlalu panas sama sekali, tetapi dengan rasa yang sangat kaya). Bawang tampaknya memiliki rasa yang lebih indah.
Tidak setiap jenis bawang hijau, bahkan dari spesies yang sama, rasanya sama. Misalnya, Crimson Forest dan He Shi Ko memiliki rasa yang sangat berbeda, tetapi keduanya sangat baik. Saya suka Crimson Forest dalam salsa mentah dan He Shi Ko di frittatas. Saya sudah punya yang dari toko kelontong (dalam salad dan barang-barang) yang memiliki lebih banyak rasa bawang generik daripada yang saya sebutkan (yang saya telah tumbuh, dan yang pasti berbeda). Kami menumbuhkan lokio kami sendiri juga; rasanya mirip dengan jenis toko kelontong.
Orang sering menggunakan daun bawang untuk hal-hal top seperti krim asam pada kentang panggang. Saya pribadi suka mereka dalam jumlah yang jauh lebih besar, tetapi jarang orang melakukan itu. Bawang hijau tidak begitu halus untuk hidangan topping, tetapi Anda bisa melakukannya, jika Anda suka tampilannya, dan tidak keberatan dengan tekstur yang ditambahkan.
Jika Anda ingin bawang hijau memiliki rasa yang lebih lembut, Anda bisa membuat mereka dihargai, atau memasaknya sedikit sebelum menggunakannya. Memasak mereka lebih dari sedikit mengencerkan rasa (meskipun ini mungkin tergantung pada varietas; Saya pikir He Shi Ko dapat mempertahankan lebih banyak rasa ketika dimasak daripada Crimson Forest). Bawang hijau, menurut pengalaman saya, menghasilkan aroma yang kuat dan menyenangkan ketika Anda mulai memasaknya. Saya tidak yakin apakah kucai melakukan itu (saya biasanya memasaknya dalam saus), tetapi kucai dapat mempertahankan rasa ketika sudah matang, jika Anda menggunakan cukup banyak (itulah pengalaman saya; bawang hijau Crimson Forest yang sudah matang tidak memiliki banyak rasa, dalam pengalaman saya). Dalam pengalaman saya yang terbatas, bawang hijau lebih baik dimasak sebagian, tidak dimasak terlalu lama, atau mentah. Bawang juga bagus mentah. Ini adalah pendapat saya, yang mungkin berubah ketika saya mencoba varietas baru (saya baru saja menanam banyak; jadi, tanyakan pada saya dalam beberapa tahun jika saya tidak memperbarui ini). Saya sarankan untuk bereksperimen. Sangat menyenangkan dan mudah untuk bereksperimen dengan ini, IMO.
Ada beberapa varietas lokio juga (mis. Nelly, ProEasy, dan tipe standar) —Aku tidak tahu apakah semuanya terasa sama persis; Saya hanya mencoba daun bawang biasa untuk spesies itu.
Bawang putih bawang putih, yang rasanya seperti bawang putih (dan saya sangat menyukainya), juga ada, tetapi mereka adalah spesies yang berbeda (Allium tuberosum). Mereka sangat mirip daun bawang biasa, selain rasanya dan bunganya lebih intens (dan mungkin lebih invasif).
Daun bawang menghasilkan banyak bunga, yang juga dapat dimakan. Bawang hijau akan menghasilkan scape yang lebih tinggi, dan mungkin satu bunga per tanaman. Orang makan bunga kucai, kadang-kadang, tetapi mereka jauh lebih panas daripada daunnya. Anda bisa memasak dengan mereka jika Anda tidak keberatan melihat kelopak bunga di piring Anda.
Singkatnya, daun bawang dan bawang hijau memiliki rasa bawang (tetapi ada berbagai jenis rasa bawang). Lokio lebih dekoratif. Bawang hijau bagi saya tampaknya memberikan lebih banyak rasa, kecuali ketika dimasak sepenuhnya (setidaknya untuk Crimson Forest; beberapa dirancang untuk memasak dan mungkin mempertahankan lebih banyak rasa). Semuanya bagus, dan saya pikir jika Anda menggunakannya secara bergantian, itu tidak akan merusak rasanya dalam banyak resep — meskipun rasanya berbeda, dan mungkin terlihat berbeda.
Apakah mereka dapat dipertukarkan tergantung banyak pada apa yang Anda lakukan, dan seberapa pemilih Anda. Agak seperti perbedaan antara kentang merah, putih, dan emas yang mereka miliki di toko kelontong. Mereka dapat digunakan dengan cara yang sama, tetapi mereka terlihat dan rasanya berbeda.
sumber
Daun bawang dan bawang hijau adalah tanaman yang berbeda, dengan rasa yang berbeda. Keduanya menarik. Tetapi mereka berbeda. Saya lebih suka lokio dan ingat memiliki lokio sandwich, ketika tumbuh dewasa, menyebarkan mentega di atas sepotong roti dan taburi secara menyeluruh dengan lokio. Itu indah dan sepenuhnya bergantung pada rasa khusus daun bawang.
Lebih jauh, lokio agak berbeda. Daun bawang yang biasanya tumbuh di Timur dan Midwest lebih gelap dan rasanya lebih berbeda. Daun bawang yang tersedia di California sangat ringan dan jauh lebih dekat ke bawang hijau lemah dalam rasa. Tidak jelas apakah itu terkait asal atau hanya rasa bahwa pembeli untuk supermarket mengejar. Mereka dapat dipertukarkan, tetapi rasanya TIDAK benar-benar sama.
sumber
Daun bawang dan bawang hijau bukan hal yang sama.
sumber
Sederhana, mereka berasal dari tanaman yang sama. salah satu dari mereka menyebutnya daun bawang (daun bawang) yang lain (daun bawang) disebut bunga mereka!
sumber