Apa itu daging sapi giling?

21

Saya terus mendengar tentang Ground Beef, tetapi saya dari Australia dan saya belum pernah melihatnya sebelumnya.

Apakah itu sama dengan Daging Sapi Minced? Atau berbeda? Apakah daging sapi cincang merupakan pengganti yang dapat diterima jika mereka bukan hal yang sama?

Mark Henderson
sumber
Apa yang sedang kamu lakukan sekarang? Menyebut daging sapi giling yang sangat enak, "daging cincang"? Sheesh ...;)
Daniel Bingham
2
Kami juga makan Vegemite. Jika Anda belum pernah memilikinya, Anda kehilangan, atau Anda telah menghindari zat paling keji di bumi. Saya suka, tapi itu polarisasi.
Mark Henderson
1
Ini adalah sapi tanpa kaki
TFD

Jawaban:

22

Berikut adalah gambar beberapa daging sapi mentah dari artikel daging sapi Wikipedia sehingga Anda dapat melihatnya sendiri. Pada dasarnya itu adalah daging sapi yang telah dijalankan melalui penggiling daging, bagus untuk membuat daging taco, hamburger, dan sejenisnya.

Daging giling

Covar
sumber
Itu terlihat sangat bagus.
hobodave
Ada juga penggiling courser yang digunakan untuk cabai dan sejenisnya: jennifercooks.com/chili-con-carne
Wayfaring Stranger
19

Ya, sama dengan daging sapi cincang.

Bahasa Inggris Amerika versus Inggris.

Adam Shiemke
sumber
Hmm, saya pikir saya melihat pertanyaan tentang Inggris / Amerikanisme, saya akan mencoba menemukannya
Mark Henderson
2
Akan ada nilai yang berbeda dari daging sapi / bulat / chuck / dll. tergantung dari kandungan lemak, tetapi itu adalah hal yang sama.
Jeffrey
Dan untuk menambahkan regionalisme Amerika, ibu mertua saya (dari NYC) menyebut hal yang sama dengan daging cincang (atau cincang).
Martha F.
Cincang tidak sama, partikel daging dalam daging sapi cincang / giling jauh lebih kecil dari pada daging sapi cincang. Memotong dapat dilakukan dengan memotong pisau, dan memotongnya tidak bisa :)
Mischa Arefiev
6

Saya sudah mencoba melakukan penelitian kecil tentang ini, dan saya tahu bahwa "daging sapi" dan "daging sapi cincang" secara fungsional serupa, tetapi saya mencoba memverifikasi bahwa mereka sebenarnya adalah hal yang sama (seperti "daging cincang" "dan" penggilingan "adalah proses yang berbeda.)

Karena mereka dihasilkan dari proses yang berbeda, mungkin saja ada beberapa perbedaan kecil di antara keduanya (variasi kecil dalam tekstur). Dan tentu saja, ada gilingan kasar vs gilingan halus, dan kadang-kadang Anda bisa mendapatkan 'gilingan cabai' yang benar-benar kasar. Saya belum pernah tinggal di Inggris, jadi saya tidak tahu berapa banyak variasi dalam ukuran daging sapi cincang. Juga, untuk daging giling yang berkualitas baik, Anda harus menjaga agar lemaknya tetap dingin agar tidak meleleh; mungkin saja daging cincang tidak memiliki banyak gesekan yang terlibat, membuat ini lebih kecil kemungkinannya, tetapi saya tidak bisa memastikan itu masalahnya. (bisakah seseorang dari Inggris menimbang ini?)

Dan kita juga bisa memasukkan istilah "daging hamburger" yang merupakan daging sapi giling dengan tambahan lemak ekstra, serta "campuran meatloaf" yang biasanya merupakan perpaduan antara daging sapi dan babi, atau daging sapi, babi dan sapi muda, dan "daging sapi" yang merupakan kombinasi dari daging, buah dan alkohol.

Joe
sumber
3

Ketika saya telah melihat daging giling pada program memasak Amerika, dagingnya jauh lebih halus daripada bagaimana daging cincang Inggris berakhir setelah menjadi kecoklatan dalam wajan. Daging mince sedikit lebih tebal.

Ziek
sumber
Sebenarnya, beberapa makanan Amerika lebih baik dengan daging chunkier - cobalah roti hamburger dengan daging yang dibelah dengan tangan misalnya. Tetapi orang Amerika memasak dengan apa pun yang tersedia di supermarket mereka, yang bisa jadi lebih baik daripada yang optimal untuk makanan mereka.
rumtscho
2

Anda juga bisa mendapatkan pemotong daging khusus untuk menggiling potongan daging apa pun untuk Anda. Sebagian besar daging sapi yang Anda beli di supermarket akan dibuat dari potongan berkualitas rendah. Jika Anda memotong potongan kualitas yang lebih tinggi, Anda akan memiliki hamburger paling menakjubkan yang pernah ada. Saya tidak pernah punya waktu untuk memasak seluruh daging panggang jadi saya akhirnya memiliki sebagian besar potongan daging sapi yang dimasukkan ke dalam daging sapi giling ketika saya membeli sebagian sapi.

Sekarang itu adalah burger yang lezat.

Will Shaver
sumber
Ya, tempat saya dulu tinggal kami akan membeli potongan tenderloin menjadi filet dari tukang daging lokal dan mereka akan mengubah hiasan menjadi daging sapi dengan itu. Hamburger terbaik, taco, dll.
ManiacZX
@ManiacZX: Steak tartare pada dasarnya adalah tanah tenderloin dengan telur mentah dan beberapa bumbu. Jauh lebih enak dari yang Anda kira, tetapi tidak untuk mereka yang khawatir tentang bakteri.
Satanicpuppy
0

Suami saya adalah koki & dia mengatakan bahwa daging giling mirip dengan daging sosis. Dengan kata lain itu adalah semacam cincang yang kurang tebal atau halus. Jika Anda memijat daging sapi cincang Anda menjadi daging sapi giling. Semoga itu bisa membantu x

Amanda
sumber
0

Ketika Anda menggunakan mesin cincang kuno yang orang Amerika menyebutnya penggiling, kami menyebutnya penggiling, jadi pasti persis sama di masa lalu. Kualitas yang berbeda dari cincang di Inggris mengandung jumlah lemak yang berbeda. Kualitas terbaik hampir tidak ada lemak!

Gino Mondino
sumber
0

Hanya untuk referensi, spesifikasi resmi AS dari 7 CFR § 319,15

(a) Daging sapi cincang, daging sapi giling. “Daging Sapi Cincang” atau “Daging Sapi Giling” harus terdiri dari daging sapi segar dan / atau beku yang dipotong dengan atau tanpa bumbu dan tanpa penambahan lemak daging sapi, tidak boleh mengandung lebih dari 30 persen lemak, dan tidak mengandung air tambahan, fosfat , pengikat, atau ekstender. Ketika daging pipi daging sapi (pipi daging sapi dipangkas) digunakan dalam persiapan daging sapi cincang atau giling, jumlah daging pipi tersebut harus dibatasi hingga 25 persen; dan jika melebihi proporsi alami, keberadaannya harus dinyatakan pada label, dalam pernyataan bahan yang disyaratkan oleh §317.2 dari sub-bab ini, jika ada, dan jika tidak berdekatan dengan nama produk.

Saya senang bahwa spek melarang " menambahkan air, fosfat, pengikat, atau pemanjang " dan terlalu banyak bermain-main dengan kandungan lemak.

Bandingkan dengan Steak Pabrikan yang mengerikan di halaman selanjutnya.

Paulb
sumber