Saya mencoba memasak dengan lambat menggunakan panas tidak langsung pada panggangan gaya ketel saya, dan mengalami beberapa masalah suhu. Sebagian besar pengalaman saya dengan panggangan saya mengikuti salah satu dari dua pola: Pertama-tama masak sous vide item (hampir selalu daging)....
Saya memiliki satu set wajan penggorengan yang tampak bagus dengan bawahan berlapis-lapis yang tidak dapat saya gunakan pada kompor keramik gelas saya. Masalahnya adalah bagian bawah akan menekuk ketika memanas dan kehilangan kontak dekat dengan permukaan kompor. Setelah itu terjadi akan...
EDIT: Saya menyambut rekomendasi timbangan dan alternatif untuk menimbang bahan. Saya tidak punya alat tunggal untuk mengukur berat bahan. Saya menemukan resep dengan berat berbeda: 1/4 cup olive oil 1 pound dried spaghetti 2 tablespoons butter 4 ounces Pecorino Romano cheese, finely...
Saya telah melukis tangan cocoa butter yang berwarna ke dalam cetakan cokelat untuk sementara waktu sekarang, tetapi saya ingin mencoba airbrushing cetakannya, karena saya telah melihat beberapa hasil yang mengesankan. Saya tidak tahu cara aman makanan untuk melakukan ini. Cara yang paling jelas...
Saya sudah mengikuti resep untuk bakso tetapi mereka terlalu longgar untuk memakai bbq. Saya pikir saya mungkin bisa menaruhnya di lemari es sebelum memasaknya, atau membuat cokelat dalam wajan sebelum meletakkannya di bbq - saya bertanya-tanya, apakah ada yang tahu bagaimana cara membuatnya...
Saya tidak terbiasa dengan metode apa pun untuk ini. Biasanya semuanya hilang! Ketika memanggang malam itu, saya membuat terlalu banyak makanan dan memiliki banyak sisa makanan. Apakah saya perlu mendinginkan telinga jagung yang sudah dipanggang? Sebelum saya meletakkannya di atas panggangan, saya...
Dari pemahaman saya, saya mencoba menggunakan cuka dan menggambar di sekitar makanan saya untuk mencegah menarik semut. Untuk mencegah lalat, saya menggunakan piring lain untuk menutupi makanan saya. Ini bisa menjadi waktu yang sulit untuk dibersihkan karena kebutuhan untuk membersihkan piring...
Saya telah membuat strata beberapa kali sebelumnya, biasanya untuk brunch di mana saya memiliki sejumlah tamu yang datang dan tidak ingin menghabiskan seluruh waktu saya di dapur. Saya selalu mengikuti instruksi dalam resep; Saya merakitnya malam sebelumnya, mendinginkan semalaman, dan kemudian...
Berdasarkan ide di balik pertanyaan ini di situs saudara fisika ke situs ini, bagaimana saya bisa memproses es untuk membuat bubur es yang dapat diminum? Ketika saya memasukkan es batu dan air ke dalam blender, pecahan es kembali membeku menjadi sebuah blok yang membuat tidak mungkin untuk masuk ke...
Kumpulan rasagullo terbaru saya adalah bencana. Segera setelah saya menjatuhkan mereka ke kompor, mereka mulai hancur. Saya menyadari bahwa seluruh perselingkuhan akan menjadi pemborosan usaha dan waktu. Saya memang memotong beberapa sudut terakhir kali: 1. Apakah saya tidak cukup mengeringkan...
Saya memiliki wajan stainless steel Cr-Ni yang ingin saya masukkan ke oven. Itu tidak memiliki komponen plastik / kayu; semuanya adalah SS termasuk pegangannya. Apakah oven aman?
Saya punya resep yang membutuhkan dehidrasi raspberry dan kulit lemon dengan teknik berikut: Sebar raspberry dan potongan lemon di atas selembar kertas roti di atas piring. Tempatkan dalam microwave pada pengaturan serendah mungkin selama 40-45 menit sampai dehidrasi. Dehidrasi dilakukan agar...
Bagaimana cara mengecek apakah minyak zaitun itu layak untuk dikonsumsi atau tidak? Minyak dalam botol dan tidak mengandung busa. EDIT 1: Minyak tersebut berumur sekitar 1 setengah tahun. Saya menyimpannya dalam botol tertutup. Saya tidak melakukan apa pun pada minyak. Belum memakannya cukup lama...
Saya akhirnya akan memajukan repertoar sous vide saya dari hanya steak ke unggas. Saya tahu masalah keamanan dan akrab dengan grafik angka kematian salmonella. Yang saya ingin tahu adalah tekstur dagingnya sendiri. Saya telah memasak ayam di atas panggangan dan di oven dan di wajan dan telah...
Kami membuat beberapa fondue malam itu, dan bukannya menjadi fondue dippable tekstur halus yang bagus, itu keluar kasar dan kental. Apa yang salah? Inilah resep yang kami gunakan: 1 siung bawang putih 3/4 cangkir Dark Ale atau Beer Lainnya 1 cangkir Keju Emmenthal, Robek 1 1/2 cangkir Keju...
Semua, Baru-baru ini kami pindah rumah, dan menganggapnya sebagai alasan untuk membuang sekelompok panci panggang tua dan sekarat. Kami menyimpan beberapa nampan kaca (cocok untuk memasak), dan akhirnya menggunakannya untuk hampir semua memasak oven kami. Di bagian atas saya masih menggunakan...
Misalkan saya membuat es krim dengan cara lama, dengan menyimpan semangkok es krim di dalam mangkuk yang lebih besar dari larutan garam meja yang didinginkan hingga di bawah titik beku. Berapa banyak air garam yang saya butuhkan per 100 g es krim? Apakah itu tergantung pada jenis es krim yang...
Saya menemukan bahwa resep mie menarik tangan menggunakan berbagai jenis tepung yang membingungkan dari perspektif kimia. Adonan yang terbuat dari tepung gluten tinggi lebih elastis dan kurang lentur yang tidak terdengar seperti calon yang baik untuk mie yang ditarik dengan tangan. Adakah yang...
Jika saya mengangkat adonan untuk waktu yang sangat lama (di rumah), teknik apa yang ada untuk menjaga permukaan tetap lembab? Apa yang saya temukan adalah bahwa remah itu keluar seperti yang saya inginkan (sangat diangin-anginkan, dewasa), tetapi bagian atasnya membentuk kulit, menyebabkan bagian...
Seringkali ketika Anda membeli daging dari toko itu datang dengan panduan tentang berapa lama daging perlu dipanggang, mungkin dihitung sebagai fungsi dari beratnya. Apakah ada beberapa algoritma umum yang terkenal untuk menghitung berapa lama untuk memanggang berbagai jenis daging (misalnya untuk...