Buah dehidrasi tanpa microwave

3

Saya punya resep yang membutuhkan dehidrasi raspberry dan kulit lemon dengan teknik berikut:

  • Sebar raspberry dan potongan lemon di atas selembar kertas roti di atas piring.
  • Tempatkan dalam microwave pada pengaturan serendah mungkin selama 40-45 menit sampai dehidrasi.

Dehidrasi dilakukan agar buah dapat ditumbuk menjadi bubuk untuk pencuci mulut dan Anda dapat melihat bagaimana teknik dehyration di atas akan bekerja.

Namun, saat ini saya tidak memiliki oven microwave. Apakah ada teknik alternatif untuk mencapai dehidrasi?

fruit dehydrating jcorcoran
sumber
Di rak sepatu di pengering pakaian?
jontyc
@jontyc ide yang sangat menarik - tetapi bagaimana Anda menyimpannya di rak?
rumtscho
1
Rak-rak yang saya sadari jangan diputar dengan drum, misalnya: i963.photobucket.com/albums/ae113/wilxsmith/Laundry%20Center/… . Tapi periksa tidak ada raspberry liar sebelum melakukan beban putih berikutnya :)
jontyc
Saya pikir resep Anda berarti oven, bukan microwave. Gelombang mikro tidak benar-benar memiliki "pengaturan serendah mungkin", untuk satu hal. 45 menit dalam microwave adalah waktu yang sangat lama. Dan karena mereka bekerja dengan air yang mengasyikkan, jika berhasil mengeringkan buah, microwave akan menjadi kurang dan kurang efektif ketika buah dikeringkan. Coba oven biasa pada pengaturan serendah mungkin.
Kate Gregory

Jawaban:

2

Ada sejumlah dehidrator rumah yang tersedia secara komersial, seperti Nesco FD-75PR . Saya punya yang seperti ini dan berfungsi dengan baik. Namun, seperti yang diperlihatkan Alton Brown dalam kutipan dari Good Eats ini , dehydrator untuk buah dapat dibuat dengan cepat dan mudah juga.

[Sunting] Dalam video Alton menunjukkan menggunakan kipas kotak yang khas, filter AC rumah dan jaring plastik murah, semua diikat dengan beberapa tali bungie untuk membuat dehidrator sederhana, namun efektif. Jika videonya tetap rendah, Anda juga dapat menemukannya di You Tube dengan mencari "Alton Brown Fruit Dehydrator". ( terima kasih atas pembaruan @Aaronut )

Cos Callis
sumber
Video tampaknya turun. Seperti yang sering kita tanyakan di masa lalu, berikan beberapa konteks untuk tautan; apa yang Alton Brown gunakan untuk membuat dehidrator dan bagaimana prosedur umumnya?
Aaronut
wilderness-survival.net/forums/… tampaknya memiliki transkrip parsial, dan goodeatsfanpage.com/season11/dried_fruit/witheringbites.htm memiliki transkrip lengkap.
Yamikuronue
2

Anda memposting tidak mengatakan di mana Anda berada. Jika Anda berada di SW maka pengeringan matahari mungkin bisa menjadi pilihan. Selain itu, Anda harus menggunakan cara buatan.

Saat mengeringkan buah, udaranya kering dan volume udara lebih penting daripada panas. Sementara pemanasan memang memungkinkan lebih banyak uap air untuk diserap dari makanan Anda, terlalu panas (dalam oven atau salah satu dari dehidrator top counter) cenderung memberikan makanan rasa yang sedikit matang, yang menurut saya sedikit tidak menyenangkan.

Jadi saya akan melakukan ini:

  1. temukan tempat kering yang bagus di rumah Anda.
  2. letakkan rak pendingin (atau aything yang akan menopang buah dan memungkinkan pergerakan udara melaluinya. mis. kain keju) di depan kipas sehingga udara berhembus di atas buah dengan kecepatan yang baik.
  3. Jika sangat dingin di lokasi yang Anda pilih oleskan sedikit panas dengan pemanas tiup atau bangunan ringan untuk menaikkan suhu udara yang bertiup di atas buah hanya sedikit . Kami tidak mencari untuk memasak buah di sini.
  4. Biarkan selama 24-48 jam

Anda mungkin ingin mencoba menggosok sedikit jus dari lemon pada buah beri untuk membantu mempertahankan warnanya selama proses pengeringan.

caius howcroft
sumber
0

Jika Anda memiliki oven dan pengaturannya rendah, Anda dapat menggunakannya. Secara umum semakin rendah semakin baik - saya belum melihat oven yang berada di bawah 150 F. Bahkan kemudian, saya tidak percaya oven yang dibangun di termostat. Sebaliknya, saya mendapatkan termometer oven bi-metal murah, yang jauh lebih dapat diandalkan ... tapi saya ngelantur. Saya telah mengeringkan tomat dengan berbagai keberhasilan menggunakan oven. Saya cukup terkejut bahwa mereka bisa mendapatkan warna kecoklatan dari 200 F - terendah di oven saya.

Sumber panas lembut dan bersuhu rendah apa pun bisa digunakan. Anda bisa mengeringkan raspberry jika sinar matahari di daerah Anda cukup kuat.

Eric Hu
sumber
Ya, matahari jelas merupakan cara terbaik untuk mengeringkannya. Namun, Anda memerlukan panas, sinar matahari yang kuat, dan kelembaban udara yang rendah untuk itu, mungkin tidak akan bekerja di musim dingin (meskipun mungkin saat yang tepat jika OP kebetulan tinggal di Australia).
rumtscho
OP tinggal di London.
Mien