Mengapa fondue ini menjadi kasar dan kental?

3

Kami membuat beberapa fondue malam itu, dan bukannya menjadi fondue dippable tekstur halus yang bagus, itu keluar kasar dan kental. Apa yang salah?

Inilah resep yang kami gunakan:

  • 1 siung bawang putih
  • 3/4 cangkir Dark Ale atau Beer Lainnya
  • 1 cangkir Keju Emmenthal, Robek
  • 1 1/2 cangkir Keju Gruyere, Abon
  • 1/2 cangkir Keju Appenzeller, Abon
  • 1 sdm Pati Jagung

Iris bawang putih menjadi dua, gosok dalam pot fondue. Bir hangat tanpa direbus. Campur tepung jagung dan keju. Aduk keju menjadi bir, satu genggam pada satu waktu, yang memungkinkan untuk mencairkan penambahan di antara keduanya.

cheese fondue KatieK
sumber
Apakah Anda ingat ketika Anda memiliki benjolan? Apakah itu ketika Anda menambahkan tepung jagung? Atau setelah jenis keju?
Mien
Itu terjadi pada saya sebelumnya. Masalah saya adalah rasio keju yang tidak tepat.
Derrick
Maaf - Saya tidak dapat mengidentifikasi kapan benjolan & bintik-bintik terjadi.
KatieK

Jawaban:

2

Saya curiga keju Anda menggumpal.

Ini terjadi pada saya jika saya terlalu panas campuran - terutama di hadapan asam. (Saya tidak punya pengalaman menggunakan bir.) Tepung jagung ada sebagai jaring pengaman untuk mencegah hal ini, tetapi jelas itu tidak sempurna.

Kecilkan api dan coba tambahkan sedikit lebih banyak tepung jagung - mungkin tidak akan kembali ke fondue sempurna tetapi Anda mungkin dapat menariknya kembali untuk dimakan.

Sobachatina
sumber
2

Keluarga Anda akan memperhatikan jika Anda mencoba untuk "Tarik kembali ke dimakan" (itu terdengar menjijikkan). Mungkin menggunakan sesuatu yang sedikit lebih asam di lain waktu, seperti anggur kering, atau hanya sentuhan lemon (tidak banyak!) Jika Anda bersikeras menggunakan bir. Kedengarannya seperti panas sedikit terlalu tinggi meskipun jika Anda mendapatkan fondue bola-o-keju yang terkenal, jadi matikan api, teruslah mengaduk (Saya pernah mendengar bahwa mengaduk dalam pola angka 8 sangat membantu), dan jangan memberi makan keluarga Anda omong kosong jahat yang Anda buat saat Anda belajar. Cuma bercanda cinta!

Emeril
sumber
Alkohol memainkan peran yang sama dengan asam. Mungkin alih-alih lebih asam, bir seharusnya mengandung lebih banyak alkohol.
Sobachatina