Pertanyaan yang diberi tag dough

Mom dan aku sedang melihat acara TV memasak liburan beberapa minggu yang lalu, dan selama bagian di mana tuan rumah membuat adonan untuk oliebollen , dia memukul sendoknya beberapa kali di mangkuk, untuk menyingkirkan kelebihan yang menempel di dinding. sendok. Rupanya, ini cukup buruk sehingga ibu...

Apa alasan untuk membuang adonan pizza di luar pertunjukan yang bagus? Terkait: Cara melempar adonan

Saya terjun ke dunia membuat pizza dari awal, dan saya ingin mengambil pendekatan sistematis untuk kemungkinan kesalahan yang bisa saya lakukan sehubungan dengan adonan. Apa dampak masing-masing kesalahan berikut terhadap rasa / tekstur akhir kerak pizza? Menggunakan ragi lama atau ragi terlalu...

Saya sudah membuat adonan pizza dan resepnya mengatakan menggunakan "tepung berkualitas baik" tetapi saya tidak yakin apa artinya? Apakah ada perbedaan kualitas antara berbagai jenis tepung dan bagaimana saya bisa

Saat membuat focaccia sore ini, istri saya berkata, "yakin rumahnya 'hangat'; itu akan baik-baik saja." Satu jam kemudian, tidak ada kenaikan. Mungkin perlu dicatat bahwa rumah kita 66F. Jadi kami memasukkannya ke dalam oven yang hangat dan naik dengan baik. Ternyata baik-baik saja, aku senang kita...

Jika Anda membiarkan (roti) adonan naik, resep selalu meminta untuk menutupinya. Bertahun-tahun yang lalu, saya membaca untuk menutupinya dengan handuk basah. Saat ini, saya melihat semakin banyak resep yang meminta bungkus plastik (alias saran atau bungkus melekat). Handuk memungkinkan udara...

Dalam artikel ini oleh Chef Michael Smith, ia menyebutkan resep di mana meninggalkan adonan untuk beristirahat selama 18 jam menghilangkan kebutuhan untuk menguleni roti. Apakah ini alternatif yang layak? Saya sudah mencoba resepnya dan menemukan bahwa roti itu lebih padat daripada adonan yang...

Saya punya masalah dengan adonan pizza saya. Saya mulai membentuknya tetapi agak sulit untuk membuatnya lebih besar dan lebih tipis karena adonan membentang kembali ke bentuk awalnya. Ada

Ketika membaca tentang penghuni pertama (setidaknya dalam teks bahasa Jerman), mereka hampir selalu mengatakan untuk mengaduknya dengan sendok kayu. Mengapa mereka melakukan itu? Apakah logam atau plastik entah bagaimana mengganggu penghuni

Saat ini musim dingin di Australia dan saya merasa sulit untuk menemukan tempat yang hangat untuk mengangkat adonan roti saya. Apa yang telah saya lakukan adalah menempatkan adonan ke dalam oven (tidak dinyalakan) dengan panci berisi air panas, menggantinya sekali atau dua kali. Oven menjadi...

Jika ada instruksi berbeda untuk ukuran berbeda, itu akan dihargai

Saya tidak bisa mendapatkan adonan. Saya mencoba menjadi cukup baik sehingga saya bisa menariknya dan membuat mie dari itu. Tepung seperti apa yang sebenarnya saya butuhkan? Apa hal lain yang saya butuhkan? Saya telah menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar dengan air dan ragi menurut...

Tentunya, praktik terbaik untuk mencairkan es itu adalah meninggalkan adonan pizza di atas meja atau di dalam lemari es semalaman, lalu membiarkannya naik sebelum memasaknya. Namun, saya ada teman yang datang malam ini, dan saya lupa mencairkan adonan tadi malam. (Ini adonan supermarket gandum...

Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar...

Saya akan membeli set King Arthur starter + crock, tapi tempayannya ada di backorder, jadi saya berencana untuk secara lokal mencari kapal untuk starter. Apa yang harus saya cari? Haruskah saya menemukan tempayan yang serupa? Guci semacam? ETA: Lebih spesifik, apa yang harus saya cari? Ukuran?...

Saya ingin selalu memiliki budaya ragi (starter penghuni pertama) di kulkas saya di rumah. Adakah yang tahu cara menanam ragi dan membiarkannya tetap

Saya sudah memanggang roti selama bertahun-tahun dan tidak lagi benar-benar mengukur bahan-bahannya. Tapi saya bukan ahli dalam ilmu apa yang saya lakukan. Saya menambahkan lemak (lemak babi) karena saya selalu menambahkan lemak. Pekerjaan apa yang dilakukan lemak? Dan jika saya telah lama...

Saya menggunakan starter penghuni pertama dari resep di Roti Rejeki Peter Reinhart Setiap Hari dan saya telah melalui beberapa siklus pembangunan kembali dengannya. Ini telah bekerja dengan cukup baik untuk saya dan saya telah menyegarkannya setiap minggu. Itu disimpan dalam wadah kedap udara di...

Saya sering membeli masa disiapkan segar dari pasar Meksiko untuk membuat tamale dan pupusa. Penulis buku masak Meksiko menekankan mendapatkan masa yang tepat untuk resep, baik masa untuk tamale atau masa untuk tortilla. Namun, Masa di pasar berada dalam kantong yang tidak berlabel dan...

Saya suka membuat adonan pizza sendiri. Biasanya saya berakhir dengan adonan sisa, yang saya tempelkan di lemari es dan kemudian mencoba membuat roti atau sesuatu untuk sarapan pagi berikutnya. Itu tidak pernah berubah dengan sangat baik (dan saya berhasil membuat roti ketika itulah yang saya set...