Bagaimana saya bisa membuat bubur es yang bisa diminum?

3

Berdasarkan ide di balik pertanyaan ini di situs saudara fisika ke situs ini, bagaimana saya bisa memproses es untuk membuat bubur es yang dapat diminum? Ketika saya memasukkan es batu dan air ke dalam blender, pecahan es kembali membeku menjadi sebuah blok yang membuat tidak mungkin untuk masuk ke mulut saya, apalagi menelan.

Apakah ada semacam aditif yang bisa saya masukkan ke dalam bubur es untuk mencegah es kembali membeku? Lebih disukai rendah kalori atau sehat? Mungkin sesuatu yang menurunkan titik beku air, tetapi tidak melakukannya dengan agresif sehingga menyebabkan suhu rata-rata air turun terlalu rendah.

water Ross Rogers
sumber
4
Apakah Anda menganggap sejumlah kecil alkohol 'sehat'?
rfusca
Ide yang menarik.
Ross Rogers

Jawaban:

2

Saat Anda mencampurnya, Anda membawa semuanya ke suhu yang sama, dan jika jumlah panas dalam campuran Anda tidak cukup untuk membawa semua es hingga 0C sebelum semua air membeku, Anda akan mendapatkan blok es.

Anda bisa berhati-hati tentang hal itu, dan mencari tahu suhu es dan air Anda, dan mendapatkan jumlah yang tepat, dan mungkin bahkan menggunakan air hangat (atau es hangat). Tetapi Anda juga bisa menggunakan lebih sedikit es per air, dan itu mudah. Cukup mulai dengan air dan tambahkan es, blending saat Anda pergi, sampai Anda memiliki jumlah es dan air yang Anda inginkan, berhenti sebelum Anda menambahkan begitu banyak sehingga Anda hanya mendapatkan es padat. Setelah Anda melakukannya sekali, Anda akan memiliki ide berapa banyak es dan cairan untuk memulai.

Saya tidak benar-benar mengerti mengapa Anda repot-repot menurunkan titik beku. 0C sangat dingin untuk konsumsi manusia, dan Anda dapat dengan mudah menggunakan lebih banyak air dan sedikit es. Jika Anda menambahkan sesuatu untuk rasa seperti alkohol, gula, atau apa pun dengan lemak (misalnya susu) maka Anda akan menurunkan titik beku, dan mungkin membuatnya lebih lembut ketika hampir beku, tetapi ini tidak benar-benar memengaruhi fakta bahwa Anda ingin membuatnya ke suhu ideal dengan mengontrol suhu saat Anda membuatnya.

(Perhatikan bahwa smoothie pada dasarnya adalah bubur es, dengan banyak hal lain di dalamnya, dan mereka dibuat seperti ini - dicampur dengan sejumlah es yang tidak dapat membekukan seluruh campuran.)

Cascabel
sumber
Saya hanya berkomentar bahwa saya tidak ingin zat terlarut yang akan menurunkan titik beku terlalu banyak. Menambahkan garam untuk membuat salinitas lautan akan menurunkan campuran ke suhu ~ 28F karena beberapa es akan menjadi air yang menyedot satu ton energi selama proses kimia keseimbangan dinamis.
Ross Rogers
@RossRogers: Ya, saya mengerti penurunan titik beku. Saya hanya mengatakan saya tidak berpikir itu memberi Anda manfaat dalam konteks ini. Mungkin beberapa bahan yang Anda tambahkan untuk rasa terjadi untuk menurunkan titik beku, dalam hal ini Anda akan menginginkannya sebelum Anda melakukan penyeimbangan suhu Anda, tetapi saya tidak berpikir Anda akan menambahkannya hanya demi menurunkan titik beku.
Cascabel
2

Ini lebih 'teknik' daripada aditif, tetapi menggunakan pembuat es krim listrik seperti ini akan membuat minuman Anda menjadi 'bubur' yang enak. Tindakan dayung akan menyebabkan cairan Anda membentuk kristal kecil. Penambahan alkohol (seperti yang disarankan @rfusca) akan membantu mengatasi hal ini.

Sepanjang baris yang sama ada versi yang lebih tinggi seperti pembuat minuman ini yang dapat disewa secara ekonomis.

Cos Callis
sumber
Ide bagus! Saya lebih banyak bereksperimen dengan blender, tetapi saya akan mencobanya jika melihat pembuat es krim di obralan. Terima kasih!
Ross Rogers