Saya baru-baru ini jatuh cinta dengan sup Udon. Aku sudah di 2 restoran berbeda di Austin TX, dan saya menemukan kaldu bersih dan lezat. Favorit saya termasuk mentimun, wortel, beberapa udang, bawang merah, dan sedikit tempura. Biasanya saya suka sup pedas, tetapi kaldu rasanya sangat seimbang...
Saya selalu memahami pers Perancis sebagai cara terbaik untuk menyiapkan kopi karena tidak memiliki kertas / filter kain sehingga meninggalkan minyak beraroma dan aromatik dalam minuman. Namun, saya perhatikan banyak tempat kopi favorit saya sekarang lebih suka chemex atau gaya penuangan yang...
Saya senang bahwa resep pizza gaya New York dari Serious Eats dan dari ATK sama-sama menggunakan food processor untuk membuat adonan. Saya mencoba resep-resep itu begitu batu panggangan saya tiba dari Amazon. Saya punya permintaan pizza buatan sendiri dari tetangga yang ingin besok makan sambil...
Saya memasak pasta malam ini untuk makan malam keluarga saya, dan memasaknya "al dente" lalu memasaknya dengan saus. Kejutan mengejutkan itu berlebihan. Jadi saya mencarinya dan tampaknya itu harus "molto al dente". Jadi sekarang saya hanya ingin tahu bagaimana saya bisa tahu apakah pasta saya...
Restoran Cina lokal saya (Happy Chef on King St, Sydney untuk siapa saja yang berminat) mengerjakan hidangan sederhana berupa ayam kulit setengah renyah, disajikan dengan nasi dan saus yang mereka sebut 'saus Santon'. Ini adalah saus paling menggelikan yang pernah saya temui, tapi saya tidak tahu...
Saya meninggalkan bit saya di kebun terlalu lama dan sangat besar (sekitar 10 - 12 inci). Bisakah Anda merekomendasikan cara yang baik untuk menyelamatkan ini atau haruskah saya "menggunakannya sebagai alat belajar"? Mereka adalah varietas merah dan putih. Terima
Saya memiliki panggang chuck berukuran bagus di sous-vide circulator, saya bisa melihat bahwa ada beberapa jus tampak hebat terakumulasi di tas. Saya ingin membuat saus dari jus itu dengan mentega, bawang putih, bumbu dan pengurangan anggur. Ada nama untuk saus semacam itu, tetapi saat ini sedang...
Saya seorang peminum teh yang rajin minum beberapa cangkir teh setiap hari. Teknik seduhan saya yang biasa adalah mengisi teko dengan sekitar 3 gelas air mendidih, tunggu hingga dingin sampai suhu yang benar tergantung pada teh, dan kemudian curam sekitar 3 sdt teh dalam infuser yang sangat besar...
Toko kelontong lokal saya (Fred Meyer / Kroger) memiliki NY Steak di bagian izin hari ini, (ini akan segera kedaluwarsa.) Apa yang saya tidak dapat temukan adalah apakah NY Steak sama dengan NY Strip Steak yang Anda menemukan di semua rumah steak top. (Steak ini bertulang, dengan sedikit tulang di...
Awal minggu ini saya mendinginkan beberapa lemak bacon yang disajikan dalam mangkuk persiapan logam kecil, untuk digunakan nanti. Hari ini, setelah membuat bacon lagi, saya menambahkan lebih banyak minyak dan melihat tekstur yang mengejutkan pada permukaan lemak beku (klik untuk resolusi penuh...
Setiap kali saya membuat aioli dengan resep tradisional telur dan minyak, selalu berubah menjadi kekuningan. Ini jelas karena warna kuning telur. Namun, baru-baru ini saya memperhatikan beberapa restoran bagus yang menyajikan aioli berkualitas yang benar-benar putih. Juga beberapa toko yang dibeli...
Saya tidak pernah menggunakan pemandian air saat memanggang, tetapi saya tahu bahwa orang menggunakannya untuk memanggang kue keju (yaitu, menempatkan bentuk kue keju dalam wadah dengan air), jadi saya bertanya-tanya apakah konsep yang sama dapat digunakan untuk brownies. Setiap kali saya...
Suatu malam beberapa teman dan saya memesan seribu kue lapis untuk hidangan penutup di sebuah restoran. Sayangnya, kue hanya memiliki sepuluh lapis, hanya 1% dari yang kami pesan. Kami mulai berbicara tentang apakah, dengan hanya bahan-bahan yang tersedia secara umum dan peralatan dapur, ada cara...
Saya sedang mempersiapkan kompetisi memasak sayap ayam akhir bulan ini. Salah satu cara saya membuat sayap akhir-akhir ini adalah mulai dengan naik perokok untuk memasak par dan menambahkan sedikit kebaikan smokey (berpikir kayu apel merokok sayap mentega bawang putih panggang). Selama...
Ini belum tentang masalah, saya berusaha menghindari membuang waktu dan bahan-bahan atau menciptakan kondisi yang tidak aman saat bereksperimen. Banyak resep vegetarian untuk makanan fermentasi kimchi dan gaya kimchi menyarankan menambahkan saus kedelai dan perasa serupa lainnya sebagai pengganti...
Apakah ada produk di pasar imitasi dari meringue yang tidak dapat dimakan dengan konsistensi yang sama? Ini untuk mempraktekkan dekorasi dan menggunakan kembali beberapa kali "latihan meringue" tanpa perlu membuat dan membuang meringue yang sebenarnya. Terima kasih atas
Beberapa waktu yang lalu saya mendapatkan oven belanda besi cor, hampir segera saya perhatikan bahwa ketika saya mencucinya (hanya air, tidak ada sabun) ketika saya menyeka dengan handuk kertas putih saya mendapatkan sesuatu yang hitam di atasnya (lihat gambar). Hari ini saya mendapat wajan...
Terkadang, kita perlu menambahkan kentang ke masakan kita seperti di Pulao dan beberapa hidangan sayuran kering India. Tetapi beberapa kentang memiliki rasa manis yang merusak cita rasa masakan. Apakah ada cara untuk membedakan kentang yang rasanya manis dengan yang normal tanpa rasa? Catatan:...
Welsh Rarebit selalu menjadi makan siang pokok bagi saya. Apakah ada metode lain untuk memasaknya, mungkin dengan microwave? Metode saya adalah sebagai berikut. Keju parut 225g parut Sendok besar mentega Sedikit saus Worcestershire (Lee & Perrins) 4 sendok makan susu 2 sendok teh...
Oven saya memiliki engsel pintu yang berderit. Ada banyak jenis pelumas yang tersedia (tradisional, silikon, Teflon dll.), Semua dengan pro / kontra yang berbeda. Saya ingin tahu, apakah ada pilihan "praktik terbaik" untuk apa yang harus digunakan dalam kasus