french press vs chemex - minyak diserap oleh filter chemex

Saya selalu memahami pers Perancis sebagai cara terbaik untuk menyiapkan kopi karena tidak memiliki kertas / filter kain sehingga meninggalkan minyak beraroma dan aromatik dalam minuman. Namun, saya perhatikan banyak tempat kopi favorit saya sekarang lebih suka chemex atau gaya penuangan yang mengklaimnya sebagai cara terbaik untuk menyiapkan dan membuat kopi.

Apakah filter kertas yang digunakan dalam chemex sebenarnya menyerap minyak kopi? Apakah ini memengaruhi rasa / aroma minuman? Jika tidak, ada apa dengan chemex / pour-over menjadikannya metode yang disukai oleh begitu banyak kedai kopi kelas atas? (Selain itu daya tarik visual yang jelas, kualitas seperti pertunjukan.)

Proses Chemex memang menyerap minyak, dan juga mengurangi total waktu bubuk kopi tetap bersentuhan langsung dengan air panas. Tetapi masalahnya kurang tentang lebih baik-lebih buruk, dan lebih banyak tentang preferensi Anda dan karakteristik bagaimana Anda suka minum kopi.

French Press menghasilkan, dengan anggapan semua yang lain adalah sama, minuman yang lebih kental, lebih kental dengan catatan pahit yang lebih jelas yang disukai banyak orang. Ini terkait dengan keberadaan minyak dan partikel mikro tersuspensi, yang sebagian besar dihilangkan oleh filter Chemex.

Dengan asumsi rasio dasar-ke-air yang sama dan kacang yang sama, proses Chemex akan menghasilkan infus kopi dengan nada tinggi yang relatif lebih tajam, meningkatkan keasaman dan menurunkan kepahitan. Untuk varian kopi dan daging panggang yang memiliki elemen perfume yang lebih lembut, Chemex dapat menjadi metode yang lebih disukai. Banyak coffeeshop memberi hadiah lebih banyak unsur bunga seperti anggur ini dalam kopi mereka dan ingin pelanggan mengalaminya.

Selain memilih untuk menampilkan elemen-elemen yang lebih halus dari biji kopi, banyak rumah kopi kelas atas juga memiliki masalah logistik yang dihadapi ketika mereka bekerja untuk memastikan pengalaman kopi yang sama cangkir demi cangkir. Dengan asumsi pelanggan menerima secangkir kopi siap minum (atau siap-untuk-meringankan / pemanis), Chemex menawarkan proses yang lebih mudah untuk mengukur, waktu, menyeduh dan membuang / membersihkan daripada French Press ketika disajikan dengan aliran pelanggan. Sementara, French Press lebih mudah daripada Chemex jika Anda memberikan pers kepada pelanggan untuk menekan dan menuang sesuka mereka, itu berarti coffeeshop tidak dapat mengontrol kualitas minuman akhir, yang seringkali merupakan hadiah mereka. Dengan asumsi French Press dituangkan ke dalam teko, masalah ini dapat diperbaiki, tetapi membuang, membilas panci, kemudian melepaskan, membilas, dan mengambil kembali pers lebih sulit di bawah tekanan waktu daripada hanya mengangkat filter Chemex dan membuangnya.

Secara pribadi, saya lebih suka French Press. Saya suka minuman yang lebih kental dan lebih kental yang dihasilkan oleh proses ini, dan saya condong ke arah Half-City atau medium roasted, yang pada awalnya memiliki rasa pahit yang lebih rendah.

Berikut adalah contoh bagus dari metode yang sangat mirip dengan yang saya lakukan: http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/

Pada akhirnya ini tentang preferensi dalam rasa dan preferensi dalam proses. Beberapa orang akan lebih memilih French Press sementara yang lain bersumpah dengan Chemex.

Metode pembuatan Chemex dapat menyerap minyak, terutama dengan filter kertas. Filter yang dapat digunakan kembali cenderung memungkinkan lebih banyak minyak untuk rasa yang lebih berani. Ada juga tingkat kontrol lebih lanjut dengan metode pembuatan bir ini. Teknik menuangkan Anda, bagaimana Anda mekar giling dll semua akan dipertimbangkan dengan minuman akhir.

Metode pembuatan French Press biasanya memberi Anda secangkir kopi lebih banyak jika dibandingkan dengan Chemex. Ini bisa lebih kaya, sekali lagi mempertimbangkan jenis kopi yang Anda gunakan, ukuran gilingan, dan upaya yang Anda lakukan ke dalam pers itu sendiri.

SweetHome.com merekomendasikan pourovers dan mengklaim itu

Tidak seperti pot pers, ini menggunakan filter kertas, sehingga Anda mendapatkan kejernihan rasa lebih (dengan mengorbankan lebih sedikit tubuh, memang, tetapi kejernihan rasa mungkin adalah yang Anda inginkan jika Anda menghabiskan banyak uang untuk kacang yang baik).

Mereka memiliki rekomendasi khusus untuk tuangkan manual dan otomatis, penggiling kopi, timbangan dan bahkan ketel.

Mereka juga menunjuk ke indeks instruksi berbagai metode pembuatan bir.

Saya lebih suka Chemex karena sip terakhir tidak memiliki partikel di dalamnya. Pers menjamin seteguk pasir kopi jika Anda ingin menghabiskan cangkir Anda.