Cairan atau bumbu masak yang disiapkan secara terpisah disajikan bersama makanan lain.
Tampaknya setiap kali saya membuat saus tomat untuk pasta, sausnya agak terlalu asam untuk seleraku. Saya sudah mencoba menggunakan gula atau natrium bikarbonat, tetapi saya tidak puas dengan
Setiap kali saya mencoba membuat nasi goreng ayam seperti yang saya dapatkan di take out, rasanya tidak pernah terasa seperti ketika mereka membuatnya. Kita semua tahu bahan dasarnya Nasi (berusia 1 hari), Ayam, Bawang Hijau, Kecambah, Telur, Kecap, MSG (opsional) Saya punya wajan dan saya...
Banyak koki menambahkan rempah-rempah ke dalam minyak karena "minyak mengeluarkan rasa". Tetapi saya ingin bereksperimen dengan rempah-rempah dan jumlah yang berbeda (yang sulit karena Anda tidak dapat mencicipi minyak dan memprediksi hasil akhirnya). Pertanyaan saya - ketika sebuah resep dengan...
Saus pizza dan saus spageti keduanya berbasis tomat, memiliki bumbu yang kurang lebih sama (Italia) dan terlihat seperti. Namun, saya (dan pengguna yang ramah di sini) berpikir ada perbedaan antara keduanya. Jadi apa itu? Atau tidak ada satu dan Anda dapat menukar keduanya tanpa perasaan atau rasa...
Saya baru-baru ini mulai menggunakan Tamari atas apa pun bentuk kecap AS standar. Perbedaannya adalah sesuatu dari wahyu. Kedalaman dan kompleksitas rasa adalah urutan besarnya lebih menarik daripada apa yang telah saya lempar di dapur. Mengasinkan beberapa udang di dalamnya selama 20 menit sungguh...
Saya perhatikan bahwa banyak koki Italia menambahkan pasta mereka ke saus air yang mereka gunakan untuk memasak pasta mereka. Apa tujuan dari
Apa yang membuat anggur dan sake masak dianggap hanya untuk memasak? Pikiranku akan bagaimana sake memasak memiliki lebih banyak bumbu yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi aku tidak yakin untuk
Kadang-kadang ketika membuat saus keju yang sangat sederhana (mentega, tepung, susu, keju [cheddar, biasanya]), saus akhir memiliki semacam tekstur berpasir atau sedikit kerikil (bukannya halus) - sepertinya mungkin keju belum benar-benar meleleh, bahkan jika saya terus memanaskan saus. Mengapa...
Saya baru-baru ini membuat saus pasta, dan setiap beberapa menit memutuskan untuk menambahkan sesuatu yang lebih ... Lebih banyak tomat, lebih banyak lada, lebih banyak bawang putih ... Setelah itu saya membiarkannya di atas api kecil untuk sedikit lebih banyak. Akibatnya, saus diatur dalam pot...
Musim gugur yang lalu saya mencoba membuat saus pedas buatan sendiri. Intinya: paprika panggang, campur dengan cuka, bawang putih, garam dan rempah-rempah lainnya, masukkan ke dalam stoples selama tiga minggu, saring dan Anda punya saus pedas. Sausnya enak, tetapi setelah sekitar satu minggu duduk...
Saya selalu berpikir mereka sama. Malam ini saya melihat sedikit perbedaan rasa dibandingkan dengan karamel ketika saya memiliki "butterscotch" untuk pertama kalinya dalam beberapa saat. Sekarang asumsi saya terlempar ke angin. Apakah butterscotch pada dasarnya karamel plus minuman...
Saya membuat saus alfredo tadi malam menggunakan roux yang dibuat dengan ghee, bukan mentega biasa, karena itulah yang ada di tangan saya. Bahan-bahannya adalah ghee, tepung, krim kental, bawang putih, pecorino romano, dan garam dan lada secukupnya. Sausnya ternyata enak, saya bisa mendapatkan...
Ketika saya membuat saus Béchamel, saya terus mendapatkan hasil yang berbeda. Terkadang saus menjadi terlalu cair dan sepertinya tidak pernah mengencang. Di lain waktu itu mungkin menjadi sangat kental, meskipun saya menggunakan resep yang telah bekerja dengan baik di masa lalu. Apakah ada aturan...
Saya berencana untuk menggunakan tanaman cabai panas tahun ini untuk digunakan dengan mencoba membuat saus pedas sendiri. Saya belum pernah mencoba ini sebelumnya, tetapi saya telah menemukan sejumlah resep di Internet. Namun, saya khawatir tentang umur simpan, dan variasi dalam metode persiapan...
Biasanya ketika ada alkohol dalam resep, itu anggur. Mengapa tidak ada bir lagi? Saya hanya pernah melihatnya digunakan dalam bir batter. Bisakah bir dibuat menjadi saus atau kegunaan lain? Apakah bir, bir, atau bir memiliki kegunaan yang berbeda? Saya punya kulkas penuh steak dan Sam Adams....
Saya ingin belajar membuat saus dan saya mencari saus "standar" yang paling umum yang dipelajari oleh koki profesional di sekolah kuliner. Saus apa yang membentuk "balok pembangun" dasar memasak dan bagaimana mereka
Banyak resep kari favorit saya memiliki saus berbasis yogurt di dalamnya, tetapi secara teratur ketika saya membuatnya, yogurt akhirnya membelah menjadi dadih dan dadih. Apa yang menyebabkan itu, dan bagaimana saya bisa mencegahnya? Sebagai contoh ilustrasi, tadi malam saya membuat kari tahu...
Saya ingin menambahkan rasa asap ke saus lada yang agak berair. Saya berpikir untuk membiarkannya dididihkan di atas barbeque dan juga memiliki beberapa serpihan kayu dalam air untuk menghasilkan banyak asap. Lepaskan tutup panci dan tutup saja weber. Bisakah Anda benar-benar memberikan rasa asap...
Carbonara bisa benar-benar lezat jika segalanya berjalan dengan sempurna; tetapi bisa juga hambar, kenyal dan kental, jika telurnya terlalu matang. Apakah ada yang memiliki apa yang mereka anggap sebagai metode bukti bodoh untuk mempersiapkan
Saya tahu cara memperbaiki split mayones yang dibuat dengan minyak zaitun atau minyak nabati - itu tidak masalah. Saya telah membuat resep Kenji Lopez-Alt untuk mayones lemak hewani (lemak bacon, untuk memakai burger). Ini emulsi indah, dingin luar biasa .. dan kemudian segera setelah Anda...