Membuat kue seribu lapis literal?

6

Suatu malam beberapa teman dan saya memesan seribu kue lapis untuk hidangan penutup di sebuah restoran. Sayangnya, kue hanya memiliki sepuluh lapis, hanya 1% dari yang kami pesan.

Kami mulai berbicara tentang apakah, dengan hanya bahan-bahan yang tersedia secara umum dan peralatan dapur, ada cara yang layak untuk benar-benar membuat seribu lapis kue. Kami menemukan bahwa jika Anda bisa membuat kain krep yang sangat tipis, Anda bisa membuat seribu lapisan dengan melipatnya menjadi setengah sepuluh kali. Sayangnya, sepertinya itu tidak akan berhasil - hampir tidak mungkin untuk melipat kertas atau aluminium foil berkali-kali, jadi saya ragu crepe akan bertahan. Plus, itu akan menjadi sangat sempit dan sangat tinggi.

Kami juga berpikir untuk membuat sesuatu dari adonan filum, tetapi kami tidak yakin apakah kami akan punya cara untuk menjamin bahwa hasil akhirnya benar-benar memiliki seribu lapisan atau apakah lapisan-lapisan itu akan berbeda.

Dengan anggapan Anda memiliki dapur yang biasanya dilengkapi dengan persediaan normal dan batas waktu enam jam, adakah teknik yang layak untuk menghasilkan kue yang dijamin memiliki setidaknya seribu lapisan berbeda?

cake templatetypedef
sumber
1
Apa yang Anda hitung sebagai 'lapisan'? 10 lapisan kue dapat dihitung sebagai 20 lapisan (jika Anda menghitung lapisan pembekuan / pengisian secara terpisah). Dan ada 'kue krep' di mana Anda menumpuk ~ 20-25 crepes w / beberapa mengisi di antaranya. (Kadang-kadang disebut 'kue mille crepe', yang akan membawa kita kembali ke 'ribuan')
Joe
@ Jo, saya baik-baik saja menghitung mengisi sebagai lapisan. Bagi saya, layer hanyalah sesuatu yang secara logis dibagi dari apa yang di atas dan di bawahnya.
templatetypedef
1
Teknik puff pastry tentu memberikan petunjuk yang baik di sana: bahan double sudah berlapis di atas sendiri ... Saya harap Anda baik-baik saja dengan 24 lapisan tambahan (sepuluh iterasi akan mengakhiri Anda dengan kue lapis 1024)?
rackandboneman

Jawaban:

7

Saya tidak tahu seperti apa kue seribu lapis yang Anda miliki di restoran tetapi hanya sepuluh lapis yang kedengarannya bukan Mille-feuille ("seribu daun"). Mille-feuille adalah pastry Prancis yang terdiri dari tiga lapis puff pastry, bergantian dengan dua lapis krim pastry. Itu pada dasarnya sama dengan saran Anda dengan adonan phyllo.

Dengan asumsi bahwa satu lapis puff pastry memiliki sekitar 80 lapis, Anda "hanya" perlu menumpuk sekitar 12 atau 13 lapis puff pastry (puff pastry adalah sesuatu yang biasa di toko bahan makanan, sehingga Anda bahkan tidak perlu membuat puff pastry sendiri ). Jika Anda menaruh beberapa krim (mentega) / custard / selai / apa pun di antara setiap lapisan 12 lapisan harus cukup. Voa! Mille-feuille asli :) Ini ~ 4 kali lebih tinggi dari Mille-feuille biasa tetapi tentu saja lebih rendah dari 1000 atau 500 tumpukan crêpes.

Ching Chong
sumber