Ini bukan pertanyaan tentang manfaat BHA atau BHT (butylated hydroxyanisole atau butylated hydroxytoluene). Ini adalah pertanyaan tentang bagaimana BHA / BHT bekerja ketika "ditambahkan ke bahan pengemasan". BHA sering ditambahkan langsung ke makanan, di mana ia memiliki efek antioksidan yang...
Pertanyaan tentang Melarutkan bubuk kakao dalam susu menggambarkan dua solusi umum untuk membuat susu cokelat dengan bubuk kakao mentah. Meskipun jelas itu paling mudah bekerja dengan susu panas, membuat lendir / lumpur kakao adalah alternatif yang berfungsi. Namun itu tidak terlalu praktis, itulah...
Bisakah Anda membuat krim kocok dengan setengah dan setengah? Jika Anda bisa, apa, jika ada, yang harus Anda lakukan secara
Saya menjelajahi berbagai sumber online dan saya tersandung ke pengemulsi Glycerol Monostearate (GMS). Menurut Wikipedia, ini biasanya digunakan dalam es krim untuk membuat teksturnya lebih lembut. Saya juga memperhatikan bahwa ini biasa digunakan dengan Carboxylmethyl Cellulose (CMC). Saya...
Ini belum tentang masalah, saya berusaha menghindari membuang waktu dan bahan-bahan atau menciptakan kondisi yang tidak aman saat bereksperimen. Banyak resep vegetarian untuk makanan fermentasi kimchi dan gaya kimchi menyarankan menambahkan saus kedelai dan perasa serupa lainnya sebagai pengganti...
Adakah yang tahu sumber daya yang bagus untuk mulai belajar tentang kimia makanan? Saya sedang memikirkan secara spesifik tentang deskripsi proses kimia yang terlibat, mis. dalam memasak / menyiapkan makanan yang berbeda dan hubungannya dengan perubahan rasa dll. Juga: apakah Anda tahu sumber...