Pertanyaan yang diberi tag sauce

8
Mengapa saus berair setelah dibekukan?

Jika saya membekukan saus, terutama sesuatu dengan cincang di dalamnya, ketika dicairkan itu menghasilkan air berlebih. Saus sebelum beku ditebal dengan baik. Saya pikir itu mungkin karena protein dalam daging rusak dalam beberapa cara oleh kristal es sehingga mereka tidak dapat menahan banyak...

8
Bagaimana cara mendapatkan lebih banyak rasa dari herbal kering?

Apa cara yang tepat untuk mengeluarkan bumbu kering seperti oregano dan basil? Di AS saya menggunakan rempah segar untuk membuat saus pizza saya. Tapi sejak saya pindah ke Norwegia, mereka tidak memiliki rempah segar yang bahkan menyerupai rasa yang biasa saya gunakan di AS. Setelah membuat ulang...

8
Tomat segar untuk pizza buatan sendiri, apakah itu layak?

Saya pikir tomat segar akan menjadi pilihan terbaik untuk membuat saus pizza yang lezat, jadi saya membeli 8 kg tomat Roma segar karena saya menemukan peluang harga yang bagus, untuk membuat toples. Saya sudah mencoba beberapa bulan yang lalu dan itu adalah bencana, terlalu berair, tapi kali ini...

8
Bagaimana saya bisa membuat saus keju saya lebih kental?

Saya membuat saus keju saya dengan keju parut (masalah pertama yang saya tahu), susu dan mentega. Saya mencoba membuat roux tetapi tanpa tepung saya pikir saya membuatnya gagal. Untuk membuat saus keju, saya menaruh susu dan mentega dalam panci dan mendidih. Ketika berbusa, saya campur keju, lalu...

8
Cara mengendurkan selai kacang dalam saus

Saat membuat saus berbasis selai kacang, bagaimana saya bisa mengendurkan selai kacang dan bahkan mengeluarkan konsistensi? Saya mencoba menambahkan sedikit air panas dan mencampurnya, tetapi bahkan setelah mendidih sebentar di panci dengan sering diaduk saya masih menemukan gumpalan selai...

6
Resep Amerika menggunakan 'sekaleng saus tomat'

Saya punya resep Amerika yang mencantumkan 'kaleng saus tomat' sebagai bahan. Adakah yang tahu kalau ini hanya berarti tomat cincang atau saus yang sebenarnya mungkin bawang, bawang putih, tomat, bumbu? Apakah kita memiliki yang setara di

6
Apa sebutan saus ini?

Saya memiliki panggang chuck berukuran bagus di sous-vide circulator, saya bisa melihat bahwa ada beberapa jus tampak hebat terakumulasi di tas. Saya ingin membuat saus dari jus itu dengan mentega, bawang putih, bumbu dan pengurangan anggur. Ada nama untuk saus semacam itu, tetapi saat ini sedang...

6
Bagaimana cara membuat aioli putih?

Setiap kali saya membuat aioli dengan resep tradisional telur dan minyak, selalu berubah menjadi kekuningan. Ini jelas karena warna kuning telur. Namun, baru-baru ini saya memperhatikan beberapa restoran bagus yang menyajikan aioli berkualitas yang benar-benar putih. Juga beberapa toko yang dibeli...

4
Mengapa saus basting saya gagal?

Petunjuk untuk saus basting yang saya coba gunakan untuk memanaskan minyak zaitun, mentega, mustard Dijon, cuka, dan merica, lalu mengocok bersama hingga halus. Saya memanaskan minyak, menambahkan mentega ke leleh, dan kemudian menambahkan mustard. Saya melewatkan cuka. Ketika saya...

4
Saus pasta yang rusak

Malam sebelumnya saya bereksperimen dengan pasta. Saya memiliki beberapa siung bawang putih choped dan satu tomat kering choped perlahan-lahan menggoreng sekitar 3 sendok makan minyak zaitun (gaya aglio olio). Selanjutnya saya menaruh beberapa pasta tomat ke dalam wajan untuk menggoreng sedikit...