Resep Amerika menggunakan 'sekaleng saus tomat'

6

Saya punya resep Amerika yang mencantumkan 'kaleng saus tomat' sebagai bahan. Adakah yang tahu kalau ini hanya berarti tomat cincang atau saus yang sebenarnya mungkin bawang, bawang putih, tomat, bumbu? Apakah kita memiliki yang setara di Inggris?

sauce tomatoes Vanessa Fuller
sumber
2
Perlu disebutkan bahwa 'dapat' di sini sangat penting. Ada banyak jenis 'saus tomat' yang dijual di AS dalam toples, tetapi barang-barang yang dijual dalam kaleng cukup konsisten, bahkan untuk merek namanya: amazon.com/Hunts-Tomato-Sauce-15-Oz/dp / B00I9VC6Y0 amazon.com/Muir-Glen-Organic-Tomato-Sauce/dp/B000LKXG64
Joe

Jawaban:

10

Saya mengeluarkan beberapa kaleng saus tomat untuk menjawab pertanyaan Anda. Rinciannya tercantum di bawah ini, tetapi sepertinya mereka umumnya diencerkan dengan pasta tomat. Jika Anda bisa mendapatkan pasta tomat (kaleng atau dalam tabung), itu akan membuat Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan.

Bahan-bahan yang tercantum pada merek Hunt adalah:

Tomat pure (air, pasta tomat), air, kurang dari 2% dari: garam, asam sitrat, rempah-rempah, serat tomat, rasa alami

Merek Shop Rite (merek rumah supermarket) berisi:

Konsentrat tomat (air, pasta tomat), bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, asam sitrat, perasa alami, paprika

Dan sekaleng saus tomat merek Rokeach (pengolah makanan halal) dengan jamur mengandung:

Tomat puree (pasta tomat & air), jamur, tepung kentang modifikasi, paprika, minyak biji kapas, gula, bawang merah, viengar sari apel, bawang putih, seledri, lada putih, daun salam, daun salam dan asam sitrat.

Martha F.
sumber
1
Ya, itu saja. Pasta tomat encer, dibumbui. Semakin sedikit bumbu, semakin kecil kemungkinan itu adalah untuk membentuk setiap kombinasi menyenangkan dengan bagian lain dari resep, tapi hampir semuanya diberi label sebagai tomat saus memiliki beberapa bumbu, terutama jumlah jejak asam sitrat dan garam dan / atau bawang putih / bawang bubuk. Ini dimaksudkan untuk digunakan sebagai, juga, saus, misalnya untuk pasta, jadi itu tidak hanya dimasak dengan pure tomat.
Aaronut
OK, terima kasih, ini semua sangat membantu - terutama daftar bahan yang mungkin - terima kasih Martha! Saya pikir harus ada beberapa bahan tambahan jika tidak seluruh resep yang saya lihat terlihat sangat hambar, tetapi gambar menunjukkan saus tomat yang ditambahkan ke resep dan itu hanya terlihat seperti tomat cincang kaleng, jadi tidak yakin.
Vanessa Fuller
4

Saus tomat kalengan di AS biasanya tidak memiliki 'bumbu Italia' atau kemangi, tetapi hampir selalu ada beberapa garam dan / atau rempah-rempah kering. Bahkan saus tomat paling dasar pun akan lebih dari sekadar tomat yang dimasak; Namun, itu mungkin sedikit lebih berair daripada tomat murni.

Saya bisa memperkirakan tekstur saus tomat kalengan dengan pure tomat utuh kaleng, yang dikupas dan dalam cairan yang sangat berair. Jika Anda akan mulai dengan tomat utuh, Anda bisa memutihkannya terlebih dahulu dan menghilangkan kulitnya.

Juga, tomat kalengan dan saus tomat dipasteurisasi. Tomat segar yang dihaluskan mungkin tidak akan sama, jadi jika hidangan Anda tidak dimasak, Anda bisa mencoba memasak puree Anda.

sinar
sumber
6
Saya berpendapat itu kurang berair dari tomat pure. Selain itu, sudah dimasak cukup lama dan biji dan kulitnya sudah dihilangkan terlebih dahulu (saya punya mesin untuk proses itu.) Keduanya mengubah rasa dan konsistensi.
Kate Gregory
Aha! Jadi jika tidak memiliki biji dan kulit seperti sugocasa?
Vanessa Fuller
5
Saya tidak akan mengundurkan diri karena ini tergantung pada saus; beberapa merek yang sangat murah benar-benar lebih murah dari pada tomat. Tetapi kalimat pertama benar-benar salah; produk apa pun yang berlabel "saus tomat" akan selalu dibumbui. Bumbu mungkin tidak terlalu menarik , tetapi jika Anda akan mulai dari tomat murni maka Anda juga perlu menambahkan garam, bawang putih / bawang bubuk, dan mungkin sedikit gula. Jika mulai dari pasta tomat alih-alih purée, Anda juga perlu menambahkan cuka.
Aaronut
1
Untuk tekstur - ya, memang bervariasi cukup luas. Sejauh bumbu - mungkin berbeda di Kanada; sekitar sini (Pennsylvania) kecuali jika dikatakan sebaliknya (misalnya, "dengan bumbu Italia", "dengan basil dan bawang putih", "dengan cabai", dll.), tidak ada banyak cara bumbu, setidaknya untuk keperluan pengganti. The Hunt's (dalam jawaban Martha) adalah merek standar yang cukup representatif.
Ray
Ya persis - bumbu biasanya tidak semewah kemangi dan bawang putih tetapi hampir selalu ada garam dan / atau rempah-rempah kering. Bahkan saus tomat paling dasar pun akan lebih dari sekadar tomat yang dimasak.
Aaronut
3

Saya melakukan sedikit memasak dari resep Amerika, dan saya selalu menggunakan passata atau tomat saringan ketika 'saus tomat' diperlukan. Tidak pernah punya masalah. Anda bisa mendapatkan versi polos atau yang dibumbui dengan bawang, bawang putih, kemangi dll.

Mereka tersedia di semua supermarket besar, kadang-kadang di lorong pasta, tetapi biasanya dengan tomat kalengan dan pure tomat. Muncul dalam botol kaca atau karton kardus kecil seperti jus jeruk.

ElendilTheTall
sumber
Saya menggunakan banyak passata sehingga dapat dengan mudah menggantikan ini, hanya merasa perlu semacam bumbu.
Vanessa Fuller
-1

Saya menemukan bahwa saus tomat yang digunakan dalam resep Amerika adalah passata (biasanya dalam karton)

steve
sumber
2
Bisakah Anda menjelaskan bagaimana Anda mengetahuinya? Yang mengatakan, selamat datang di Saran Berpengalaman! Jangan lupa untuk mengikuti tur dan telusuri pusat bantuan kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kerja situs.
Stephie
Saya akan tertarik pada bagaimana Anda sampai pada kesimpulan itu juga. Baik di Kentucky maupun di negara bagian Midatlantik AS, saya hanya melihat pasta tomat encer dengan bumbu yang dijual sebagai 'saus tomat' dalam kaleng. Dalam toples, mungkin lebih rumit, tapi kalengan adalah barang murah
Joe
Saus tomat dimasak, sedangkan tomat passata tidak; baik dalam pengalaman pribadi saya dan artikel ini , passata sangat luar biasa dalam resep Amerika. Mereka mungkin mudah dipertukarkan, namun.
Erica