Gunakan resep dengan sedikit asam (biasanya jus lemon dalam resep peri peri yang baru saja saya googled), atau kurangi asam dalam resep Anda saat ini.
SAJ14SAJ
Jawaban:
7
Sebenarnya tidak ada cara untuk mengurangi keasaman dalam rendaman atau saus tanpa membuat senyawa rasa yang tidak diinginkan. Menambahkan basa akan menetralkan asam tetapi juga akan menghasilkan garam yang rasanya tidak enak.
Jika Anda membuat rendaman maka tambahkan saja sedikit asam ke dalamnya, namun jika Anda menggunakan saus botol maka Anda memiliki beberapa pilihan untuk mengatasi kelebihan asam:
Tambahkan air: tipiskan campuran, dan Anda akan mengurangi keasamannya. Anda akan mengurangi tingkat rasa secara keseluruhan, tetapi setidaknya itu tidak akan membuat ayam terlalu cuka
Bumbui menggunakan lebih sedikit saus: Lebih sedikit saus = lebih sedikit keasaman
Bumbui untuk waktu yang lebih sedikit: ini berarti lebih sedikit keasaman, tetapi lebih sedikit penetrasi rasa ke dalam ayam
Tambahkan sedikit pemanis: ini tidak akan mengurangi keasaman tetapi akan menyeimbangkannya
Jika itu saya, saya akan menggabungkan beberapa di atas, saya akan menambahkan gula dan mungkin sedikit air sampai agak lemah.
"Menambahkan basa akan menetralkan asam tetapi juga akan menghasilkan garam yang rasanya tidak enak." ... dalam saus dengan citarasa kuat lainnya, Anda mungkin bisa lolos begitu saja - coba dengan batch kecil :)
rackandboneman
0
Cobalah membumbui lebih lama (mis. Semalam di lemari es). Asam akan dinetralkan oleh asam amino dari ayam dan juga akan membantu melunakkan daging.
Jawaban:
Sebenarnya tidak ada cara untuk mengurangi keasaman dalam rendaman atau saus tanpa membuat senyawa rasa yang tidak diinginkan. Menambahkan basa akan menetralkan asam tetapi juga akan menghasilkan garam yang rasanya tidak enak.
Jika Anda membuat rendaman maka tambahkan saja sedikit asam ke dalamnya, namun jika Anda menggunakan saus botol maka Anda memiliki beberapa pilihan untuk mengatasi kelebihan asam:
Jika itu saya, saya akan menggabungkan beberapa di atas, saya akan menambahkan gula dan mungkin sedikit air sampai agak lemah.
sumber
Cobalah membumbui lebih lama (mis. Semalam di lemari es). Asam akan dinetralkan oleh asam amino dari ayam dan juga akan membantu melunakkan daging.
sumber