Seorang teman saya menjelaskan resep kepada saya, dan dia berkata dia merendahkan panci (saya pikir saya mengerti dengan benar). Apa
Saya melihat di suatu tempat mereka menggosok irisan terong di garam dan membiarkannya sampai satu jam sebelum memasukkannya ke dalam oven. Dari apa yang saya mengerti itu harus melakukan sesuatu dengan rasa pahit terong ... Saya ingin memasak terong irisan dalam oven sendiri sekarang, dan...
Istri saya membuat saus berbasis krim tadi malam dan resep mengatakan untuk "mengurangi" itu. Saus krim terdiri dari beberapa anggur putih, beberapa cangkir krim kental dan kaldu ayam (istri saya menggantikan air untuk kaldu) Saya mencari cara mengurangi saus, dan pada dasarnya dikatakan untuk...
Beberapa saus lebih berisiko mengental daripada yang lainnya. Apa sebenarnya (bahan, teknik, suhu ...) yang menyebabkan dadih ini? Apa yang dapat Anda lakukan agar risiko menggerus minimal? Saya tidak meminta cara untuk memperbaikinya, itu sudah ditanyakan di sini
Mengapa saus menebal saat dingin? Ini terjadi untuk hal-hal seperti puding, saus putih, jello, dan saus. Saya melihat sekeliling sedikit dan mungkin alasannya berbeda untuk masing-masing hal yang berbeda. Untuk beberapa dari mereka masuk akal bahwa lemak akan menjadi kurang viskus saat dingin dan...
Ini adalah resep yang cukup standar dengan passata dan anggur, dididihkan dengan api kecil selama beberapa jam. Setelah mengaduk dan meletakkan bolognese ke pasta, setelah beberapa menit saus memisahkan lendir encer ke bagian bawah piring. Pasta sepenuhnya dikeringkan, dan bolognese tampak enak di...
Resep pertama "The Nero Wolfe Cook Book" oleh Rex Stout adalah untuk Eggs au beurre noir . Untuk saus mentega hitam ia memberikan instruksi berikut: "Dalam wajan mencair [...] empat sendok makan mentega di atas api sedang. Ketika partikel-partikel lilin putih telah mengendap di dasar, tuangkan...
Sebagian besar resep saus BBQ menentukan bahwa Anda memasaknya, mengapa ini? Tidakkah cukup dengan hanya mencampur bahan-bahannya karena akan dimasak saat Anda menggunakan saus di atas
Saya sedang mencari resep untuk saus tomat Italia ketika saya menemukan buku resep lama dari seorang Chef Creole Amerika yang saya sukai, tetapi saya benar-benar bingung tentang terminologi yang ia gunakan untuk beberapa bahan dan bertanya-tanya apakah seseorang dapat mengklarifikasi apa tepatnya....
Apa tujuan dari anggur putih kering dalam resep seperti saus bolognese? Saya perlu mengganti sesuatu yang tidak beralkohol untuk anggur dan sementara saya telah menemukan banyak daftar pengganti yang mungkin, pilihan sebenarnya tergantung pada peran yang dimainkan anggur. Apakah ada untuk...
Ketika membuat Ragu nyata, apa sebenarnya perbedaan spesifik di antara keduanya menggunakan tomat (jadi, misalnya 1 kg daging, tumpukan besar tomat, dicincang dan dimasak selama berjam-jam sebagai langkah terakhir) menggunakan Passata (jadi, misalnya 1 kg daging, beberapa cangkir Passata, dimasak...
Saya memasak beberapa kacang hijau dalam saus berbasis tomat lalu memakannya dan meninggalkan sisanya di lemari es 3 hari yang lalu. Saya mencicipinya hari ini, dan itu lebih baik daripada yang saya ingat: apakah ini fenomena yang diketahui atau apakah saya tidak
Saya minum teh pu-erh, dan saya suka smokiness-nya. Saya berpikir untuk mencoba memasukkannya ke dalam piring. Secara khusus, saya berpikir tentang menggunakan sesuatu seperti kode pasifik. Maka saya berpotensi membuat saus atau gosok untuk itu. Adakah saran untuk memasukkan teh ke dalam hidangan...
Beberapa waktu yang lalu saya membeli "Saus Ikan" untuk resep (yang saya sudah lama lupa) dan akhirnya tidak menggunakannya. Sekarang kita tidak tahu untuk apa menggunakannya karena tidak ada resep masakan Asia yang kita temui yang menggunakan barang ini. Dikatakan isinya adalah ikan teri, garam,...
Saya perhatikan bahwa banyak saus yang digunakan dalam masakan Cina (hoisin, tiram, kacang dll.) Relatif gelap, dan seringkali berwarna hitam. Apa alasan saus ini begitu gelap? Apakah ada hubungannya dengan
Di Portugal, cabai dalam minyak zaitun adalah bentuk saus pedas yang sangat khas, baik dalam bentuk komersial maupun artisan. Jenis, jumlah, dan campuran cabai yang berbeda menghasilkan rasa yang berbeda dan rasanya sangat enak. Namun, saya khawatir tentang botulisme. Saya telah mencari di Google...
Saya baru saja mendapat ember 10 liter Heinz BBQ saus gratis, dan tanggal kedaluwarsa minggu depan. Ada ide bagaimana menggunakannya dengan
Ini memiliki rasa, tetapi konsistensinya terlalu tipis. Apakah membiarkan duduk di atas api sedang cukup menguap untuk meningkatkan kepadatannya atau ini tidak berguna? Akan mendidih membantu lebih banyak. Saya tidak ingin merusak rasanya dan takut mendidih dengan panas tinggi hanya akan melakukan...
Untuk waktu yang lama, saya percaya saran ini : Jangan mendinginkan saus ikan Anda. Apa pun yang bisa terjadi pada minuman ini sudah terjadi; itu tidak akan menjadi buruk. Anda dapat lulus botol setengah kosong sebagai pusaka keluarga, dan cucu Anda akan menikmati cairan emas yang sama...
Ketika memanaskan makanan dingin dalam microwave sering kali cukup kering, dan saya suka makanan berair. Jadi saya menambahkan 1 atau 2 sendok teh minyak zaitun pada makanan sebelum memanaskannya. Saya akan lebih mudah jika saya memiliki semacam perangkat