Saya tertarik membuat saus kacang Thailand saya sendiri. Namun, setiap resep yang saya lihat online mengatakan untuk menggunakan selai kacang. Saya suka saus kacang Thailand yang saya miliki di restoran, tapi saya benci selai kacang. Jadi ketika saya melihat resep yang menggunakan selai kacang...
Saus tomat saya sangat enak, banyak rasa, terutama setelah saya bisa menguranginya mengikuti tips di sini Namun, masih agak pahit. Apa yang menyebabkan saus tomat memiliki (dalam kasus saya, sedikit) kepahitan dan bagaimana Anda menghilangkannya? Apakah ada teknik anti pahit yang biasa...
Saya membuat saus hollandaise pada akhir pekan dan membelah jadi saya membuangnya dan mulai lagi tapi saya bertanya-tanya apakah ada yang bisa Anda lakukan untuk menyimpannya setelah dibelah?
Saya seorang kolektor saus pedas. Saya memiliki sekitar 2 lusin botol di berbagai negara bagian penyelesaian, beberapa di antaranya berusia beberapa tahun. Mereka saat ini ada di lemari es saya. Di sanakah mereka seharusnya? FAQ Frank mengatakan ya. Artikel di Chow.com ini mengatakan tidak. Apa...
Spaghetti cocok dengan saus tomat dengan daging giling. Fettucini cocok dengan saus krim. Mengapa? Apa prinsip umum tentang karakteristik pasta dan saus yang membuatnya bekerja dengan baik bersama? Kapan rambut malaikat lebih unggul dari spageti, dan mengapa makaroni cocok dengan keju? Pertanyaan...
Saya tahu itu meleleh lebih cepat, tetapi merobek keju menjadi bagian kasar dan menambahkannya ke saus putih meleleh dengan baik. Apakah ada alasan khusus mengapa Anda harus merobek keju sebelum menambahkannya ke dalam
Banyak saus termasuk seledri. Ini bukan rasa yang saya sangat suka, terutama dalam saus jadi saya bertanya-tanya mengapa itu termasuk. Apakah itu dimasukkan hanya sebagai rasa atau apakah itu melayani tujuan
Saya baru menyadari resep yang saya gunakan untuk Chardonnay Beurre Blanc membutuhkan penggunaan "panci kecil yang tidak reaktif." Di masa lalu, saya telah menggunakan panci All-Clad 1,5 liter tanpa masalah. Bahan pan seperti apa yang harus saya hindari? Demikian pula, saya pernah melihat...
Jika saya mengurangi saus secara berlebihan (mis. Saus tomat untuk pasta), sehingga terlalu kental, kadang-kadang saya akan menambahkan air untuk mengencerkannya lagi & membawanya kembali ke konsistensi yang diinginkan. Apakah saus yang dihasilkan pada akhirnya sama dengan jika saya mengurangi...
Saya adalah seorang juru masak di sebuah kafe baru-baru ini yang membeli di Hollandaise. Saya mulai membuat saus dari awal mengikuti prosedur dasar yang sama setiap kali tetapi mendapat hasil yang bervariasi. terkadang Hollandaise terlalu tebal; lebih seperti olesan mentega daripada saus. Kemudian,...
Banyak resep yang meminta sup yang hampir jadi untuk menyingkirkan sedikit potongan chunky dan mendapatkan rasa mulut yang terbaik. Tetapi saya benar-benar bingung, karena dengan saringan yang cukup bagus saya menyaring hampir semua bahan nabati dan berakhir dengan sup yang sangat tipis. Tidak...
Saya menuangkan jus jeruk ke atas bakso saya dan saya berpikir seberapa baik itu melengkapi mereka, tetapi terlalu berair untuk dinikmati bersama daging. Saya melanjutkan untuk mengurangi perasan jus jeruk di atas kompor dengan dan tanpa pati dan itu tidak berhasil - itu terlalu encer, atau ketika...
Banyak saus yang ingin saya buat membutuhkan kaldu atau kaldu. Saya sangat takut persiapan yang membutuhkan memasak panjang dan mendedikasikan ruang penyimpanan yang lebih berharga untuk bahan jadi. Apakah menggunakan kaldu yang dibeli di toko atau stok merupakan alternatif yang baik? Seberapa...
Saya sudah mencoba untuk memperbaiki saus BBQ saya belakangan ini dan saya benar-benar ingin tahu apakah saya bisa memperbaikinya, atau jika saya mencampur saus untuk tujuan yang salah. Kali saya membuatnya, itu telah digunakan sebagai bumbu untuk steak, dan menyebar di steak sementara mereka sudah...
Bagaimana Anda mencampur bubur tepung jagung dan bagaimana Anda menggunakannya? Apakah Anda menambahkan tepung jagung ke air, atau apakah Anda menambahkan air ke tepung jagung? Umumnya berapa proporsi yang Anda butuhkan, berapa rasio air terhadap tepung jagung? Apakah Anda perlu menggunakan lebih...
Keluarga saya suka pesto Genovese dan kami mulai membuat sendiri (dengan beragam keberhasilan). Salah satu dari jumlah kami telah didiagnosis tidak toleran terhadap susu sapi. Ini mengesampingkan hampir semua varietas yang dibeli di toko, jadi kita sekarang harus menganggap serius rute buatan...
Saya tidak mengerti alasan apa yang akan ditambahkan vodka ke saus pasta berbasis krim. Vodka diduga hambar, dan alkoholnya terbakar. Jadi kenapa? Apakah itu untuk membuat resep 'nouveau' atau
Biasanya ketika saya membuat iga bbq dalam oven di rumah, saya harus menyiapkan iga sekitar satu hari ke depan. Saya biasanya menutupi iga dengan campuran gosok kering (terbuat dari bubuk bawang putih, paprika, gula, garam, merica, dll.), Bungkus dengan kertas timah dan biarkan di dalam lemari es...
Saya melihat di suatu tempat mereka menggosok irisan terong di garam dan membiarkannya sampai satu jam sebelum memasukkannya ke dalam oven. Dari apa yang saya mengerti itu harus melakukan sesuatu dengan rasa pahit terong ... Saya ingin memasak terong irisan dalam oven sendiri sekarang, dan...
Saya ingin mengambil upaya dari memasak tomat lambat selama beberapa jam di atas kompor dan bertanya-tanya apakah sous-vide mungkin metode yang mungkin untuk melakukan ini. Saya mengerti bahwa hasil akhirnya mungkin sedikit encer tetapi saus ini kemudian dapat dikurangi dalam wajan pada akhirnya,...