Pertanyaan yang diberi tag thai-cuisine

Lebih mirip pertanyaan meta-cooking, tapi saya yakin cocok di sini lebih baik daripada di tumpukan perjalanan. Di seluruh dunia, salah satu simbol Thailand adalah Pad Thai. Dan banyak versi kari. Tetapi ketika saya berkeliaran di sekitar Bangkok atau kota-kota Thailand lainnya, saya melihat pad...

Sepertinya setiap upaya yang saya lakukan untuk membuat kari kelapa ala Thailand berakhir dengan campuran saus. Meskipun rasanya biasanya masih enak, kelapa akhirnya tampak seperti mengental. Pertanyaan saya adalah apa yang bisa saya lakukan salah? Saya terutama mengikuti resep di sisi pasta kari...

Daun jeruk purut tampaknya menjadi bahan umum dalam makanan Thailand, terutama hidangan berbahan dasar kelapa. Saya belum pernah melihat mereka di Atlanta, dan saya telah melihat (pasar petani, makanan utuh, bahan makanan normal, tetapi bukan toko bahan makanan Asia). Apa profil rasa daun ini?...

Pada waktu kecil saya membeli asam di toko kelontong minggu ini. Saya paling akrab dengan itu dari hidangan Pad Thai . Ide saya saat itu adalah bahwa saya akan "melakukan sesuatu" dengannya dan memotong daging babi . Daging babi menjadi kanvas pilihan saya untuk banyak eksperimen. Namun saya...

Saya membuat beberapa kari merah Thailand beberapa hari yang lalu. Ternyata cukup baik. Satu-satunya masalah adalah bahwa itu cukup berair. Saya mengentalkannya dengan bubur yang sedikit membantu. Saya ragu seorang roux akan memiliki kekuatan yang lebih besar. Saya yakin pasti ada cara yang lebih...

Saya tertarik membuat saus kacang Thailand saya sendiri. Namun, setiap resep yang saya lihat online mengatakan untuk menggunakan selai kacang. Saya suka saus kacang Thailand yang saya miliki di restoran, tapi saya benci selai kacang. Jadi ketika saya melihat resep yang menggunakan selai kacang...

Saya suka Panang kari dan makanan Thailand secara umum. Namun, setiap kali saya mencoba membuat kari di rumah, rasanya selalu tidak bisa dibedakan dengan kari merah. Apa perbedaan antara dua hidangan ini? Saya merasa mungkin saya hanya kehilangan satu atau dua bahan yang membuat perbedaan, tetapi...

Saya tahu cara menggoreng tahu untuk membuatnya kencang, dan juga cara mengeringkannya dan merendamnya agar beraroma. Tak satu pun dari teknik memasak ini meniru tahu yang saya dapatkan di restoran Thailand lokal saya. Ketika saya memesan tahu di sana, itu benar-benar digoreng untuk memberikan...

Bahan apa yang membuat kepedasan dari makanan India berbeda dari kepedasan, katakanlah, makanan Thailand? Barang India tampaknya memiliki luka bakar yang lebih lama, lebih lambat, dan bukan rasa pedas "lebih tajam" dari Thailand. Saya tahu pedasnya makanan Thailand berasal dari cabai burung...

Dalam pengalaman saya yang terbatas dengan serai (yang saya beli dalam kantong plastik dari kulkas supermarket lokal Asia saya - tidak beku atau kering atau apa pun), sulit dan tidak mungkin untuk dikunyah, tidak peduli berapa lama Anda memasaknya. Saya biasanya menghancurkannya, membaginya di...

Saya membuat pasta kari Thailand hijau dari awal. Saya sangat senang dengan resepnya, dan saya telah berhasil dengan banyak keberhasilan di masa lalu, tetapi hari ini saya memasak untuk seseorang yang tidak tahan panas. Atau baik, hanya sangat sedikit; Saya bisa memasukkan satu capsicum annuum...

Aku punya ayam ini yang sangat lembut di restoran Thailand di Portland, Or. Hidangan ayam kacang mete memiliki potongan kecil ayam yang sangat lembut. Seperti yang Anda lihat, ayamnya tidak pincang atau terbakar, hanya dimasak dengan cara yang membuatnya sangat lembut. Ada ide tentang cara...

Untuk waktu yang lama, saya percaya saran ini : Jangan mendinginkan saus ikan Anda. Apa pun yang bisa terjadi pada minuman ini   sudah terjadi; itu tidak akan menjadi buruk. Anda dapat lulus   botol setengah kosong sebagai pusaka keluarga, dan cucu Anda   akan menikmati cairan emas yang sama...

Dalam masakan Thailand, untuk kari saya perhatikan dua metode yang berbeda. Salah satunya adalah tempat krim kelapa dididihkan dan kemudian pasta kari ditambahkan dan bahan lainnya ditambahkan. Cara lain adalah minyak dipanaskan dan kemudian pasta ditambahkan dan dimasak dan kemudian bahan lainnya...

Amazon Link Ada kue tradisional yang cukup banyak hanya kue gula tebal yang dipanggang dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk tertutup dengan lilin semalaman. Saya menabraknya karena saya melihat resep permen, dan beberapa permen Thailand meminta gula yang dihisap seperti ini. Selain asap,...

Saya menyebutkan buku Thai Food dalam jawaban untuk pertanyaan lain. Ini mengingatkan saya pada salah satu kesulitan terpanjang saya dengan itu. Banyak resep menyebutkan "ketumbar". Saya sadar bisa membeli biji (utuh atau tanah) atau daunnya, tetapi saya belum pernah melihat untuk menjual sesuatu...

Saya memiliki beberapa resep yang menyerukan krim kelapa (kari Thailand). Saya dulu hanya menggoreng pasta kari dan menambahkan krim kelapa (atau santan) yang menghasilkan hasil yang masuk akal, tetapi saat membaca resep lagi saya menyadari bahwa saya tidak membuatnya dengan benar. Upaya saya...

Saya memutuskan untuk membuat mie pad thai dari awal. Resep yang saya temukan untuk mie beras dikatakan membiarkan nasi meresap semalaman kemudian menggiling campuran yang dihasilkan dalam blender. Setelah itu ia meminta untuk mengukus adonan dalam batch kecil kemudian mengiris menjadi mie. Masalah...

Apakah jahe segar adalah pengganti yang baik untuk lengkuas dalam kari Thai Green? (Saya tidak bisa mendapatkan lengkuas segar di sini di mana saja) Apakah saya akan menggunakan lebih sedikit atau lebih banyak jahe daripada jumlah