(Diminta oleh acara radio yang menarik tentang bebek dan telur bebek). Untuk kegunaan umum, dalam hidangan yang hanya telur, atau hidangan yang berpusat pada telur seperti custard atau quiche, dapatkah saya menggunakan telur selain telur ayam? Selain jelas bahwa volume hidangan akan bervariasi,...
Dua fakta terkenal tentang buah delima: mereka enak mereka sulit dikupas dengan tangan apakah Anda tahu ada cara yang efisien untuk mengupas buah delima? maksud saya dengan dua hal: cepat jumlah minimum 'luka'
Apa sebenarnya reaksi kimia yang terjadi ketika Anda memasak Star Anise with Onions? Menurut Heston Blumenthal melakukan ini mengintensifkan rasa daging. Pada akhirnya apa yang ingin saya ketahui adalah dapatkah Anda menggunakannya pada resep berbasis daging? Bukankah rasa Star Anise akan sangat...
Terkadang saya hanya memiliki satu nasi sushi dan ingin menyiapkan risotto, terkadang sebaliknya. Kedua varietas memiliki banyak pati, tetapi saya tidak tahu apakah itu pati yang sama. Apakah
Saya menyembuhkan sosis, daging babi asap dalam casing babi tepatnya. Saya mengalami kesulitan mempertahankan suhu dan kelembaban yang diperlukan. Saya tidak kesulitan mengontrol suhu 60F / 15C. (Saya punya kulkas anggur kecil) namun kelembaban relatif di dalamnya naik ke kisaran 85-89%. (Seperti...
Saya telah membuat beberapa scone dan mereka entah jatuh ke satu sisi atau hanya semacam flat. Saat ini saya hanya memanggangnya di atas nampan di oven pada suhu 220C Resepnya adalah: 450g tepung swasembada 1 sdm gula kastor 80g mentega, potong dadu, pada suhu kamar 250ml susu, pada suhu...
Kami baru saja membuat resep Swedia pagi ini, dan sepertinya crepes
Apakah mereka hanya "dingin" atau "tidak dingin", atau apakah tingkat dingin membuat perbedaan? Apakah itu tergantung pada apa yang sedang
Saya bukan sommelier, namun saya mengerti bahwa sambil minum atau mencicipi anggur, makanan yang cocok (baik itu keju, ramuan, dll) harus dipasangkan untuk sepenuhnya melibatkan minuman. Apakah ada praktik serupa untuk diamati sehubungan dengan bir? Jika ya, adakah sumber informasi untuk berbagai...
Beberapa resep membutuhkan lada utuh. Mengapa tidak memecahkannya dan menggunakan lebih sedikit? Dalam sebuah acara memasak yang saya tonton baru-baru ini, tuan rumah secara khusus mengatakan "Jangan memecahkan atau menggiling mereka" tetapi dia tidak menjelaskan alasannya. Satu-satunya alasan...
mencoba memahami membuat roti tukang yang baik, dan roti terakhir saya terasa luar biasa. Tapi itu tetap lebih datar dari upaya sebelumnya, dan sangat sulit. Saya melakukan yang terbaik untuk memahami sains sejelas mungkin, jadi saya ingin tahu bagian mana dari proses saya yang harus saya...
Saya memiliki penanak nasi khusus Cuisinart dan saya suka manfaatnya . Namun saya mendapatkan sedikit lengket di sisi kompor. Seorang teman merekomendasikan segenggam minyak sambil memasak nasi agar tidak lengket, tetapi saya tidak yakin apakah itu ide yang bagus? Beras menempel ke sisi pot itu...
Saya akan memasak untuk seseorang yang, karena penyakit Crohn, tidak dapat makan apa pun dari keluarga allium (mis. Bawang, bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun bawang dan daun bawang; ini termasuk bawang putih dan bubuk bawang merah), seperti juga makanan pedas (sehingga tidak termasuk...
Saya membuat sup ayam malam ini dengan cara yang biasa - resepnya adalah ayam goreng, kemudian bawang, jahe, bawang putih ditambahkan, kemudian kaldu atau air, lalu tutup dan masak. Ketumbar ditambahkan kemudian. Biasanya, saya berakhir dengan sup yang kebanyakan bening, banyak ramuan apung,...
Saya baru saja berpikir - bawang putih memiliki rasa yang sangat kuat, tetapi ternyata enak dan ringan saat dipanggang. Bisakah hal yang sama dilakukan dengan jahe? Saya tidak dapat menemukan resep dengan pencarian sepintas dari google. Apakah akar jahe panggang adalah ide yang
Ambil daging sapi merah terang dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari. Setelah mengeluarkan dan membiarkannya mencair, bagian luarnya tampak merah, tetapi cokelat di bagian dalam. Mengapa demikian? Dari jawaban atas pertanyaan ini , saya mengerti bahwa daging sapi segar awalnya menjadi...
Saya membuat beberapa gulungan kayu manis beberapa hari yang lalu, tetapi bagian luar gulungan itu keras daripada lunak setelah dipanggang. Apa faktor yang mempengaruhi kekenyalan, kelembutan, kelembaban makanan penutup berbasis roti seperti gulungan kayu
Saya telah membaca "The Bread Baker's Apprentice" dan semua resep roti penghuni pertama membutuhkan penyimpanan semalam di lemari es. Apakah ini benar-benar perlu? Bisakah saya tinggalkan saja pada suhu kamar dan memanggangnya malam itu? Apa tujuan menyimpannya di lemari es untuk
Ini mungkin tampak seperti pertanyaan bodoh, tetapi saya akan membuat acar lada dari jenis yang benar-benar hanya cincang wortel, bawang, dan habanero lada yang dimasak sebentar dalam larutan pengawet dan diseduh. Dalam meninjau beberapa resep untuk acar paprika, semua menggunakan cuka dan garam,...
Apa manfaat dari menggiling daging sapi Anda sendiri melalui pengolah makanan atau penggiling dibandingkan dengan hanya membeli daging sapi di pasar super? Adakah kesegaran ajaib pada daging sapi yang hanya bisa ditangkap dengan menggiling daging sapi segera sebelum digunakan? Jelas, penggilingan...