Saya sedang membuat hidangan yang membutuhkan enam buah kapulaga ditambahkan saat memasak. Setelah hidangan masak, haruskah saya berupaya menemukan dan mengeluarkan polong? Saya berasumsi mereka seperti Bay Leaves, tidak menyenangkan untuk diinjak tetapi tidak
Saya berencana membuat sup dengan bingkai kalkun sisa saya. Saya hanya ingin tahu apakah mungkin untuk membekukan sup dan rasanya enak saat dicairkan. Saya kira itu harus baik-baik saja selama tidak ada mie di sup. Selain itu satu-satunya bahan yang disebut adalah sayuran (seledri, kaleng tomat...
Saya memiliki pohon bay, dan itu terlalu besar. Jika saya memotongnya kembali, saya pikir saya akan memiliki sekitar 40 pon daun salam (dan saya masih akan memiliki pohon salam). Sepertinya sia-sia membuang semua daun salam itu. Apa yang bisa saya lakukan dengan banyak daun salam? Apakah ada...
Salah satu buku masak molekul saya membahas penggunaan keasaman / alkalinitas dalam memasak. Yang tidak dijelaskan adalah nilai pH aman mana yang masih bisa Anda sajikan. Catatan: Saya tidak mencari bahaya atau 'memasak di tepi'. Saya seorang insinyur kimia dengan pelatihan dan tidak akan...
Saya punya banyak kentang untuk digunakan, dan saya membuat banyak Gnocchi. Saya berencana untuk membekukannya, tetapi saya bertanya-tanya apakah mungkin juga untuk mengeringkan Gnocchi segar dan menyimpannya dalam wadah bersegel pada suhu kamar (seperti yang dilakukan dengan pasta lainnya). Adakah...
Saya selalu berpikir bahwa aturan praktis untuk menambahkan gluten gandum penting ke dalam resep roti adalah menambahkan satu sendok makan per cangkir tepung yang dibutuhkan. Seorang teman mengatakan kepada saya bahwa daripada melakukan itu, saya harus menghitung gluten gandum yang penting sebagai...
Saya punya beberapa honeycomb (tenggelam dalam madu) yang bagus di toples besar, tapi tanggal "terbaik sebelum" lebih dari 4 bulan yang lalu! Saya menabungnya selama satu atau dua tahun. Baru sadar tanggalnya hilang. Apakah masih mungkin? Bagaimana saya bisa yakin? Latar belakang untuk...
Apa jenis minyak yang benar - benar dibutuhkan di dapur rumah yang layak? Saya bertanya karena saya hanya punya dua sekarang (zaitun & bunga matahari) yang saya coba gunakan "dengan benar" tetapi kadang-kadang digunakan secara bergantian. Saya ingin tahu apa yang saya
Kami telah merokok salmon di perokok listrik (Master Built) selama sekitar 6 bulan sekarang, menggunakan resep air garam gosok kering yang mengandung garam, gula merah, bawang putih dan perasa lainnya (kadang-kadang brendi, kadang-kadang bubuk lada merah asap). Kami telah mencoba menyesuaikan suhu...
Transglutaminase adalah enzim yang populer di kalangan koki modernis untuk dua tujuan utama - untuk menyatukan daging yang berbeda bersama-sama untuk efek khusus (seperti turducken modern), dan untuk menciptakan porsi yang secara konsisten berbentuk dan berukuran untuk memasak. Pertanyaan saya...
Judul mengatakan itu semua dan ini bukan hanya pertanyaan burger, bagaimana dengan steak, dada ayam, daging babi di atas
Saya selalu menikmati makan biji labu ketika saya membelinya di vendor, tetapi setiap kali saya mencoba membuatnya di rumah dalam oven, mereka sepertinya selalu menjadi basah, atau kempes dan tidak renyah. Apa yang saya lewatkan dalam teknik ini - Saya baru saja mencucinya, meletakkannya pada...
Saya punya panci besi cor yang dibakar teman saya. Saya bertanya-tanya apa yang bisa dilakukan untuk menyelamatkan pot ini. Saya menyadari bahwa pertanyaan ini tampaknya mirip dengan yang ini tetapi dalam wajan itu tidak terbakar dan dibumbui. Terima kasih atas bantuan Anda.
Saya selalu berpikir mereka adalah (mungkin secara regional) label berbeda untuk kue yang sama. Sementara di sebuah pameran lokal, saya perhatikan bahwa ada kategori terpisah untuk kue Makanan dan Coklat
Saya punya 5 - 6 lbs sauerkraut dalam tempayan dengan segel vakum air. Saya membaca bahwa 24 - 48 jam pertama sangat penting untuk keberhasilan kraut. Saya juga membaca bahwa kraut harus mengembangkan cairan sendiri selama waktu ini, dan seseorang dapat menuangkan air mendidih di atasnya jika...
Berapa lama wortel yang telah saya abaikan di dalam food processor tetap bagus di lemari es? Juga apa cara terbaik untuk
Minggu lalu saya membuat beberapa Labu Ravioli. Isinya agak lembab, tapi tidak ada yang berlebihan. Masalahnya adalah, itu jelas, saya tidak ingin menjadi isian ravioli segera sebelum mereka masuk ke dalam panci. Saya lebih suka melakukannya lebih awal pada hari itu. Saya membuatkan saya sekitar...
Saya ingin dapat menggiling biji kopi rasa saya sendiri - hazelnut, vanilla Perancis dll. Namun, saya tidak ingin membeli biji kopi yang sudah diberi rasa tetapi lebih suka mencoba menciptakan kembali metode infus di rumah. Apakah itu melibatkan merendam kacang, untuk berapa lama, pada suhu berapa...
Seringkali daging babi terlalu kering saat disajikan, saya ingin sedikit merah muda. Jadi saya mencari instruksi memasak untuk memasak daging babi panggang di oven. Tabel waktu / suhu harus baik-baik saja. Saya menanyakan ini dari informasi yang saya lihat di sekitar, suhu bervariasi dari 160ºC...
Saya pernah menemukan sesekali menyebutkan meringue gurih dengan rasa seperti bit. Bagaimana ini dibuat? Apa yang digunakan sebagai pengganti