Pertanyaan yang diberi tag spices

Penggunaan rempah-rempah untuk kuliner, didefinisikan sebagai bagian tanaman tertentu yang dapat dimakan tetapi tidak berdaun.

39
Bagaimana Anda bisa membuat saus kurang pedas / pedas?

Kadang-kadang ketika saya membuat saus atau sup yang perlu sedikit pedas, saya tidak memiliki masalah dengan bumbu yang saya inginkan. Tetapi jika pesta makan malam agak terlambat, atau saya membuat saus terlebih dahulu untuk benar-benar mengeluarkan semua rasa dari rempah-rempah, sayuran dan...

37
Lada putih vs lada hitam

Selain warna, apa perbedaan antara lada putih dan lada hitam? Saya pikir itu murni hal warna sehingga lada hitam tidak akan merusak warna, katakanlah, saus putih. Kami mencoba lada putih di beberapa piring dan dalam semua kasus, mereka celaka. (FWIW: satu resep adalah saus Alfredo.) Satu-satunya...

34
Umur simpan rempah-rempah

Kebijaksanaan umum yang saya dengar adalah rempah-rempah kering dan rempah-rempah: memiliki umur simpan sekitar satu atau dua tahun simpan yang terbaik di tempat gelap yang dingin akan melepaskan lebih banyak rasa saat dihancurkan Tidak apa-apa tapi beberapa rempah mahal. Kami memiliki lebih...

31
Apakah Cinnamon akan larut dalam koktail?

Saya memiliki ide ini, bahwa membuat kayu manis, vanila, dan koktail brendi akan terasa lezat, dan memang begitu . Tapi ini juga agak kasar. Apa yang telah saya lakukan: Dalam gelas 500ml, tambahkan brandy 15m, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis, tambahkan 1-2 sendok teh ekstrak vanili,...

23
Mengapa mencari bawang?

Mengapa beberapa resep meminta bawang bombai, yaitu, memotong celah kecil di bawang dan memasukkan cengkeh? Misalnya, ketika saya memasak sepotong besar daging seperti lidah sapi, apa bedanya jika saya meletakkan cengkeh dan bawang secara terpisah di kaldu atau bertabur? Apakah ini hanya hal yang...

22
Apa bumbu dan rempah-rempah dalam “Bumbu Italia”?

Saya mulai menanam ramuan sendiri dan ingin menyatukan sesuatu yang mirip dengan "Bumbu Italia" yang ditemukan di bagian rempah-rempah toko bahan makanan. (Ini cara mudah untuk menambahkan lebih banyak rasa ke saus pasta.) Apakah ada daftar bahan dan proporsi yang diterima secara umum, atau apakah...

19
Menghapus warna kunyit dari mortar dan alu

Kami memiliki mortar dan alu granit besar (dan saya pikir), dan walaupun menjaganya tetap bersih sepertinya tidak terlalu sulit, saya sama sekali tidak tahu cara menghindarinya pewarnaan ketika digunakan dengan bubuk kunyit saat memasak kari. Secara umum, kami akan membumbui rempah-rempah lalu...

18
Bumbu mana yang memberi warna cokelat untuk kari India?

Banyak pasta kari yang sudah dicampur sebelumnya dan hidangan kari yang saya makan memiliki warna kecoklatan / kemerahan pada mereka. Saya memiliki koleksi rempah-rempah yang enak untuk saya masak, tetapi kari saya sepertinya selalu terlihat dan rasanya sangat mirip. Sebagian besar adalah warna...

17
Bumbu 'panas' lainnya

Restoran meyakinkan saya bahwa tidak ada cabai dalam makanan tetapi masih terlalu panas untuk saya. Bumbu apa lagi, dll. Yang bisa menyebabkan efek panas di mulut? itu adalah restoran Sri Lanka, sangat terkenal. Tuan rumah saya keliru memberi tahu pelayan bahwa saya alergi terhadap cabai -...

16
Bagaimana cara mengobati kunyit Anda dengan benar?

Mirip dengan pertanyaan ini , tetapi tidak sama (omong-omong, saya suka jawaban Hobodave ). Apa cara yang benar untuk memperlakukan kunyit untuk mendapatkan sebagian besar rasa? Saya telah melihat metode berikut: Biarkan batang berendam dalam secangkir air hangat. Panaskan batang dalam minyak...

15
Bisakah saya memotong bubuk cabai dengan Paprika?

Saya tinggal di Afrika, tetapi sering memasak dengan resep AS. Saya telah menemukan bahwa bubuk cabai tersedia secara lokal JAUH lebih intens daripada di AS. Sedemikian rupa sehingga membuat bumbu taco khusus menghasilkan panas yang hampir tidak bisa dimakan. Untuk saat ini saya telah memecahkan...

15
Bumbu apa yang tahan untuk memasak lama?

Jawaban saya untuk pertanyaan ini ( tautan ) memunculkan pertanyaan dalam pikiran saya sendiri. Saya ingin berbagi beberapa tips mengenai kapan harus menambahkan bumbu, rempah-rempah, aromatik, dll., Dan punya beberapa saran (daun salam dan bawang putih lebih cepat; vanila dan lada hitam...