Saya baru menyadari resep yang saya gunakan untuk Chardonnay Beurre Blanc membutuhkan penggunaan "panci kecil yang tidak reaktif." Di masa lalu, saya telah menggunakan panci All-Clad 1,5 liter tanpa masalah. Bahan pan seperti apa yang harus saya hindari? Demikian pula, saya pernah melihat...
Saya akan mencambuk banyak buah persik malam ini, dan saya tahu Anda harus mengupasnya terlebih dahulu (dan saya tahu cara melakukannya dengan mudah), tetapi saya bertanya-tanya, mengapa saya harus melakukannya? Saya selalu melakukannya. Begitulah cara itu diajarkan kepada saya oleh ibu saya,...
Bisakah saya menggunakan sayuran yang tumbuh? Apakah mereka beracun? Saat dimasak, apakah kecambah berpengaruh terhadap rasa makanan? Bisakah saya menggunakan kentang atau wortel saya jika sudah memiliki akar ...? Bagaimana kalau bawang saya
Saya mendengar di film kemarin bahwa Anda tidak harus memadati jamur saat memasaknya? Apa artinya ini dan bagaimana Anda menghindari
Saya telah membuat Crème Caramel / Crème Brûlée beberapa kali dan tidak terlalu kesulitan. Saya akan membuat mereka untuk perusahaan akhir pekan ini dan berpikir itu akan menjadi tontonan yang bagus untuk mengacaukan mereka. Tapi, saya tidak punya banyak pengalaman dalam teknik itu, dan saya ingin...
Semua orang tampaknya berpikir perlu mengupas tomat sebelum pengalengan atau membekukannya. Karena saya tidak mengupas tomat ketika saya memasak dengan mereka (sup, salsa, dll.), Saya bertanya-tanya apakah saya dapat membekukannya tanpa mengupasnya. Apakah pembekuan / pengalengan melakukan sesuatu...
Saya ingin membuat pasta di rumah, tetapi semua resep adonan pasta klasik yang saya tahu berbasiskan telur. Sementara saya tidak punya masalah dengan makan daging dan produk hewani dari waktu ke waktu, saya ingin menghindari telur di sini. Adakah yang bisa membimbing saya untuk menggantikan telur...
Dalam keinginan labu-roti-keinginan saya membeli labu (diberi label "untuk memasak" bukan "pertunjukan"), hanya untuk menyadari saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Saya sudah berencana untuk mengeluarkan biji dan memanggangnya, tetapi bagaimana saya bisa mengubah sayuran di depan...
Secara umum diketahui bahwa ada lima rasa "primer" : Manis Asam Pahit Asin Gurih (AKA Umami) Itu menyisakan 10 kemungkinan pasangan dua, 10 kemungkinan tiga, dan lima kemungkinan empat. Pertanyaan saya adalah, apakah beberapa kombinasi diketahui menghasilkan rasa yang lebih disukai daripada...
Saya jarang (jika pernah) menantikan untuk makan sisa ikan bakar. Apa teknik terbaik untuk memanaskan ikan sehingga memiliki rasa dan tekstur terbaik? Saya mengerti bahwa beberapa kualitas akan hilang begitu saja. Jika Anda memiliki teknik tertentu untuk jenis ikan tertentu, izinkan saya...
Banyak saus termasuk seledri. Ini bukan rasa yang saya sangat suka, terutama dalam saus jadi saya bertanya-tanya mengapa itu termasuk. Apakah itu dimasukkan hanya sebagai rasa atau apakah itu melayani tujuan
Bagaimana saya bisa membuat risotto yang tegas, tanpa menggunakan beras yang sesuai? Saya orang Italia, dan saya sudah memasak risotto yang lezat selama bertahun-tahun. Tetapi di tempat di mana saya tinggal saat ini hanya ada satu jenis beras, dengan butiran putih sedang-panjang, dan tidak...
Saya akhirnya menguasai teknik saya untuk membuat muffin inggris. Mereka mengeluarkan cahaya dengan banyak gelembung udara. Sayangnya, mereka tidak terasa seperti muffin Inggris. Rasanya seperti roti biasa. Resep saya adalah 2 cangkir tepung, 1 gelas air, 7g ragi, dan 1/2 cangkir susu yang sudah...
Mengapa memanaskan roti (roti kayu manis) dalam microwave memberikan tekstur kenyal, padahal oven biasa tidak? Apa saja perubahan kimia atau
Beberapa teman saya menuangkan air dingin ke pasta setelah mendidih yang lain tidak. Apa yang dilakukan para profesional? Jika mereka menuangkan air dingin ke pasta setelah mendidih, apa yang ingin mereka lakukan dengan
Saya baru saja membuat kentang tumbuk dan tergelincir saat menambahkan susu, mungkin menambahkan 50% terlalu banyak. Tumbuk itu sekarang sangat cair. Apa cara terbaik untuk menyimpannya? Saya berpikir untuk memanaskan dengan lembut untuk mengeringkan sedikit atau menambahkan semacam tepung ke...
Kami telah menggunakan panci anti lengket ramah lingkungan ini yang disebut panci Hijau dari Costco dan saya telah melakukan penelitian tentangnya, tetapi sepertinya saya tidak dapat menemukan apa pun atau siapa pun yang mengesampingkan keamanan panci tersebut. Saya telah mendengar banyak tentang...
Seperti banyak orang, saya mengandalkan kopi di pagi hari untuk benar-benar membuat saya pergi untuk hari itu. Saya selalu menggunakan lebih dari arahan yang diperlukan untuk mendapatkan lebih banyak kafein untuk kejutan pagi tambahan itu. Berapa banyak kopi bubuk yang harus saya gunakan untuk...
Tepung tortilla sangat mahal (dan langka!) Di luar AS sehingga saya ingin membuatnya sendiri. Seorang teman mengajari saya cara membuat beberapa zaman yang lalu, tetapi saya berhenti karena mereka selalu aneh dan saya tidak pernah bisa membuat mereka merasakan, merasakan atau mencium bau seperti...
Saya sedang melakukan penelitian dalam produksi jus, beberapa perusahaan memiliki pemasok yang membuat jus konsentrat dan ini digunakan untuk membuat jus .. Apa sebenarnya konsentrat ini selain sebagai pengawet, apa metode transportasi? dll. Apa hal tambahan dan barang buatan yang ditambahkan oleh...