Cara mendekonstruksi labu

Dalam keinginan labu-roti-keinginan saya membeli labu (diberi label "untuk memasak" bukan "pertunjukan"), hanya untuk menyadari saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Saya sudah berencana untuk mengeluarkan biji dan memanggangnya, tetapi bagaimana saya bisa mengubah sayuran di depan saya menjadi sesuatu seperti labu kalengan untuk digunakan dalam roti, pancake, dll?

Sunting: Terima kasih, semuanya! Saran Anda bekerja dengan sangat baik. Saya menghapus biji / barang-barang berserat, memanggangnya pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama 1 jam, lalu menjatuhkannya ke 300 selama 15 menit terakhir. Saya kemudian membiarkannya dingin, mengupas kulitnya, dan memadukan sinar siang hari dari itu (saya menambahkan sedikit air untuk membantu prosesnya, karena saya suka memiliki blender yang berfungsi). Hasilnya adalah tumbuk labu yang halus dan beraroma yang saya rencanakan untuk nomming sebentar:

Anda harus melepaskan kulit dan dagingnya dimasak.

Cara termudah adalah memotong labu menjadi potongan-potongan dan mengukusnya. Saat didinginkan kulitnya bisa dilepas dengan mudah.

Memanggang membutuhkan waktu lebih lama tetapi menghasilkan produk yang jauh lebih beraroma. Labu lebih terkonsentrasi dan jika berwarna coklat itu memiliki rasa yang lebih dalam juga.

Saya kadang-kadang mengupas labu dengan alat pengupas sebelum memasak karena saya tidak ingin menunggu sampai dingin (dan saya bukan penggemar berat menangani labu yang berlemak lebih dari yang saya harus.)

Setelah dimasak, dagingnya bisa dihaluskan.

Hindari mendidih. Daging akan terendam air dan untuk membuatnya berguna untuk memanggang, daging harus dikurangi / dihabiskan + dikeringkan, dll. Tidak makan yang baik.

Hmmm. Saya khawatir salah satu dari lentera jack-o anak-anak saya akan segera menemukan dirinya dalam kari labu.

** Edit **

Saya juga harus mencatat bahwa saya belum pernah menghasilkan labu masak yang terlalu mirip dengan labu kalengan. Saya belum mencoba. Labu buatan sendiri masih dikenali sebagai memiliki asal alami. Labu kalengan memiliki tempatnya, saya lebih suka itu dalam pai misalnya, tapi saya tidak akan menganggap labu kalengan sebagai tujuannya.

** Edit deux bagian **

Derobert telah menulis posting blog yang indah tentang hal ini yang membuat jawaban ini memalukan:
comestible-orange-goo-puree-from-fresh-pumpkins

Saya sarankan memotong labu menjadi dua bagian, mengambil bijinya, dan meletakkannya (memotong menghadap ke bawah) ke dalam wajan pemanggang dengan secangkir air. Anda tidak perlu mengeluarkan labu dari kulitnya pada tahap ini - itu adalah masalah besar. Masak dalam oven dengan suhu 350F selama 90 menit. Kemudian lepaskan dari panci. Sekarang sangat mudah untuk mengambil daging dari labu, yang dapat Anda proses lebih lanjut dalam food processor.

Saya akan saran kedua untuk mengupas dan memanggang - umumnya apa yang saya lakukan adalah seperempat labu, menyendok interior (dan mengikisnya sedikit dengan sendok besar - tekstur berserabut interior umumnya merupakan bagian terburuk dari labu buatan sendiri , IMHO, dan Anda ingin mendapatkan sebanyak mungkin dari itu), kupas bagian luar, dan kemudian potong menjadi ~ 1 inci kubus untuk dipanggang. Ini tidak terlalu sensitif terhadap suhu - saya biasanya pergi sekitar 400 derajat sampai 'selesai' (lembut, kering saat disentuh, dll.), Lalu biarkan dingin dan haluskan dalam food processor. Tidak seperti Sobachatina, saya harus mengatakan bahwa saya suka labu segar dalam pai labu; rasanya berbeda (dan tidak selalu sesuai dengan kebiasaan orang), tetapi jauh lebih kaya bagi lidah saya lebih dari sekadar menebusnya.

Saya sarankan mencuci bagian luar, memotong labu menjadi dua bagian, mengambil bijinya dan menempatkan bagian satu per satu, memotong sisi ke bawah pada piring atau piring. Masak dalam microwave, 5 hingga 10 menit per pon (tergantung pada kekuatan intrinsik microwave Anda). Labu dilakukan ketika kulit mudah ditekan dari luar.

Biarkan cukup dingin untuk ditangani dengan mudah, maka cukup kikis daging dari cangkang yang lunak sekarang. Jangan khawatir jika Anda memiliki kulit: itu dapat dimakan dan mungkin memiliki vitamin dan mineral yang baik. Untung Anda mencucinya sebelum dimasak. Gunakan mixer tongkat jika Anda memilikinya, jika tidak, alat apa pun yang Anda miliki harus dihaluskan. Anda mungkin perlu menambahkan satu sendok makan air, mungkin bahkan dua, tetapi konsistensi yang lebih tebal lebih baik untuk pai.

Simpan pure sebentar di kulkas atau masukkan dua gelas masing-masing ke dalam kantong freezer berukuran quart, hisap sebagian besar udara keluar, dan taruh rata di atas nampan kue di dalam freezer. Saya suka meninggalkan inci atas tas sebersih mungkin dan melipatnya di bawah 'bantal' labu tumbuk sementara membeku yang membuatnya lebih mudah menggunakannya. Kami senang menggunakannya untuk pai, puding, sup atau roti selama setahun setelah pembekuan.