Pertanyaan yang diberi tag mushrooms

Beberapa orang mengatakan membersihkan dengan air menghilangkan rasa dari jamur. Tetapi jika saya tidak menggunakan air, jamur akan membawa banyak debu. Apakah Anda memiliki teknik untuk membersihkan jamur jadi saya tidak makan omong kosong tetapi tidak merusak

Setiap kali saya mencoba menumis jamur, mereka mengeluarkan begitu banyak air hingga saya berakhir dengan genangan air. Ini, dari apa yang saya kumpulkan, bukan efek yang dimaksudkan - mereka harus sedikit kecoklatan tapi kering. Adakah tips untuk menghindari hal ini terjadi? Saya mencoba sedikit...

Kebanyakan koki menekankan fakta bahwa jamur kancing putih, dan lainnya, tidak boleh dicuci untuk dibersihkan. Mereka mengatakan untuk menyikatnya dengan ringan atau hanya menepuknya dengan kain atau handuk kertas untuk membersihkan "kotoran" itu, dan kemudian memasak atau memakannya mentah. Jangan...

Baru-baru ini saya diberi sekantong jamur kering dan tidak yakin bagaimana cara menggunakannya. Apa cara terbaik untuk

Saya sudah mengupas jamur kancing saya sejak memasak dengan seorang teman, siapa yang melakukannya, tetapi saya tidak pernah mengerti mengapa, jika memang perlu, itu disarankan. Pencarian menunjukkan berbagai pendapat yang cukup luas tapi saya tidak melihat alasan yang melekat pada kedua...

Saya mendengar di film kemarin bahwa Anda tidak harus memadati jamur saat memasaknya? Apa artinya ini dan bagaimana Anda menghindari

Anggaplah saya telah menemukan dan ingin makan jamur yang tidak diketahui jenisnya bagi saya. Apakah ada cara untuk mengetahui apakah jamur itu beracun dengan melihat / mencium /

Beberapa kali saya membuat kesalahan dengan menambahkan cairan yang digunakan untuk merendam jamur kering kembali ke kaldu saya sehingga menghasilkan rasa pahit yang mengerikan. Jawaban teratas di sini dan di sini tidak menyebutkan kepahitan. Sebagai gantinya mereka mengatakan cairan itu harus...

Saya sedang menyiapkan pasta jamur krim. Langkah pertama adalah menumis dan mencoklatkan jamur. Resep ini membutuhkan beragam jamur termasuk chanterelles. Sayangnya, saya tidak dapat menemukan chanterelles segar jadi saya memilih yang kering. Mengingat sisa jamur akan segar, apa yang harus saya...

Baru-baru ini duniaku terguncang ketika aku tahu bahwa jamur kancing biasa dan jamur portabello yang jauh lebih besar, keduanya adalah spesies yang sama persis, Agaricus Bisporus, tetapi pada tahap kematangan yang berbeda. Saya sudah mencicipi jamur portabello dan jamur kancing dan terasa bahwa...

Saya melihat resep yang bagus untuk Beef Wellington Makan Serius bahwa saya ingin mencoba. Namun, teman sekamar saya tidak makan jamur (baik karena dia tidak suka rasa dan karena dia memiliki pengalaman buruk sebagai seorang anak, jadi "jamur tersembunyi" juga keluar) Saya khawatir bahwa...

Baru-baru ini saya membeli beberapa jamur dari pasar petani dan menyimpannya dalam kantong kertas cokelat di atas lemari es. 4 hari kemudian, mereka mulai memiliki sedikit bau antara campuran kotoran dan kotoran anjing. Saya curiga saya telah menyimpan jamur dengan tidak benar, sehingga menimbulkan...

Apa yang terjadi di dalam jamur saat Anda memanaskannya? Apakah selalu tidak aman untuk memanaskannya kembali atau adakah yang dapat Anda lakukan untuk memanaskannya dengan

Ulang tahun saya akan datang, dan kami melihat beberapa truffle hitam di Whole Foods, jadi kami pikir sudah waktunya untuk mencoba memasak dengan bahan yang agak mahal ini. Saya belum pernah memasak dengan truffle sebelumnya, dan harganya $ 30 untuk makan malam. Itu mungkin satu-satunya bahan...

Bagaimana saya bisa menyimpan ayam hutan yang disimpan? Tahun lalu saya mencoba dehidrasi tetapi tidak pulih kembali dengan baik. Bisakah ini ditumis dan kemudian dibekukan untuk digunakan nanti dalam saus? Mereka hanya datang setahun sekali jadi saya tidak ingin mengacaukannya kali...

Saya melihat beberapa resep online yang termasuk jamur kering (kebanyakan porcini). Semua resep itu dan pertanyaan ini menyebutkan merendamnya dalam air hangat. Kenapa air hangat ? Apakah ada perbedaan jika Anda menggunakan air

Baru-baru ini saya memiliki hamburger yang bahan utamanya adalah serutan Truffle ($ 50,00 btw) - Saya suka rasanya, tetapi tidak mampu membeli yang asli, pengganti apa pun dengan rasa yang

Setiap kali saya membekukan jamur, warnanya menjadi kehitaman, dan rasanya berubah. Bagaimana saya bisa melestarikan jamur untuk waktu yang lama sambil meminimalkan atau menghilangkan perubahan semacam

Saya baru saja membuka sebungkus jamur baby bella yang saya beli kemarin. Mereka kuat dan dalam kondisi baik, tetapi yang di bawah memiliki benang putih tipis yang tumbuh keluar dari atas. Saya pikir itu bisa jadi jamur, tetapi juga mungkin itu adalah miselium jamur itu sendiri yang tumbuh. Tidak...