Saya menjelajahi berbagai sumber online dan saya tersandung ke pengemulsi Glycerol Monostearate (GMS). Menurut Wikipedia, ini biasanya digunakan dalam es krim untuk membuat teksturnya lebih lembut. Saya juga memperhatikan bahwa ini biasa digunakan dengan Carboxylmethyl Cellulose (CMC). Saya...
Dalam melakukan memasak massal untuk liburan, saya perlu memasak 12 irisan bawang dan kemudian 6 bawang cincang untuk dua hidangan yang berbeda; keduanya sebagai langkah pertama dalam saus. Dalam kedua kasus itu, saya menggunakan oven belanda Le Creuset yang besar. Saya menemukan bahwa penguapan...
Saat membuat saus berbasis selai kacang, bagaimana saya bisa mengendurkan selai kacang dan bahkan mengeluarkan konsistensi? Saya mencoba menambahkan sedikit air panas dan mencampurnya, tetapi bahkan setelah mendidih sebentar di panci dengan sering diaduk saya masih menemukan gumpalan selai...
Sekitar 15 tahun yang lalu sebagai mahasiswa saya dulu bekerja di toko pembuat fudge. Saya ingat itu tidak sesederhana seperti mendidih, dingin, menjual. Ada perhitungan tertentu untuk menentukan suhu yang benar untuk berhenti mendidih campuran fudge. Saya tahu ide umumnya adalah 234 ° F atau 112...
Saat ini saya adalah tukang roti pencuci mulut di dapur rumah berlisensi saya dan saya pindah ke lokasi toko eceran dengan toko roti pencuci mulut komersial. Resep saya yang eksklusif untuk kue keju, kue lapis, brownies, kue, dan roti cepat disesuaikan untuk menghasilkan makanan penutup yang luar...
Saya memiliki hidangan kari di sebuah restoran, tidak dapat mengingat nama hidangannya, tetapi itu adalah sesuatu yang ada di baris "kari lada vegetarian". Itu terdiri hampir seluruhnya dari paprika longgar cincang (potongan 3cm) dari berbagai warna, dalam saus kari (santan +
Saat berbelanja di toko Asia setempat, saya menemukan kue hijau lucu yang terlihat menarik, jadi saya membeli sepotong. Ini terlihat seperti ini: Saya menemukan bahwa itu memiliki tekstur yang sangat aneh (seperti yang terlihat di video ini ). Adakah yang bisa membantu mengidentifikasinya? Toko...
Saya punya resep Caesar yang membutuhkan 2 kuning telur dari telur coddled. Ini menentukan merendam telur di dekat air mendidih selama kurang dari satu menit. Ini berbeda dengan hanya memisahkan telur. Ketika saya memisahkan telur-telur ini dari proses coddling, satu-satunya hal yang saya...
Apakah gelembung udara / kantong / selongsong longgar dalam sosis mentah tidak masalah keamanan pangan? Saya tidak tahu apakah itu hanya karena mereka tidak mengisinya penuh atau apakah mereka terbentuk dari gas / bakteri. Lima hari sebelum yang terbaik sebelum sosis Merguez. Terima...
Suatu hari saya pergi ke PapaJohns dan memperhatikan bahwa mereka memiliki roller yang memiliki paku di atasnya dan mereka menggulungnya di adonan mereka untuk membuat beberapa kesan dalam adonan. Akhir pekan lalu saya memutuskan untuk mengambil garpu dan mencobanya dan saya membuat penyok di...
Di Afrika Selatan, oven domestik memiliki rak kawat dan rak piring padat. Apakah setiap jenis memiliki fungsi tertentu atau dapatkah sesuatu dimasak pada kedua jenis
Saya punya jalan kecil di lemari es. Untuk menghemat tempat, saya menumpuk delapan kotak sayap ayam mentah di atas satu sama lain di rak yang benar-benar terpisah dari yang lainnya. Apakah ini inspektur kesehatan yang aman / keamanan pangan
Selama beberapa tahun, saya memesan barang dari Finlandia. Biasanya, hal-hal yang tidak umum atau tidak ditemukan di AS. Yang membuat saya kecewa, tempat saya memesan keluar dari bisnis. Saya menemukan situs web Finlandia lain yang membawa banyak barang yang sama. Saya terutama mencari selai...
Sebagai seseorang yang telah menghitung kalori dan berusaha meminimalkan asupan kalori dan lemak selama beberapa bulan, saya harus mengajukan pertanyaan ini. Mengapa minuman tapi bukan makanan bisa memiliki 0
Saya melihat daftar bahan resep eggnog Alton Brown yang sudah tua , dan saya melihat yang berikut: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream Apakah setengah-setengah memainkan peran spesifik di sini? Saya menghitung rasio lemak akhir dari campuran dan ~ 20% Bukankah lebih mudah...
Saya belum pernah membuat puding nasi sebelum jadi saya mencoba resep ini , tepatnya (tanpa embel-embel seperti kismis atau apa pun). Bahan: 2 telur 1/2 gelas gula 1/2 sendok teh garam 2 1/4 gelas susu 1 sendok teh vanila 2 gelas nasi putih 1 buah pala Langkah: Pisahkan telur,...
Saya alergi terhadap seluruh keluarga lada termasuk lada hitam. Saya tidak tahu apa yang harus digunakan sebagai pengganti. Saya tidak makan garam, jadi itu keluar. Saya harus memeriksa setiap item yang saya beli untuk memastikan tidak ada lada di dalamnya. Adakah yang bisa memberi saya saran? Saya...
Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Penyegelan vakum vs metode pemindahan air saat memasak lebih lama (2 jawaban) Ditutup 3 tahun yang lalu . Saya sering menggunakan metode perpindahan air untuk menutup kantong freezer ziploc ketika saya sous vide....
Saya suka rasa buah habanero banyak (yang merah jika itu penting). Tapi saya biasanya sakit perut setelah makan mereka (bukan itu menghentikan saya). Apakah ada cabai yang rasanya mirip dengan habanero tetapi membakar lebih sedikit / lebih mudah di perut / memiliki peringkat scoville lebih...
Saya sering membuat es krim, dengan hasil yang cukup bagus, dan saya mengikuti proses dasar yang sama untuk membuat puding. Ini adalah metode yang saya lihat berulang-ulang dalam banyak resep berbeda yang melibatkan: Panaskan susu dan krim, ditambah sekitar 2/3 gula dalam wajan sampai mulai...