Tidak apa-apa untuk memiliki kotak ayam mentah ditumpuk satu sama lain

Saya punya jalan kecil di lemari es. Untuk menghemat tempat, saya menumpuk delapan kotak sayap ayam mentah di atas satu sama lain di rak yang benar-benar terpisah dari yang lainnya. Apakah ini inspektur kesehatan yang aman / keamanan pangan bijaksana?

Ini harus baik-baik saja jika tidak ada makanan lain di bawah sayap ayam. Apa yang tidak Anda inginkan adalah agar ayam dapat mencemari makanan lain. Garis panduan layanan makanan umum meliputi:

Dari "Mencegah Kontaminasi Silang Selama Lembar Fakta Penyimpanan" (tampaknya awalnya berasal dari National Restaurant Educational Foundation, yang diselenggarakan di sini oleh layanan makanan National Guard New York):

Simpan daging mentah, unggas, dan ikan secara terpisah dari makanan siap saji. Jika barang-barang ini tidak dapat disimpan secara terpisah, simpanlah di bawah makanan siap saji atau siap makan. Daging mentah, unggas dan ikan harus disimpan dalam [urutan (atas ke bawah)] sebagai berikut: ikan utuh, potongan utuh daging sapi dan babi, daging giling dan ikan, dan unggas utuh dan halus.

Jika sayap mulai di bawah 40 dan kulkas di bawah 40 maka Anda baik-baik saja.

Katakanlah sayapnya lebih dari 40 dan Anda harus mendinginkannya dalam periode waktu tertentu. Penumpukan akan menambah waktu pendinginan.

Tempatkan dalam wadah atau wadah yang kedap air sehingga cairan tidak bisa mencemari makanan di bawah ini. Saya kira Anda bisa mengambil risiko mencemari lantai tetapi masih mungkin bukan ide yang baik. Mungkin bahkan wadah kedap udara untuk mengurangi kontaminasi bau.

Sesuatu seperti ini adalah ruang dan efisien operasional. Kotak biasanya tidak dikemas rapat. Gunakan ukuran untuk dibawa ke stasiun koki.