Saya suka rasa buah habanero banyak (yang merah jika itu penting). Tapi saya biasanya sakit perut setelah makan mereka (bukan itu menghentikan saya). Apakah ada cabai yang rasanya mirip dengan habanero tetapi membakar lebih sedikit / lebih mudah di perut / memiliki peringkat scoville lebih sedikit?
substitutions
Emil
sumber
sumber
Jawaban:
Dari buku unggulan Grow For Flavour sebenarnya ada cabai bernama Trinidad Perfume yang secara khusus dibudidayakan memiliki profil rasa yang sama dengan Habanero tanpa panas.
p190. Grow for Flavour, James Wong. 2015 Mitchell Beazley
Ke mana orang mungkin menemukan mereka - saya kira itu terutama tergantung pada lokasi fisik Anda. Sejujurnya, saya belum melihat mereka dijual di sekitar sini (London).
Googling memang menyediakan sejumlah besar opsi untuk membeli benih dan bahkan menanam tanaman.
sumber
Lada Allepo memiliki sedikit kesuburan, tetapi biasanya hanya tersedia kering di sebagian besar wilayah, bukan segar. Dan saya menduga mungkin lebih sulit untuk mendapatkan akhir-akhir ini dengan konflik di daerah di mana ia tumbuh.
Namun, yang bisa Anda lakukan adalah mengubah cara Anda menggunakan cabai habanero.
Tambahkan semuanya ke dalam resep dan hapus sebelum disajikan. Karena capsaicin sebagian besar ada di bagian dalam, Anda akan mendapatkan beberapa buahnya, tanpa tekanan penuh dari panas. Jika Anda ingin sedikit lebih panas, tusuk dengan pisau sebelum menambahkannya (tetapi jangan membukanya sepenuhnya).
Salah satu mantan rekan kerja saya membuat sup kacang tanah dengan cara ini, dan rasanya luar biasa tanpa menjatuhkan orang. (Saya pikir dia punya 3 atau 4 di sana; Saya tidak tahu apakah mereka tertusuk atau tidak)
sumber
Anda bisa turun dalam panas tetapi habanero memang memiliki rasa yang khas.
Triknya adalah membuang bijinya karena di situlah sebagian besar panas.
Pengganti dalam beberapa serrano atau cabai atau ??
sumber