Apa perbedaan antara butterscotch, karamel, dan kopi?

20

Saya selalu berpikir mereka sama. Malam ini saya melihat sedikit perbedaan rasa dibandingkan dengan karamel ketika saya memiliki "butterscotch" untuk pertama kalinya dalam beberapa saat. Sekarang asumsi saya terlempar ke angin. Apakah butterscotch pada dasarnya karamel plus minuman keras?

sauce dessert toffee Doug T.
sumber

Jawaban:

22

Butterscotch dan karamel adalah hal yang sangat berbeda. Perbedaan rasa antara keduanya jauh dari 'sedikit' menurut saya.

Karamel biasanya dibuat dengan gula pasir, susu dan / atau krim, mentega, dan kadang-kadang vanila. Rasa utama karamel adalah gula dan susu / krim.

Butterscotch di sisi lain dibuat dengan gula merah . Rasa utamanya adalah gula merah dan mentega. Ini biasanya juga mengandung susu / krim tetapi mereka tidak seterkenal karamel.

Toffee adalah butterscotch yang telah dimasak ke tahap sulit-retak .

Tidak ada minuman keras di butterscotch.

Ada banyak peluang dalam hal-hal yang disebut karamel, butterscotch, dan toffee. Perbedaan penting yang perlu diingat adalah karamel dibuat dengan gula pasir, sedangkan toffee dan butterscotch dibuat dengan gula merah dan lebih banyak mentega.

hobodave
sumber
menarik, bertanya-tanya apakah Anda pernah makan puding lengket? Ini pada dasarnya kue yang luar biasa di atas kumpulan "toffee". Saya bertanya-tanya apakah toffee secara teknis butterscotch karena dalam tahap cair.
Doug T.
Doug, google "stick date pudding". Ini adalah hidangan yang lebih lezat yang menjadi dasar puding toffee lengket pada dasarnya (dan sama sekali tidak kurang dalam toffee, atau buruk bagi orang yang tidak suka makan kurma). Anda akan berterima kasih kepada saya.
MGOwen
4
Sebenarnya, karamel tidak dibuat dengan "susu dan / atau krim, mentega, dan kadang-kadang vanila". Sementara resep AS gemar menambahkan hal-hal ini ke karamel, mereka bukan bagian penting dari definisi.
rumtscho
19

Nama-nama tersebut digunakan untuk berbagai tahap karamelisasi gula putih atau coklat:

Butterscotch = gula merah karamel 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Toffee = gula merah karamel ke tahap retak keras 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Karamel = gula putih dipanaskan sampai berwarna coklat, yang dimulai pada 338 ° F (170 ° C)

The -scotch di butterscotch yang tidak ada hubungannya dengan minuman beralkohol dan Wikipedia daftar beberapa teori tentang mengapa ia memiliki nama itu.

papin
sumber
-3

Saya sama sekali tidak setuju, karena menurut saya itu terlihat, berbau, dan rasanya sama. Saya pikir sama sekali tidak ada perbedaan antara butterscotch dan karamel.

pengguna20863
sumber
Perlu diingat, setiap orang palet dan selera berbeda dari satu ke yang lain. Jika Anda keberatan, lihat tiga resep berbeda ...
2
Mungkin Anda belum pernah menggunakan butterscotch murni. Sebagai penikmat butterscotch (dan kurang dari karamel dan toffee), saya dapat meyakinkan Anda bahwa ada perbedaan rasa yang besar. Saya pikir sebagian besar pembuat roti akan setuju.
@ Hudson - Saya setuju, pasti ada perbedaan rasa yang signifikan. Saya sangat suka butterscotch dan karamel, sehingga saya bahkan lebih memilih salah satu dari mereka daripada cokelat, sebagian besar waktu (saya juga suka cokelat, tetapi tidak sebanyak butterscotch atau karamel).
Kevin Fegan
Kami benar-benar berbicara di sini perbedaan semantik daripada rasa. Ini lebih merupakan masalah dari mana Anda berasal dan apa yang disebut apa dalam pengalaman Anda. Perbedaan gula coklat atau butterscotch / karamel adalah umum tetapi tidak universal. Perbedaan mentega atau tidak jelas berkaitan dengan nama butterscotch yang seharusnya selalu mengandung mentega, tetapi untuk membingungkan karamel mungkin atau tidak. Dan ketika Anda memilikinya sebagai saus atau perasa, tidak ada pegangan yang dilarang dan Anda mungkin memiliki cukup susu / krim / mentega!
David MW Powers