Bisakah Anda membuat saus dengan bir?

Biasanya ketika ada alkohol dalam resep, itu anggur. Mengapa tidak ada bir lagi? Saya hanya pernah melihatnya digunakan dalam bir batter. Bisakah bir dibuat menjadi saus atau kegunaan lain? Apakah bir, bir, atau bir memiliki kegunaan yang berbeda?

Saya punya kulkas penuh steak dan Sam Adams. Bisakah saya mengubahnya menjadi sesuatu yang menakjubkan?

Saya menggunakan bir BANYAK untuk masakan saya. Seperti yang dikatakan orang lain, Anda harus berhati-hati terhadap kepahitan, yang dapat mengintensifkan saat Anda memasak dan menguranginya. Karena itu, saya sering memasak dengan bir yang berbeda dari yang saya minum.

Anda dapat menggunakan peringkat IBU (International Bitterness Unit) untuk bir untuk mengetahui apakah bir favorit Anda akan menjadi masalah.

Secara pribadi, saya menggunakan Guinness dan bir gelap lainnya ketika anggur merah disebut dalam resep. Rasa pasti berbeda dari versi anggur merah, tetapi biasanya keluar dengan baik. Saya juga memasak sedikit dengan bir gandum dan jenis bir yang orang gambarkan sebagai "gila", seperti portir.

America's Test Kitchen melihat bir untuk dimasak pada satu titik dan bir "non-alkohol" benar-benar berhasil: O'Doul's Amber. Saya setuju dengan mereka dan cenderung menyimpannya untuk memasak, meskipun saya tidak pernah meminumnya. Itu tetap lembut dan jauh dari rasa pahit saat digunakan untuk memasak.

Jadi, apa yang saya masak dengan itu? Seperti kebanyakan yang lain, memasak bratwurst sebelum dipanggang dan fondue keju, tetapi saya juga menggunakannya untuk banyak hal lainnya.

Saya memiliki versi kacang panggang yang menggunakan 4 kaleng bir dan beberapa gelas wiski dan duduk di panci tempayan rendah selama 24 jam. Saya membuat ini dengan semua jenis bir dan masing-masing membawa sesuatu yang berbeda pada hasilnya. ( Resep untuk Beans Drunken J )

Saya juga suka menggunakan bir di sebagian besar semur saya. Buang potongan daging sapi, sayuran, dan bir di panci tempayan di pagi hari dan itu adalah sup lezat ketika Anda sampai di rumah.

Ini bekerja dengan baik sebagai cairan untuk merebus daging babi atau sapi. Di musim dingin, saya akan sering melemparkan daging babi panggang ke dalam panci tempayan dengan sebotol bir dan membiarkannya lambat dimasak sepanjang hari. Ketika itu benar-benar hancur berantakan, saya menariknya keluar, mencabik-cabiknya dan menambahkan bir sebanyak yang akan dipecah berantakan (yang ternyata jauh lebih banyak daripada yang Anda pikirkan). Apa hasilnya adalah pilihan sandwich juicy, yang benar-benar baik, dengan saus mustard atau bbq. Ini menghibur saya ketika terlalu dingin untuk berurusan dengan babi yang merokok lambat (saya tinggal di MN).

Saya juga akan sering mengambil beberapa potongan daging babi "mabuk" untuk kacang panggang saya dan memberikan kacang beberapa dimensi ekstra.

Kami membuat versi "bangers and mash" yang saya gunakan bir dalam saus / saus yang saya sukai.

Bir dan tepung yang mengembang sendiri menjadi roti cepat yang sangat cepat yang memiliki profil rasa yang menarik. Saya terutama suka menggunakan bir gandum seperti Leinenkugel's Sunset Wheat, karena rasa gandum bekerja dengan baik dalam roti.

Bir (dan sari buah keras, yang benar-benar SAYA sukai) bekerja dengan baik untuk bumbu-bumbu.

Di luar itu, saya cenderung menemukan diri saya hanya melemparkan beberapa ons ke banyak cairan / saus untuk menambah rasa.

Iya. Perlu diingat meskipun, bahwa kuat / rasa pahit dapat menjadi tak tertahankan yang kuat / pahit di pengurangan. Yang mengatakan, saya menggunakan bir dalam saus, bumbu-bumbu, sebagai cairan rebus, dicampur dengan kaldu dalam risotto, dan sebagai pelumas untuk juru masak.

Saya punya kulkas penuh steak dan Sam Adams. Bisakah saya mengubahnya menjadi sesuatu yang menakjubkan?

Rendam steak dengan bir selama beberapa jam. Keringkan, bakar, iris tipis, sajikan dengan bit acar.

Goreng beberapa bawang. Basahi wajan dengan sedikit rasa bir ringan, kurangi, bumbui, sajikan dengan steak.

Bawa steak ke suhu kamar, bumbui ringan, bakar, dan sajikan bersama Sam Adams yang beku. Sederhana bisa menjadi luar biasa ...

Bir dalam saus atau bumbu-bumbu paling baik digunakan jika rata. Karbonasi umumnya tidak menghasilkan saus yang baik.

Bir juga berfungsi baik dengan tambahan berikut:

• Saus Worcestershire
• Mustard (lebih baik kering)
• Cabai (atau saus cabai)
• Sayang (atau, seperti yang kita lakukan di Kanada, sirup maple)
• Bawang putih dan / atau jahe (mengejutkan)

Jika Anda ingin lebih banyak saus daripada bumbu perendam, kurangi saja.

Bir enak dalam saus keju, dan suami saya suka menggunakannya dengan mustard cokelat untuk mengasinkan / mendidihkan pastrami untuk sandwich pastrami panas dan bratwursts.

Rebusan Bir Belgia! Satu penggunaan bir yang fantastis. Karamelkan bawang dalam panci besi cor enamel, sisihkan. Brown off daging sapi rebus, dikeruk dalam tepung dengan S&P, dalam pot yang sama. Saya menggunakan mentega, Anda bisa menggunakan minyak pilihan. Sisihkan daging sapi. Gosok panci dengan satu hingga dua bir 12 ons - berdasarkan jumlah daging sapi. Saat semua bit dicampur ke dalam bir, tambahkan bawang bombai dan daging sapi. Tempatkan ke dalam oven diatur pada 325 derajat. memungkinkan untuk memanggang selama 2 jam. Saya menyelesaikan rebusan di atas kompor dengan pangsit. Ini adalah favorit keluarga.

(Di bawah kegunaan lain :) Bir membuat cairan yang baik untuk mengurangi rempah-rempah awal Anda di bagian bawah panci cabai. Yang menyenangkan adalah jika Anda melakukan semua rempah-rempah Anda sendiri dan Anda tahu bir Anda, Anda dapat membuat beberapa kombinasi yang sangat menarik. Juga, Anda tidak pernah terbatas pada jenis bir tertentu untuk cabai. Jika Anda suka cabai panggang panggang musim dingin dengan bir maltier; jika Anda membuat cabai putih dengan ayam yang ditarik dan jeruk nipis dan habanero pergi dengan Dos Equis.

Pada dasarnya, bahkan setelah menggunakan bir pada fase awal bumbu pot (setelah bawang putih / bawang / rempah-rempah; sebelum menambahkan tomat, dll) cukup mudah untuk menambahkan seluruh botol bir dan tidak khawatir tentang hal itu mengenai langit-langit mulut terlalu kasar seperti selama Anda memasak untuk waktu yang lama (3+ jam). Dengan Sam Adams Anda dapat mencoba Adobo dan mengapit cabai steak.

Perendam yang saya gunakan untuk sisa-sisa bir adalah tiga siung bawang putih, satu setangkai rosemary dan satu kaleng bir ke kantong ziplock galon selama sekitar dua jam jika saya sedang terburu-buru atau malam jika saya berpikir ke depan (Saya tidak pernah berpikir ke depan kecuali pertama kali saya berhasil). Lalu aku membuangnya di atas panggangan dengan labu atau jagung, atau membakar mereka dalam wajan dan menghabisinya dalam oven dengan beberapa bawang.

Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat roti bir, yang kemudian Anda potong dan panggang untuk sandwich steak.

Daging sapi dalam bir: Letakkan steak di selembar kertas besar di dalam loyang. Tip sebungkus campuran sup Bawang Perancis kering di atasnya. Tuangkan sebotol bir di atasnya. Bungkus kertas dengan longgar di atas steak. Panggang dalam oven pada suhu rendah (140 C) selama 2 hingga 3 jam.

Saya menggunakan bir di pie gembala saya. Ini memberi rasa bir yang sangat enak. Dalam hal menggunakan bir, saya cenderung menggunakannya untuk menambahkan sesuatu yang terasa pahit dan hangat. Berjalan dengan baik dalam bolognaise juga. Ini bukan alternatif untuk anggur tetapi itu menambahkan sesuatu yang sangat bagus dan berbeda.

Panekuk dengan adonan bir adalah salah satu contoh lainnya.

Juga: bir Belgia dan tautan kombinasi makanan .

Ada beberapa resep fondue keju yang sangat baik yang menggunakan bir untuk cairan utama alih-alih anggur. Anda dapat menemukan beberapa di antaranya dengan mencari Cheese Fondue Beer .

Saya membuat saus dari apa yang tersisa di kaleng setelah membuat ayam puntung bir. Ternyata enak.

Para Bikers Berbulu telah membuat Sabayon Bir sebelumnya untuk disajikan dengan makanan laut. Mereka harus sangat peka dengan penggunaan bir karena rasanya yang kuat. Tautan ke resep saat ini sedang turun tetapi saya akan mempostingnya lagi setelah berhasil.

Edit

Tautan ke resep berfungsi. Dover tunggal dan bir sabayon dengan rumput laut dan pises noisettes

Sayangnya, situs ini belum diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris (Belanda). Ini berisi koleksi bir / resep yang berbeda. Mungkin terjemahan google dan suka bisa membantu Anda memulai.