Saya pernah diberitahu dalam satu atau lain bentuk: "tidak ada warna, tidak ada rasa", jadi ketika memasak Spaghetti Bolognese, saya selalu menguliti dagingnya (setelah membuang bawang, wortel, seledri, dll.). Browning memang memberikan rasa tetapi juga mengubah tekstur daging cincang - menjadi...
Saya perhatikan bahwa saus tomat (yang dimulai dengan tomat merah tua) dapat berubah menjadi oranye. Perubahan warnanya bukan karena mencampurkan bahan yang berbeda warna seperti krim. Tampaknya terjadi dalam keadaan yang diamati ini: Dicampur menggunakan blender atau blender perendaman (motor...
Apa cara terbaik untuk memastikan bahwa gnocchi ringan dan lembut, tidak kental dan lembek? Saya telah melihat tips mengatakan untuk menggunakan lebih banyak tepung, untuk menggunakan lebih sedikit, untuk menambahkan keju ricotta, untuk udara kering
Ketika membuat Ragu nyata, apa sebenarnya perbedaan spesifik di antara keduanya menggunakan tomat (jadi, misalnya 1 kg daging, tumpukan besar tomat, dicincang dan dimasak selama berjam-jam sebagai langkah terakhir) menggunakan Passata (jadi, misalnya 1 kg daging, beberapa cangkir Passata, dimasak...
Saya telah membaca beberapa buku masak dan situs web berbahasa Italia (ditulis dalam bahasa Italia, oleh orang Italia) dan saya menemukan bahwa banyak resep memerlukan peperoncini. Saya pikir saya tahu apa ini, tetapi menurut artikel ini di Wikipedia: Sementara disebut peperoncini dalam bahasa...
Saya sedang mencari resep untuk saus tomat Italia ketika saya menemukan buku resep lama dari seorang Chef Creole Amerika yang saya sukai, tetapi saya benar-benar bingung tentang terminologi yang ia gunakan untuk beberapa bahan dan bertanya-tanya apakah seseorang dapat mengklarifikasi apa tepatnya....
Ini adalah resep yang cukup standar dengan passata dan anggur, dididihkan dengan api kecil selama beberapa jam. Setelah mengaduk dan meletakkan bolognese ke pasta, setelah beberapa menit saus memisahkan lendir encer ke bagian bawah piring. Pasta sepenuhnya dikeringkan, dan bolognese tampak enak di...
Seorang teman (Italia) menyebutkan bahwa dia menggunakan 'Pizza Yeast' untuk membuat pizza, dan seseorang tidak dapat menggunakan ragi normal atau itu akan "tumbuh terlalu banyak" .. Saya mencari di internet untuk "Pizza ragi" dan yang saya temukan di internet adalah orang-orang mengatakan bahwa...
Ketika saya membuat focaccia sebelumnya hari ini, saya menyadari bahwa saya tidak pernah diberitahu mengapa kami membuat lesung pipi sebelum membuat roti. Googling cepat tidak mengungkapkan apa-apa, jadi saya bertanya di sini: mengapa kita membuat lesung pipi di focaccia sebelum dipanggang? Apakah...
Saya mencari resep dasar pizza 100% gandum hitam. Resep-resep yang saya dapat temukan semuanya mengkombinasikan gandum dengan tepung lainnya (biasanya berbasis gandum). Saya tahu adalah mungkin untuk membuat basis pizza 100% gandum hitam karena saya tahu satu tempat pizza di kota yang...
Bahan apa yang Anda butuhkan, dan langkah apa yang harus dilakukan untuk membuat Bruschetta? Saat berbulan madu di Tuscany, kami mendapat bruschetta dengan topping tomat dan ramuan cincang, di atas roti kering (saya pikir ada minyak zaitun di roti?) Apakah ada trik untuk membuat tomat segar,...
Saya mengikuti resep ini untuk membuat lasagna (minus keraguan karena hukum Yahudi) dan saya selalu bertanya-tanya bagaimana cara terbaik untuk melapisi lasagna. Di bawah ini adalah gambar bagaimana saya melapisi lasagna saya. Apakah ini cara yang benar dalam hal rasio saus putih / merah, keju dan...
Saat membuat tiramisu, saya biasanya membuat kopi kental segar. Saya hanya tidak tahu berapa lama menunggu untuk menggunakan kopi (untuk mencelupkan cookie). Menurut pendapat saya, suhu kamar kopi rasanya mengerikan. Apakah rasa ini tetap hidup meskipun pencuci mulutnya dingin? Jika saya...
Ditutup . Pertanyaan ini perlu lebih fokus . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga berfokus pada satu masalah hanya dengan mengedit posting ini . Ditutup 4 tahun yang lalu . Tiramisu adalah...
bertanya-tanya tentang sejarah / asal-usul kecap ikan, khususnya di Asia. Saya belum menemukan apa pun setelah Googling sedikit .. Teman saya mengklaim bahwa saus ikan ditemukan di Italia (Romawi?). Bisakah seseorang membantu
Saya ingin tahu apa nama bahasa Inggris untuk kata Italia fondo di carciofokarena saya tidak dapat menemukannya di Internet. Pada dasarnya, carciofoberarti artichokedan fondoberarti bagian bawah (bukan hati yang dalam bahasa Italia cuore, dan bukan tangkai yang dalam bahasa Italia manico, meskipun...
Ketika saya memasak lasagna, sebagian besar isian slide keluar di antara halaman-halaman. Bagaimana Anda membuat pengisian tetap di
Dalam setiap resep polenta yang pernah saya lihat, para penulis bersikeras bahwa polenta harus diaduk dengan api kecil selama setengah jam atau lebih sebelum dimasak sepenuhnya. Ketika saya bekerja di sebuah restoran Italia, saya akan mengikuti proses ini (biasanya membuat banyak porsi...
Apakah lebih baik menambahkan basil segar ke saus tomat dan kemudian membiarkannya dimasak selama 10 menit, atau menunggu sampai akhir dan tambahkan sesaat sebelum
Saya biasanya membeli Pizza Margherita beku di toko untuk membuat makan siang cepat jika saya kehabisan waktu. Namun, saya tidak terlalu menyukai rasa Pizza yang dipanggang karena hanya Tomat dan Keju. Saya seorang vegetarian dan saya ingin menambahkan topping tetapi kapan? Haruskah saya langsung...