Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis Italia?
substitutions
flavor
italian-cuisine
seasoning
sausages
Bar Akiva
sumber
sumber
Jawaban:
Dengan "Sosis Italia" Saya pikir maksud Anda sosis babi berpengalaman yang tersedia di banyak supermarket di seluruh AS.
Saya telah menemukan bahwa campuran 30-70 daging sapi dan kalkun / ayam bekerja cukup baik sebagai pengganti ketika daging babi tidak tersedia. Daging sapi terlalu kuat rasanya dan kalkunnya terlalu lemah. Sosis rasa kebanyakan Italia memiliki anggur merah, adas, dan oregano.
sumber
Jika Anda belum melihat, periksa bagian vegetarian di mana pun Anda mendapatkan bahan makanan. Setidaknya di sini di AS ada beberapa varietas "sosis" Italia yang sepenuhnya bebas daging dan halal. YMMV, tapi saya menemukan mereka menjadi pengganti yang sepenuhnya memuaskan.
sumber
Bar Akiva, Anda sangat beruntung karena ini adalah masalah yang sangat mudah untuk dipecahkan: tapi jangan gunakan sosis di dalam keraguan Anda!
Ragus tradisional tidak memiliki sosis sama sekali. Resep biasa menyebut daging sapi cincang atau daging sapi cincang sebagai bahan utama; untuk itu Anda dapat menambahkan jumlah daging babi cincang untuk menambah rasa (dengan menambahkan lemak), menyeimbangkan selera Anda antara 50% daging babi / 50% daging lainnya, hingga 100% daging lainnya ditambah sedikit daging asap, tanpa daging babi sama sekali .
Kami bahkan punya keraguan bebek, ragu kelinci, keraguan babi hutan ... sungguh, jangan biarkan diri Anda dibatasi oleh babi.
Bolognese tradisional juga sama sekali tanpa daging babi.
sumber