Pertanyaan yang diberi tag sauteing

Menumis adalah metode memasak yang menggunakan sedikit minyak atau lemak dalam wajan dangkal dengan api yang relatif tinggi.

12
Tips untuk melemparkan wajan

Saya melihatnya dilakukan oleh koki TV, atau hanya orang-orang yang lebih berpengalaman dengan saya memasak; karena mereka sedang memasak, mereka jarang menggunakan spatula untuk membalik atau mencampur isi wajan mereka, tetapi sebaliknya melemparkan isi wajan. Apakah ada teknik untuk melempar...

12
Apa yang kasar di wajan dengan kentang dan minyak?

Terkadang saya membuat kentang tumis. Saya memotong kentang menjadi dadu kecil sekitar 1cm atau kurang ke satu sisi, kemudian memasaknya dalam wajan dengan sekitar 1-2Tbsp minyak panas. Hasilnya seperti kentang goreng kecil. Terlepas dari minyak, potongan selalu menempel di wajan. Saya...

10
Bagaimana menumis jamur kering dan segar bersama?

Saya sedang menyiapkan pasta jamur krim. Langkah pertama adalah menumis dan mencoklatkan jamur. Resep ini membutuhkan beragam jamur termasuk chanterelles. Sayangnya, saya tidak dapat menemukan chanterelles segar jadi saya memilih yang kering. Mengingat sisa jamur akan segar, apa yang harus saya...

9
Mengapa "panci tumis" memiliki sisi lurus?

Saya telah membaca beberapa kali bahwa ketika menumis, panci yang digunakan biasanya memiliki sisi melengkung untuk memungkinkan seseorang untuk melemparkan makanan. Namun, setiap kali saya melihat panci di situs belanja dan semacamnya, panci berlabel "panci tumis" memiliki sisi vertikal lurus dan...

8
Tumis bawang sampai transparan - apa yang ideal?

Mengamati orang lain sedang memasak, saya mendengar komentar tentang menumis bawang hingga berubah menjadi transparan (atau transparan), atau tepat sebelum mereka mulai berubah. Biasanya dalam buku dan acara tentang memasak, ini tidak banyak dibahas. Kapan waktu yang ideal untuk berhenti menumis...

4
Apa yang terjadi ketika mentega berhenti berbusa?

Resep yang menggunakan mentega sebagai lemak untuk ditumis kadangkala meminta Anda untuk menunggu sampai busa mulai reda. Apa yang menyebabkan busa? Mengapa Anda menunggu sampai surut? Apa bedanya jika Anda tidak menunggu, tetapi hanya melelehkan mentega dan menekan

2
Mengapa menumis bermanfaat?

Saya telah melihat banyak resep yang mengatakan untuk menumis bawang, paprika, kacang hijau, dll. Mengapa tidak menggunakan microwave untuk suhu yang Anda inginkan dan kemudian mencampurnya (bersama dengan minyak yang sebelumnya digunakan untuk menumis) langsung ke semua yang lain - melewatkan...