Haruskah saya memperkenalkan susu yang panas atau dingin saat membuat saus putih (béchamel)? Mencari-cari di sekitar saya menemukan beberapa opini yang berlawanan, seperti pada jawaban ini (lihat komentar) Juga saran berbeda dari koki terkenal: "Panaskan susu dalam wajan terpisah sampai...
Saya melihat jawaban yang bagus Bahan air garam apa yang efektif? , dan saya ingin mendorong amplop. Saya menyadari bahwa ada beberapa perdebatan mengenai keefektifan air garam untuk menambah rasa pada daging itu sendiri, jadi saya akan bereksperimen untuk menjawab pertanyaan itu untuk diri saya...
Apakah ada bukti untuk (atau menentang) pompa "Penghilang Anggur Vakum" (seperti "Vaku Vin") yang mengklaim dapat meningkatkan konservasi botol anggur terbuka? Buktinya, maksud saya adalah selera buta atau setara. Sangat mudah untuk menemukan banyak pendapat tentang topik ini, tetapi saya tidak...
Banyak buku masak dan koki merekomendasikan memasak pisang raja hijau sebelum memakannya. Apakah hanya karena semua pati? Atau adakah racun seperti dalam kentang yang tumbuh? Apakah rasio amilosa terhadap amilopektin ada hubungannya dengan
Dua hari yang lalu saya menyiapkan beberapa persediaan ayam. Selama persiapan, saya merawat skim busa keabu-abuan (sesuai prosedur) dan semua berjalan dengan baik. Saya biasanya membekukannya untuk penggunaan di masa depan, tetapi kali ini saya tidak punya waktu, jadi saya menaruh stok di lemari...
Seperti yang saya pahami, membuat adonan sebenarnya adalah proses menghidrasi tepung sehingga jaringan gluten dapat terbentuk dan struktur adonan muncul. Adonan pastry biasanya menambahkan mentega untuk mengurangi jumlah gluten yang terbentuk dan juga untuk menyisipkan lembaran lemak ke lembaran...
Saya membuat sekitar selusin telur rebus tadi malam dan beberapa di antaranya pecah saat direbus. Kuning telur sebagian keluar dari cangkang tetapi saya terus memasaknya karena yang lain di dalam panci baik-baik saja. Apakah aman untuk mengkonsumsi telur yang pecah sebagian setelah...
Saya membuat kesalahan dengan membuat tetangga saya kue-kue ini-kue -mentega-oatmeal-chocolate-chip-cookies . Setiap kali saya melihat tetangga, mereka berterima kasih lagi kepada saya untuk kue-kue yang indah, "Oh, mereka sangat baik!" petunjuk sedikit Saya mogok dan membuat mereka batch lain...
Saya ingin mencoba resep Roti Muffin Inggris, yang menghasilkan dua roti, tetapi saya hanya memiliki satu loyang. Saya berasumsi bahwa saya bisa memotong bahan menjadi dua, tetapi satu hal yang saya tidak yakin adalah meningkatnya waktu. Instruksi berbunyi: Olesi dua panci roti berukuran 8½ kali...
Kecenderungan saya adalah berpikir bahwa anggur merah cocok dengan kaldu sapi dan anggur putih dalam pembuatan kaldu ayam, tetapi saya jarang, jika pernah, melihatnya sebagai bahan. Apakah ada alasan umum mengapa anggur tidak boleh digunakan untuk membantu menambah rasa dan asam dari persediaan...
Seperti yang telah saya sebutkan dalam pertanyaan lain , saya mencoba membuat gelatin dalam jumlah besar. Sayangnya, beberapa upaya pertama saya menghasilkan sedikit warna kuning, hanya menggunakan air, gula, agar-agar dan penyedap yang bening. Setelah beberapa penelitian, saya menemukan sebuah...
Aku benar-benar tidak bisa mengambil tekstur ricotta atau keju cottage dalam makanan, ke titik di mana aku akan muntah ketika itu ada di mulutku. Namun, sebagian besar resep yang saya lihat untuk lasagna melibatkan penggunaan satu atau yang lain. Apakah ada sesuatu yang bisa saya gunakan sebagai...
Resep saus Bechamel standar saya dulu: Aduk tepung dan minyak menjadi pasta Goreng sebentar Tambahkan sedikit susu Panaskan dan aduk sampai rata Ulangi langkah 3-4 dengan menambah jumlah susu, sampai campurannya berupa cairan kental Tambahkan sisa susu dan didihkan sampai mengental Tetapi...
Saya baru-baru ini membeli botol Madu Sangat Mentah dari pasar lokal saya. Saya membelinya karena sedang dijual, tetapi akhirnya saya mencari tahu apakah aman atau tidak untuk makan dan menemukan artikel seperti ini dan ini . Label pada tabung mengatakan 100% tidak mengandung filter. Juga, saya...
Dua kali sekarang saya sudah mencoba menggoreng fillet ikan putih (Swai dan Flouder) dalam minyak zaitun dan mentega. Kedua kali ikan tersebut hancur menjadi bubur yang tak sedap dipandang. Apakah ada beberapa teknik yang saya lewatkan? Bagaimana saya bisa menggoreng tanpa ikan
Adakah yang sukses membuat roti atau tepung serba guna dengan tambahan gluten dengan menambahkan gluten gandum vital? Saya ingin tahu perbandingan apa untuk mencampur kedua bahan dengan, atau mungkin beberapa petunjuk pada formula yang dapat membantu saya mencapai ini, dengan asumsi itu layak...
Saya hampir menggandakan resep flan dan tidak cukup memasaknya, jadi sekarang tidak ada. Sudah di kulkas saya sekitar 18 jam. Apakah Anda pikir saya bisa memasukkannya kembali ke dalam oven selama 20-30 menit atau lebih? Resep asli adalah 45 menit, saya lakukan 55, yang sekarang saya sadari...
Apa aturan umum tentang kapan Anda bisa membekukan makanan yang dibekukan dan kemudian dicairkan di lemari es? dan apa alasan di balik mereka? (Kebersihan? Kualitas makanan?). Mari kita asumsikan demi argumen bahwa barang-barang itu dalam keadaan tidak beku hanya beberapa jam. Untuk lebih...
Setelah baru-baru ini pindah dari Inggris ke AS, ketika membuat sarang lebah, apa yang harus saya gunakan sebagai pengganti Sirup
Sejak seorang pria meninggal (di negara saya) karena makan ham buatan rumah yang terkontaminasi botulisme, saya benar-benar khawatir tentang hal itu dan saya melihat risiko di mana-mana. Saya memiliki 2 pertanyaan yang terkait dengannya, dan saya berharap seseorang dapat mencerahkan saya. Dengan...