Jawaban saya untuk pertanyaan ini ( tautan ) memunculkan pertanyaan dalam pikiran saya sendiri. Saya ingin berbagi beberapa tips mengenai kapan harus menambahkan bumbu, rempah-rempah, aromatik, dll., Dan punya beberapa saran (daun salam dan bawang putih lebih cepat; vanila dan lada hitam...
Saya tinggal di Afrika, tetapi sering memasak dengan resep AS. Saya telah menemukan bahwa bubuk cabai tersedia secara lokal JAUH lebih intens daripada di AS. Sedemikian rupa sehingga membuat bumbu taco khusus menghasilkan panas yang hampir tidak bisa dimakan. Untuk saat ini saya telah memecahkan...
Saya sudah melakukan beberapa perhitungan. Dan saya pikir jika saya membeli botol rempah-rempah dari supermarket, harganya sekitar 25 kali lebih mahal (harganya lebih mahal dan Anda mendapatkan sebagian kecil dari jumlah itu) yang mendapatkan tas dari toko lokal Asia saya. Saya sangat senang...
Saya membaca beberapa saat yang lalu bahwa pala dan kayu manis benar-benar mirip dan Anda dapat dengan mudah mengganti yang lainnya. Namun banyak resep membutuhkan kayu manis dan pala, jadi sepertinya ada beberapa perbedaan. Apa perbedaan khusus antara kayu manis dan pala? Dan apakah mereka cukup...
Saya telah bereksperimen dengan sup baru-baru ini dan mencoba resep yang berbeda, dan saya menemukan bahwa saya sering mengeluarkan sup yang rasanya terlalu hambar. Dan ya, garam dan merica membuat perbedaan besar ... tetapi butuh sesuatu yang lain. Selain menemukan bumbu yang tepat untuk sup yang...
Saya melihat banyak saran di luar sana tentang cara membuat kacang pinto kalengan terasa lezat, tetapi apakah ada yang tahu cara membuat ulang rasa murahan yang refrito ? Saya sudah mencoba tak terhitung kombinasi kacang pinto yang baru dimasak, garam, bawang putih, bubuk cabai, bawang ... Mereka...
Apakah ada rempah-rempah alami yang rasanya umami? Saya tidak ingin menggunakan MSG dalam makanan saya, tetapi saya ingin menambahkan sedikit rasa
Saya selalu diajari ketika memasak masakan India untuk menggoreng rempah-rempah dalam campuran bawang putih dan bawang putih cincang untuk melepaskan rasa dan minyak esensial mereka. Saya juga diajari bahwa ketika minyak terpisah dari campuran, rempah-rempah sudah matang dan Anda bisa melanjutkan...
Kami menggunakan saus tomat dan saus kari sebagai bumbu di Belgia. Pada label saus kari, di antara bahan lainnya adalah "kari (1%)". Jadi saya mencoba menambahkan bubuk kari ke dalam saus biasa untuk melihat apakah saya bisa berakhir dengan saus kari, tetapi saya rasa rasanya tidak enak. Warnanya...
Bertahun-tahun yang lalu, kami membawa kembali dari Yunani rempah-rempah yang disarankan kepada kami untuk menyiapkan Moussaka. Orang Yunani yang menjualnya kepada kami menyebutnya "bakari". Sekarang kami telah menggunakan semua stok kami dan saya sudah mencoba membelinya dari Belgia, tetapi saya...
Saya menanam beberapa bhut jolokia paprika, dan mereka hampir siap dipanen. Namun, saya telah melihat bahwa lada naga viper telah mengalahkan bhut jolokia sebagai lada terpanas. Saya juga melihat bahwa berbagai lada Trinidad Scorpion telah mengalahkan ular naga. Toko yang saya beli bhut jolokia...
Saya memiliki oregano di kebun saya. Tapi saya hanya menggunakannya segar. Bagaimana saya harus mengeringkan oregano dengan benar sehingga saya bisa mendapatkan sesuatu yang mirip dengan oregano yang ditemukan di
Saya sedang membuat hidangan yang membutuhkan enam buah kapulaga ditambahkan saat memasak. Setelah hidangan masak, haruskah saya berupaya menemukan dan mengeluarkan polong? Saya berasumsi mereka seperti Bay Leaves, tidak menyenangkan untuk diinjak tetapi tidak
Saya punya cengkeh utuh dan perlu dihancurkan. Haruskah saya mematahkan bagian buah beri dari batang yang jauh lebih sulit dan hanya menggilingnya, atau apakah semuanya dimaksudkan untuk digunakan? (Saya menggunakan mortar dan alu, bukan penggiling rempah-rempah, sehingga manipulasi non-mekanis...
Saya baru-baru ini membuat hidangan truffle ravioli ini , itu adalah resep yang cukup mudah, tetapi saya bingung tentang satu hal: itu panggilan untuk 'musk'. Saya tidak tahu apa ini, penelitian saya hanya menemukan melon musk, yang saya pikir mungkin berbeda. Jadi, saya melewatkannya. Jadi,...
Jika saya memiliki sekelompok rempah-rempah, semuanya kering dan ditumbuk, katakan: pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan lada hitam ... Saya ingin tahu tentang cara memaksimalkan rasa mereka untuk minuman atau hidangan, dan bumbu cair apa yang idealnya larut. Apakah mereka membutuhkan atau...
Apa sebenarnya reaksi kimia yang terjadi ketika Anda memasak Star Anise with Onions? Menurut Heston Blumenthal melakukan ini mengintensifkan rasa daging. Pada akhirnya apa yang ingin saya ketahui adalah dapatkah Anda menggunakannya pada resep berbasis daging? Bukankah rasa Star Anise akan sangat...
Beberapa resep membutuhkan lada utuh. Mengapa tidak memecahkannya dan menggunakan lebih sedikit? Dalam sebuah acara memasak yang saya tonton baru-baru ini, tuan rumah secara khusus mengatakan "Jangan memecahkan atau menggiling mereka" tetapi dia tidak menjelaskan alasannya. Satu-satunya alasan...
Saus Bolognese saya biasanya mengandung beberapa kombinasi garam, lada, basil, oregano, dan thyme. Lebih mudah rasanya jika saya menambahkannya di akhir, tetapi apakah rasanya terpengaruh ketika saya menambahkan bumbu ke dalam
Saya punya resep yang membutuhkan bubuk bawang putih, tapi saya hanya punya bawang putih segar. Rasio apa yang harus saya gunakan untuk mengganti?