Saya tinggal di Afrika, tetapi sering memasak dengan resep AS. Saya telah menemukan bahwa bubuk cabai tersedia secara lokal JAUH lebih intens daripada di AS. Sedemikian rupa sehingga membuat bumbu taco khusus menghasilkan panas yang hampir tidak bisa dimakan. Untuk saat ini saya telah memecahkan masalah ini dengan membawa bubuk cabai dalam jumlah besar. Untuk banyak alasan, ini tidak ideal.
Saya telah mendengar bahwa seseorang dapat mencampur dalam Paprika (menjadi bubuk cabai yang lebih lembut) untuk mengurangi intensitasnya. Adakah yang punya pengalaman dengan ini? Apakah saya hanya perlu bereksperimen dengan berbagai rasio 1 / 2-1 / 2, 1 / 4-3 / 4 dalam upaya menemukan tingkat intensitas yang sesuai? Adakah pemikiran tentang cara melakukan ini tanpa melalui proses memasak seluruh hidangan?
sumber
Jawaban:
Daftar resep ini bubuk cabai sebagai:
Ada campuran lain, tetapi yang ini tampaknya cukup mendasar. "Panas" berasal dari cabai rawit. Rempah-rempah lainnya melengkapi rasanya.
Jadi saya akan mencampur semuanya kecuali cabai rawit dan menggunakan campuran itu untuk memotong bubuk cabai Anda saat ini.
sumber
Saya pikir pendekatan Anda adalah yang tepat. Cabai memiliki rasa, bukan hanya panas, jadi cukup mengurangi cabai yang ditambahkan akan mengurangi rasa dan panasnya. Menggunakan bubuk cabai ringan seperti paprika akan menjaga rasa cabai di sana sekaligus mengurangi panas cabai. Bubuk cabai Afrika umumnya sangat panas, jadi saya akan mencoba perbandingan 7: 1 dari paprika dan bubuk cabai afrika dan tingkatkan kemampuan Anda.
sumber