Apakah Cinnamon akan larut dalam koktail?

Saya memiliki ide ini, bahwa membuat kayu manis, vanila, dan koktail brendi akan terasa lezat, dan memang begitu . Tapi ini juga agak kasar.

Apa yang telah saya lakukan:

Dalam gelas 500ml, tambahkan brandy 15m, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis, tambahkan 1-2 sendok teh ekstrak vanili, tambahkan beberapa sendok makan gula (Masih mengerjakannya). Lalu aku mengaduknya kuat-kuat dengan garpu, dan aku memberinya air soda.

Rasanya enak, tetapi masih ada butiran kayu manis yang terlihat, dan ketika saya sampai ke dasar gelas saya bisa merasakannya di gigi saya (artinya, ada lebih banyak butiran bawah - mereka tenggelam ke bawah mungkin ).

• Apakah kayu manis dapat larut?
• Apakah mencoba memasukkannya ke dalam cairan bukan sesuatu yang harus saya lakukan di rumah? (Saya telah melihat sirup kayu manis online)
• Haruskah saya mencoba melarutkannya dalam air, bukan alkohol?

Kayu manis adalah kulit pohon. Itu dijual sebagai potongan kulit kayu (= batang kayu manis) atau digiling.

Itu tidak akan larut, baik dalam air maupun alkohol.

Apa yang ingin Anda lakukan pada dasarnya sama dengan yang dilakukan secara komersial dengan ekstrak vanili yang sudah Anda gunakan:
Ekstrak rasanya, lalu buang kulitnya sendiri.

• Alkohol adalah pilihan yang baik untuk mengekstraksi aromatik yang mudah menguap. Anda bisa mencoba dan merendam beberapa batang kayu manis atau beberapa sendok makan kayu manis dalam alkohol "netral" seperti vodka atau - jika Anda menggunakannya secara eksklusif untuk minuman khas Anda - gunakan brendi. Proses ini mungkin memakan waktu dari beberapa hari hingga beberapa minggu, jadi tidak ada yang dapat Anda lakukan "secara mendadak".

• Pembawa lain yang baik untuk rasa kayu manis adalah air. Anda bisa mendidihkan beberapa batang kayu manis dalam air, lalu ayakan. Ini adalah metode yang sama yang digunakan untuk anggur mulled atau cider mulled. Untuk memperpanjang umur simpan "air kayu manis", Anda dapat mempertimbangkan untuk mengubahnya menjadi sirup sederhana dengan merebusnya dengan jumlah gula yang sama.

Apakah Anda menggunakan air atau alkohol adalah masalah selera pribadi dan rencana penggunaan lainnya. Umur simpan dari ekstrak berbasis alkohol mungkin lebih lama, tetapi dengan kadar gula yang cukup tinggi, penanganan yang bersih dan pendinginan sirup akan bertahan lama juga. Waktu adalah faktor: sirup dapat siap dan didinginkan sekitar satu jam atau lebih, sedangkan alkohol akan memakan waktu lebih lama.

Kedua metode ini juga cocok untuk vanila - Anda bahkan bisa membuat "campuran instan" untuk minuman Anda.

Namun, berhati-hatilah: Memfilter kayu manis dari tanah bisa sangat merepotkan. Itu cenderung menyumbat filter kopi, tetapi terlalu halus untuk ditahan oleh saringan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kayu manis bubuk karena itulah yang Anda miliki, pertimbangkan untuk membiarkannya mengendap di bagian bawah wadah Anda dan dengan hati-hati mendekantasikan cairan dari atas. Saringan kopi atau saringan berlapis kain dapat menangkap partikel-partikel yang tersesat. Anda harus mendapatkan hasil yang lebih baik dengan menggunakan batang kayu manis yang dihancurkan utuh atau kasar.

Telah ada diskusi yang sedang berlangsung tentang jenis kayu manis apa yang akan digunakan, jadi rangkuman singkatnya di sini:

Kayu manis berasal dari sekelompok tanaman, yang bervariasi dalam sifat dan senyawanya. Terutama kumarin , suatu zat yang juga ditemukan dalam tonka bean, woodruff dan tanaman lainnya, telah banyak dibahas karena toksisitasnya dan diatur di UE.

• Cassia kayu manis memiliki kandungan paling tinggi
• true / Ceylon / Sri Lanka cinnamon hanya mengandung jejak.

Dari sudut kuliner, cassia yang lebih murah, yang mengandung lebih banyak kulit kayu dan biasanya dijual dengan tanah atau potongan-potongan, sering dianggap lebih rendah rasanya daripada kayu manis sejati, yang sering kali berbentuk batang.

Saya tidak akan berani pernyataan di sini, baik pada kesehatan maupun klaim kuliner.
Saya yakin setiap pembaca posting ini mampu membuat keputusan yang tepat.

Saya tidak berpikir itu akan larut dalam solusi yang dapat dimakan. Namun itu akan mudah meresap ke air dan alkohol. Jadi, alih-alih mencoba mempertahankan kayu manis itu sendiri dalam solusinya, cukup masukkan saja. Setelah rasa berhasil masuk ke dalam alkohol atau air, lalu saring melalui saringan halus. Anda akan lebih baik melakukan ini dengan batang kayu manis karena lebih mudah untuk tegang :)

Saya sebenarnya berurusan dengan masalah yang sangat mirip ketika saya memutuskan akan baik untuk minum kopi dengan rasa kayu manis - dan tentu saja! Tetapi saya tidak ingin membeli sirup rasa, dan saya punya banyak ton kayu manis.

Saya akhirnya memutuskan untuk menambahkan bahkan sedikit (kurang dari satu sendok teh) kayu manis ke bagian bawah saringan kopi sebelum menambahkan kopi (jika Anda menambahkannya dengan alasan itu akan membuat kekacauan pembuat kopi Anda!). Hasilnya: seluruh teko kopi memiliki rasa kayu manis yang jelas dan menyenangkan, bahkan dari bubuk kecil itu! Namun di panci dan cangkir saya, ada sedikit atau tidak ada tanda-tanda kayu manis tanah.

Jadi untuk membuat "ekstrak" sendiri sebenarnya cukup mudah, dan memang Anda bisa membuatnya dengan cepat alih-alih menanamkan lambat (seperti teh matahari) dengan metode yang sama seperti teh biasa: gunakan panas!

Tambahkan jumlah alkohol yang diinginkan ke wadah kecil yang sesuai (mulai dari yang kecil untuk pengujian), seperti panci saus bersih, bersama dengan beberapa sendok teh kayu manis dan panaskan alkohol. Anda tidak ingin membawanya ke titik didih air atau titik didih alkohol yang lebih rendah - jadi gunakan saja api kecil sampai bagus dan hangat. Dalam 5 menit perawatan seperti itu Anda akan memiliki banyak rasa. Namun, jangan takut terhadap panas - bahkan jika alkohol mendidih sebentar, Anda mungkin masih berharap hingga 85% dari alkohol asli tetap ada ! Mungkin saja bukti yang sedikit lebih rendah, dan tentu saja ada risiko memasukkan beberapa rasa aneh dari wajan.

Jika Anda punya waktu, lepaskan dari api dan biarkan sampai dingin untuk rasa yang lebih kuat. Bagaimanapun, ketika Anda siap, tuangkan ekstrak lezat Anda melalui saringan kopi dan - voila!

Jika rasanya terlalu kuat, Anda bisa mencampurkannya dengan alkohol yang lebih tanpa rasa untuk mengurangi efeknya. Jika terlalu lemah, tambahkan lebih banyak kayu manis dan / atau biarkan menghabiskan lebih banyak waktu di panas.

Anda dapat melakukannya dengan hampir semua minuman beralkohol, dan proses ini hampir sama dengan membuat anggur berbumbu panas seperti Glühwein - dengan filter kopi sebagai cara praktis untuk memungkinkan Anda menggunakan bubuk kayu manis dan berakhir dengan minuman halus bersih dari bit ringan.

Tidak, kayu manis bubuk tidak akan larut dalam koktail seperti itu. Saya akan menggunakan sedikit sirup, ekstrak atau minuman keras kayu manis, mungkin Goldschläger , dan masukkan tongkat kayu manis (yang dapat digunakan kembali) sebagai hiasan.

Saya punya jawaban sederhana yang menurut saya ideal. Pergi ke toko seperti Whole Food's Whole Body atau gunakan Amazon dan cari bagian ekstrak herbal. Saya kebetulan menggunakan ekstrak kayu manis dari Herb Pharm yang harganya sekitar $ 12 (di Amazon - Tubuh Utuh sedikit lebih). Seperti yang dapat Anda bayangkan, ini adalah ekstrak organik murni dari beberapa kayu manis asli terbaik yang tersedia. (Baca tentang kayu manis asli dan 'agak' di Wikipedia.) Sementara itu hanya dijual dalam 1 fl kecil. oz botol kaca yang termasuk pipet, masing-masing botol berlangsung selama 6 bulan atau lebih. Anda tidak pernah menikmati rasa kayu manis jika Anda belum pernah menggunakan yang seperti ini. Saya memasukkan setetes atau lebih ke dalam yogurt, atau dalam saus salad (tidak cukup untuk mencicipinya tetapi itu membuat perbedaan nyata), saus ... daftar ini terus berlanjut jika Anda seorang pecinta kayu manis. Tidak ada yang membandingkan.

Seperti yang telah disebutkan, kayu manis tidak akan larut. Karena Anda membutuhkan bumbu kayu manis dan vanila dengan gula yang tampaknya cukup banyak, saya sarankan membuat gula kayu manis dan vanila . Cukup tempelkan polong vanilla dan beberapa batang kayu manis ke dalam toples sekrup penuh gula. "Memar" baik buah maupun batangnya sebelum dicelupkan ke dalam gula. Berikan toples yang baik setiap saat. Butuh beberapa hari bagi gula untuk mengeluarkan aromanya, tetapi akan menyerap isi toples, semakin kuat seiring waktu. Gunakan gula sesuai kebutuhan dan isi dengan gula dan kocok setiap kali tingkat turun di bawah 1/2 hingga 3/4. Alternatif akan menjadi metode yang sama tetapi menghilangkan pod vanili dan menggunakan gula vanilla buatan sendiri atau komersial sebagai gantinya.

Secara bergantian buat sirup kayu manis rasa sendiri dengan merebus gula dengan air dan beberapa batang kayu manis yang memar. Tuang ke dalam botol yang dilubangi sekrup dan simpan di tempat gelap yang dingin. Itu akan tetap tanpa batas.

Ekstrak Kayu Manis (McCormick membuat satu) atau minyak esensial kayu manis akan menjadi taruhan terbaik Anda, menurut pendapat saya. Minyak atsiri kayu manis akan menjadi jauh lebih kuat dan, jika Anda memilih untuk menggunakan minyak atsiri, Anda harus SANGAT BERHATI-HATIL. Industri minyak atsiri hampir tidak diatur dan, dari apa yang saya baca, sebuah produk hanya harus mengandung minyak esensial 5% untuk dipasarkan sebagai "100% murni." Sisanya 95% dapat terdiri dari produk yang tidak boleh dicerna. Saya sendiri, menggunakan minyak atsiri kulit kayu manis untuk beberapa hal tetapi telah diuji dan disetujui oleh FDA sebagai GRAS (umumnya dianggap aman untuk konsumsi internal).