Adakah yang ingat ketika telur yang didinginkan menjadi norma di AS? Sepertinya saya ingat membeli telur di toko kelontong besar dari rak - tidak didinginkan - baru-baru ini seperti tahun 1990-an. Saya tinggal di daerah Detroit jadi saya berbicara kota besar, bukan toko-toko pedesaan. Saya tahu ini...
Mengapa buah tetap panas saat
Saya melihat beberapa resep dari awal abad kedua puluh. Satu panggilan untuk oven cepat. Suhu untuk itu (375 - 400 ° F) cukup mudah untuk dikerjakan, beberapa tempat online memilikinya, termasuk Q&A 2010 dari situs ini. Yang lainnya, oven yang tenang, terbukti sedikit lebih menantang. (Jika ini...
Saat memasak sesuatu yang manis yang akan disajikan dingin atau pada suhu kamar, apakah lebih manis ketika panas yaitu saat memasak ketika Anda merasakan untuk memeriksa manisnya, atau ketika disajikan dingin atau pada suhu kamar yaitu setelah Masakan? Saya merasa bahwa rasanya sedikit kurang...
Saya membuat sorbet pada akhir pekan, dan baru sadar ketika kami akan menyajikannya, saya lupa untuk mengeluarkannya dari freezer untuk melembutkan, dan itu sangat keras. Apa cara terbaik untuk membawanya ke suhu yang dapat digunakan dengan cepat? Kami membuangnya di microwave dan kemudian...
Apa yang harus saya lakukan ketika saya mencium sesuatu yang terbakar di panci daging kambing saya dengan saus? Mengaduk adalah cara terbaik untuk mencegah hal ini, tetapi bagaimana jika beberapa pembakaran telah terjadi? Bukankah lebih baik tidak mengaduk untuk menghindari pencampuran dalam bagian...
Ketika memasak pizza beku dalam oven konvensional, saya memiliki dua pizza pribadi yang serupa: instruksi satu kotak mengatakan untuk memasak pada 425 ° F selama 19 menit, dan instruksi pada kotak pizza lainnya mengatakan untuk memasak pada 33 menit pada 350 ° F. Bisakah saya memasak kedua pizza...
Saya melihat beberapa resep online yang termasuk jamur kering (kebanyakan porcini). Semua resep itu dan pertanyaan ini menyebutkan merendamnya dalam air hangat. Kenapa air hangat ? Apakah ada perbedaan jika Anda menggunakan air
Saya telah membaca bahwa kompor lambat yang diproduksi baru-baru ini (tidak yakin periode waktu yang sebenarnya berarti) naik ke suhu memasak mereka lebih cepat karena kekhawatiran FDA menjaga makanan pada suhu berbahaya terlalu lama. Rekomendasi adalah untuk mungkin memasak hal-hal untuk waktu...
Saya akan merasa sangat berguna untuk memiliki daftar data empiris tentang stabilitas suhu rempah-rempah. Apakah ada studi sistematis yang tersedia? Bumbu-bumbu apa yang bisa tahan lama dengan panas, oven panas atau barbecue? Yang kehilangan rasa atau memburuk dengan cepat? Yang mengembangkan...
Cita-cita saya untuk keripik kangkung adalah membuat kangkung tetap hijau, renyah, tetapi tidak memiliki rasa terbakar. Dalam resep kale chip di internet, suhu memasak sangat bervariasi, dari 220F hingga 420F. Bagaimana perbedaan suhu pemanggangan ini terhadap keripik kale?
Saya punya oven baru, saya belum cukup memanggangnya untuk mengukur akurasinya. Apakah ada cara untuk mengujinya tanpa termometer
Kadang-kadang ketika saya mencoba metode memasak baru yang menggunakan suhu memasak yang berbeda dibandingkan dengan apa yang saya gunakan secara normal, saya merasa sulit untuk memperkirakan kapan panggang / daging saya selesai. Termometer daging digital yang mengeluarkan suara ketika suhu...
Saat ini saya terlibat dalam startup makanan dan kami menyempurnakan proses kami untuk kualitas produk. Kami menggoreng dada Bone-in, kuartal gelap, Sayap dan payudara tanpa tulang. Tantangan yang saya hadapi saat ini adalah memastikan ayam matang (165F) tetapi tidak matang (170F untuk putih, 180F...
Saya bermaksud untuk mencoba dan membuat Crème brûlée . Namun, alih-alih memanggangnya dalam bain-marie saya bermaksud memasaknya di Chef Memasak Kenwood saya, yang menggunakan pemanas induksi untuk memasak bahan-bahan tepat di mangkuk pencampur. Saya dapat mengatur suhu dengan 2 derajat presisi...
Saya ingat pernah membaca di suatu tempat bahwa bir tertentu seharusnya diminum lebih dekat dengan suhu kamar daripada kebanyakan orang meminumnya untuk rasa yang optimal. Secara khusus bir yang kekar dan kacang coklat hanya seharusnya "sedikit dingin". Saya pikir saya membaca bahwa suhu untuk rasa...
Saya mencari probe suhu. Khususnya jenis yang Anda masukkan ke daging sebelum dimasukkan ke dalam oven dan tampilannya ada di luar oven. Saya telah membeli tiga dalam beberapa bulan dan masing-masing telah meninggal atau mulai membaca dengan salah. Apa yang harus saya cari dalam hal pemeriksaan...
Beberapa hari yang lalu saya membuat "bakso terong" (tidak ada daging di dalamnya - tidak yakin bagaimana Anda menyebutnya dalam bahasa Inggris). Resepnya cukup sederhana: panggang terong selama 45 menit untuk melunakkan bubur, masukkan ke dalam mangkuk dengan sendok, tambahkan bumbu, parutan...
Saya tahu bahwa saya harus memasak daging babi pada suhu 63 ° C dan tanpa membilasnya untuk menghindari kontaminasi silang. Pertanyaan saya adalah sebagai berikut; Saya ingin menggoreng daging babi: Apakah ini berarti saya harus merebus daging babi dalam air sampai suhu itu dan kemudian menggoreng...
Semua resep memanggil untuk mendidihkan hidangan jika Anda ingin mengurangi. Saya tahu bahwa jika misalnya jika saya ingin mengurangi anggur, itu akan membawa saya dua kali lipat waktu atau bahkan lebih jika saya mendidih daripada hanya mendidihkan panas sampai mendidih. Tetapi pasti ada alasan...