Pertanyaan tentang memasak dengan merendam makanan dalam minyak panas atau lemak.
Apa sajakah pedoman atau aturan yang berkaitan dengan penyaringan dan penggunaan kembali minyak (sayur / kanola / bunga matahari) yang telah digunakan untuk menggoreng? Apakah aman dan dapat diterima dalam kondisi tertentu untuk menyaring dan menyimpan minyak? Jika demikian, apakah itu tergantung...
Kebanyakan buku masak profesional menyuruh saya menggoreng kentang goreng dua kali. Pertama pada suhu yang lebih rendah sekitar 150-170 ° C dan kemudian pada suhu yang lebih tinggi sekitar 180-190 ° C. Referensi: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Terkait: Apa jenis...
Saya punya deep fryer baru. Saya senang dengan hasilnya sejauh ini. Saya bukan 'pengguna berat' - katakan setiap 2-3 minggu sekali. Saya ingin menggunakan kembali minyak beberapa kali. Penggorengan dalam tertutup tetapi tidak kedap udara. Deep fryer baru memiliki zona dingin, yang berarti minyak...
Jenis kentang apa yang cocok untuk membuat keripik / kentang goreng yang bisa dimasak dengan deep fryer untuk menghasilkan renyah emas yang enak di luar, tetapi masih enak dan empuk di
Saya mencoba mengembangkan resep ayam goreng "rahasia" saya sendiri, sesuatu yang mirip dengan resep Popeye atau Church. Saya seorang PANJANG cara untuk sampai ke sana. Inilah yang saya lakukan dalam percobaan terakhir: Ayam direndam dalam buttermilk dengan bumbu Cajun dan saus Tabasco selama 24...
Saya telah melihat di internet deskripsi bar Mars yang digoreng (hidangan berasal dari toko chip di Skotlandia), dan saya bertanya-tanya bagaimana saya bisa melakukannya di
Saya membaca tentang menggoreng On Food And Cooking akhir pekan ini dan menyebutkan bahwa menggoreng bekerja jauh lebih baik daripada memasak di oven karena minyak memiliki panas spesifik yang jauh lebih tinggi daripada udara sehingga dapat memindahkan panas itu ke makanan yang dimasak lebih cepat...
Saya ingat pernah membaca tentang pemenang makanan gorengan Texas State Fair 2010 "Paling Kreatif", yang membuat bir goreng . Berita-berita yang saya baca semuanya diterbitkan sekitar waktu itu (Agustus 2010), di mana Mark Zable (penemu bir goreng) mengatakan bahwa ia memiliki proses pending paten...
Bagaimana kentang goreng berbeda dari kentang goreng yang biasa kita makan di AS dan Kanada di tempat-tempat seperti McDonald's, Wendy's, Burger King dan sebagainya? Apakah itu variasi kentang, persiapan yang terlibat atau sesuatu yang sama sekali berbeda? Minyak apa yang mereka gunakan di...
Saya telah membuat ayam goreng gaya selatan sebelumnya dan benar-benar menikmatinya tetapi ternyata menggunakan semua minyaknya cukup mahal. Bolehkah: A) Pan goreng itu? (Saya tahu ini adalah peregangan tetapi bisakah itu bekerja jika dada ayam sudah matang?) B) Hanya membuatnya sehingga minyak...
Saya tidak mahir memasak tetapi saya punya satu pertanyaan yang tidak bisa saya pahami. Saya sudah membaca di internet beberapa minyak harus digunakan untuk berpakaian, lainnya untuk memasak. Tetapi bagi saya, mereka semua terlihat sama. Maksud saya apa yang akan terjadi saya menggunakan minyak...
Beberapa bulan yang lalu saya membuat ikan adonan bir. Saya tidak ingat resep persis yang saya gunakan, tetapi saya rasa saya mendapatkannya dari foodnetwork.com. Saya menggoreng dengan minyak sayur pada usia 350 tahun. Semuanya baik-baik saja, tetapi pembiakannya kelihatannya mengelupas dari ikan...
Saya makan telur scotch di thebreslin.com di New York City. Hidangan itu jelas dimasak segar dan kuning telur masih berair ketika saya memotongnya. Itu sangat menakjubkan. Pertanyaan saya - bagaimana saya bisa mendapatkan kuning telur agar tetap berair? Telur Scotch cukup mudah dibuat dengan...
Karena saya ingat saya selalu tergila-gila pada keripik (kentang goreng untuk Amerika). Akibatnya saya selalu menghasilkan terlalu banyak ketika saya membuatnya untuk saya. Masalah yang saya miliki dan selalu miliki adalah bahwa mereka sepertinya tidak pernah bertahan dengan baik. Saat mereka...
Saya mencoba membuat lumpia semalam dan untuk alasan apa pun mereka menjadi basah dan saya umumnya kecewa. Saya memasaknya di sekitar 5cm minyak sayur dalam wajan yang cukup panas menggunakan "kertas" lumpia generik, tetapi mereka tidak garing. Saya punya perasaan bahwa mungkin itu karena...
Beberapa teman baik kita memasak makanan yang luar biasa di rumah kami tiga malam yang lalu. Makanan termasuk kentang goreng gourmet dimasak di rumah menggunakan deep fryer. Sementara kentang goreng luar biasa, bau yang tersisa tiga hari kemudian tidak. Tempat sampah sudah lama hilang seperti...
Apa cara termudah untuk menyaring minyak goreng? Saya saring minyak goreng sehingga bisa digunakan kembali. Saya telah menggunakan kain katun tipis yang dimasukkan ke dalam corong. Ini bekerja tetapi agak berantakan dan merepotkan. Apakah ada cara yang lebih baik? Bisakah Anda menggunakan...
Kami telah membuat jenis roti goreng dalam di keluarga saya selama bertahun-tahun, yang kami sebut "scone". Saya cukup yakin ini sebenarnya bukan scone, dan tidak tahu apa nama mereka dengan benar. Resepnya berbentuk sangat bebas, dan menggunakan adonan roti apa pun yang ada di tangan. Terakhir...
Salju ringan dalam perkiraan untuk Thanksgiving. Saya berencana untuk menggoreng kalkun. Saya memiliki kalkun goreng yang dalam sebelumnya. Saya tahu apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan: Saya memakai lapisan pakaian, kacamata, menurunkan / membesarkan kalkun secara...
Saya suka kentang goreng yang baik. Saya telah membuatnya dengan beberapa keberhasilan di rumah menggunakan resep Steak Frites yang awalnya dikembangkan oleh Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. Dalam resepnya, kentang dipotong dibilas, direndam, digoreng pada suhu yang lebih rendah,...